Fund Raising: 2016

Sočni kolač s lješnjacima

Jedan sočan i moćan čokoladni kolač za ispratiti staru i dočekati novu godinu.
Kolač je izgledom jednostavan, no sastojcima poprilično bogat pa ga preporučam za posebne prilike.

Nisam sklona donošenju novogodišnjih odluka, no ovaj put sam donijela neke. Radujem se idućoj godini jer me svašta čeka :)
Nek' vam je u slast i sretno!

-mjere za okrugli kalup promjera 24 cm ili četvrtasti dimenzija 30 x 20 cm-
Biskvit:

2 jaja
80 g šećera
150 ml ulja
150 ml mlijeka
30 g Dolcela kakaa u prahu
60 g lješnjaka
150 g Podravka glatkog brašna
1 žličica Dolcela praška za pecivo
60 g tamne čokolade
prstohvat soli

Nadjev:

50 g tamne čokolade
20 g maslaca
izmrvljena polovica biskvita
100 ml vruće vode
50 g lješnjaka
150 g Podravka džema extra šumsko voće
30 ml ruma
1/2 žličice naribane narančine korice

Čokoladni preljev:

100 g tamne čokolade
120 ml vrhnja za šlag

1. Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Bjelanjke izmiksajte u čvrsti snijeg s polovicom od ukupne količine šećera. Žumanjke pjenasto izmiksajte s ostatkom šećera pa dodajte ulje, mlijeko i tamnu čokoladu koju ste prethodno otopili na pari. Brašno prosijte s kakaom i praškom za pecivo i umiksajte u smjesu. Lješnjake popržite, ogulite i sameljite pa dodajte smjesi. Dodajte i sol. Na kraju ručno umiješajte snijeg od bjelanjaka.

2. Kalup obložite papirom za pečenje i ravnomjerno rasporedite smjesu. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180C 25 min. Kad se biskvit ohladio, prerežite ga na pola.

3. Polovicu biskvita složite na pladanj za serviranje, a drugu polovicu razmrvite u zdjeli. Tomu dodajte vruću vodu, rum, pekmez i narančinu koricu. Čokoladu otopite s maslacem i dodajte smjesi. Lješnjake popržite, ogulite i sameljite pa dodajte smjesi. Sve zajedno dobro umijesite, trebate dobiti glatku i mazivu smjesu. Ukoliko vam se čini pregustom, dodajte još malo vruće vode.

4. Po biskvitu premažite smjesu koju ste napravili i ostavite u hladnjaku dok pripremate glazuru.

5. Vrhnje za šlag ugrijte gotovo do vrenja pa uklonite s vatre. Nemojte ga pustiti da skroz zakipi, jer bi vam moglo "spržiti" čokoladu ako je prevruće, pa vam preljev neće biti gladak i sjajan. U vruće (ne kipuće) vrhnje umiješajte nasjeckanu čokoladu i miješajte dok se potpuno ne otopi i poveže. Prelijte po kolaču i ostavite da se ohladi. Možete ga rezati već za sat-dva. Ukrasite po želji.

Punjeni "orasi"

"Orasi" su još jedan od onih kolačića koje često jedem u gostima, kad ih drugi spreme. Uz rolade s banankom, jedni su od sitnih kolača koje jako volim, ali nikako da sama napravim. Nedavno sam si napokon nabavila kalupiće i odlučila da su ovaj Božić definitivno na našem stolu. Nisu komplicirani za izradu, ali potrebno je malo strpljenja dok svaki stavite u kalup (mnogo ih je) onako kako treba. Naime, najvažnije je da kalupe ne prenapunite jer tijesto raste tijekom pečenja pa neće zadržati lijepi oblik oraha. Kupila sam 40 kalupa od kojih ispadne 20 kolačića, a tijesta je dovoljno za minimalno dvije takve runde, tako da ćete ih peći na dva puta (osim ako nemate jako puno kalupa).

Ono što mi se posebno sviđa kod oraha je što su punjeni kremom- Kremu sam napravila malo drukčije, dodala sam joj malo prženih mljevenih lješnjaka i okus je fantastičan! Evo recepta s kojim nećete pogriješiti i koji će vas oduševiti.

Za tijesto:

130 g Podravka glatkog brašna
prstohvat soli
140 g maslaca
1 žumanjak
70 g mljevenih oraha
130 g šećera u prahu
1 žlica Dolcela kakaa u prahu

Za kremu:

300 ml mlijeka
1 Dolcela vanilin šećer
2žlice šećera
3 žlice Dolcela Gussnela
50 g maslaca
30 g lješnjaka (možete ih zamijeniti orasima)

Plus šećer u prahu za posipanje

1. Od svih navedenih sastojaka umijesite tijesto: maslac utrljajte u brašno, dodajte sol, šećer u prahu, kakao, mljevene orahe i žumanjak. Kada dobijete kompaktno tijesto, zamotajte u prozirnu foliju i ostavite u zamrzivaču pola sata.

2. Od ukupne količine mlijeka odvojite 100 ml i u tome razmutite Gussnel, šećer i vanilin šećer. Ostatak mlijeka zakuhajte. Kada provrije, dodajte prethodnu smjesu i kuhajte na laganoj vatri miješajući, dok ne zgusne. Ostavite kremu da se ohladi na sobnu temperaturu. Zatim umiksajte omekšali maslac i na kraju umiješajte lješnjake koje ste prethodno dobro popržili na suhoj tavi, ogulili i samljeli.

3. Pripremite kalupe: lagano ih namastite i posipajte brašnom. Od ohlađenog tijesta otkidajte malene kuglice i svaku utisnite u kalupić. Nikako ih nemojte prenapuniti jer će tijesto tijekom pečenja narasti i orasi na kraju ne bi imali lijepi oblik. Pri utiskivanju prstom lagano udubite sredinu, kako bi krema bolje "sjela" kada budu pečeni.

4. Pecite na 180C 10-12 min. Kada se potpuno ohlade, okrenite svaki kalupić naopačke, žlicom lupite po njemu i kolačić će ispasti. Posipajte ih šećerom u prahu.

5. Spajajte po dva oraha kremom.

Rolada s krem bananicama

Svaki put kad mi netko u gostima ponudi kolače, uvijek posegnem za roladom s bananicama, žele bombonima, keksima, orasima, u kojem god obliku već je. To mi je zbilja jedan od dražih kolačića pa će se ove godine naći i na našem stolu. Recept sam dobila od kolegice, čije roladice s bananicama uvijek rado pojedem, i malo ga prilagodila.
Rolada je jednostavna za izradu, jedan od onih recepata za koje ne trebate pećnicu. Važno je samo dobro navlažiti list oblatne između dvije mokre krpe, kako biste ga savinuli bez pucanja. Postoje razni recepti u kojima piše "staviti oblatnu između dvije vlažne krpe". Zaboravite na ovo "vlažne", krpe trebaju biti mokre, kako bi oblatna dovoljno omeknula i kako vam ne bi trebalo 100 godina za to. Dakle, krpe dobro namočite. Ostalo je objašnjeno u receptu i zbilja nije komplicirano!

Za dvije rolade je potrebno:

2 lista oblatne
2 žumanjka
280 g šećera
2 Dolcela vanilin šećera
1 Dolcela rum šećer ili 1 žličica ruma
200 ml mlijeka
150 g tamne čokolade
250 g maslaca
250 g keksa (petit beurre keksi)
9 čokoladnih bananica

1. Oblatnu stavite između dvije mokre krpe dok pripremate nadjev.

Žumanjke izmiksajte u pjenastu smjesu sa šećerom i vanilin šećerom te rum šećerom ili žličicom ruma. Dodajte i nekoliko žlica mlijeka koje ste odvojili od 200 ml mlijeka. Čokoladu otopite na pari i dodajte ovoj smjesi.

2. Ostatak mlijeka stavite da zakuha. Kada provrije, ulijte maleni dio u smjesu žumanjaka kako biste ih temperirali, zatim sve zajedno izlijte u vrelo mlijeko i kuhajte na laganoj vatri miješajući dok se krema ne zgusne. Neće biti jako gusta, ali hlađenjem i dodavanjem keksa dobit će potrebnu gustoću.

3. Dodajte fino mljevene kekse (u Plodinama imate za kupiti pakiranja već samljevenih keksa, ovo mi olakša izradu). Maslac pjenasto izmiksajte i dodajte u smjesu. Ovdje neka krema i maslac budu na sobnoj temperaturi.

4. Kad se oblatna dovoljno namočila, cijelu premažite kremom, a uz dulji rub oblatne poslažite cijelom dužinom čokoladne bananice. Počevši od tog kraja, zarolajte u roladu. Zamotajte ju u ljepljivu foliju i ostavite na hladnom jedan dan.

5. Sutradan roladu možete rezati na šnitice.

Non plus ultra keksi

Službeno sam otvorila božićnu radionicu, drugim riječima, krenula s pripremom blagdanskih kolača. Počela sam se pitati zašto si svake godine zadam toliko posla, ali uporno ignoriram to pitanje jer mi je gušt raditi te proklete kolače :D
Non plus ultra je, vjerujem, poznati recept. Ne znam bih li ga svrstala u tradicionalne ili ne, ali znam da ga moja mama jako dugo ima zapisanog u bilježnici, vjerujem da ćete ga i vi pronaći po takvim bilježnicama recepata. Radi se o izgledom efektnom kolačiću koji ni okusom ne zaostaje. Dva kruga prhkog tijesta bogatog maslacem spojena pekmezom, a na vrhu puslice od bjelanjaka. Savjetujem da koristite maslac ili mast, ali ako želite "neutralniji" okus u kojemu se ne osjeti maslac, zamijenite ga margarinom, no u ovakvim keksima uvijek koristim maslac ili mast jer su mi ukusniji i prhkiji, tope se u ustima. Originalno se koristi pekmez od marelica, no meni su efektniji s tamnijim pekmezom od šljiva ili šumskog voća, zbog kontrasta.
A naziv? Prema Wikipediji, non plus ultra natpis je još s Herkulovih stupova kod Gibraltarskog tjesnaca (da ne duljim o svrsi natpisa, možete ga potražiti na netu), a znači dalje od najdaljeg, više od najvišeg, što dovoljno govori o okusu ovog kolača :)

Vjerujem da recept dolazi u pravo vrijeme, ukoliko još niste krenuli s božićnim kolačima, ili možda jeste, a u potrazi ste za dodatnom inspiracijom. Od srca preporučam ovaj recept.

280 g Podravka pšeničnog oštrog brašna
250 g maslaca
3 žumanjka
50 g šećera
1 Dolcela vanilin šećer
prstohvat soli
3 bjelanjka
200 g šećera u prahu
Podravka pekmez od šljiva

1. U brašno umrvite hladni maslac pa dodajte žumanjke, sol, šećer i vanilin šećer te umijesite glatko tijesto. Ostavite ga 30 minuta u zamrzivaču. Zatim ga razvaljajte na pobrašnjeloj podlozi i malenim okruglim izrezivačem (možete koristiti oblik cvjetića ili običan krug, a za tu svrhu poslužit će vam i čašica od rakije) izrežite krugove.

2. Pećnicu ugrijte na 160C.

3. Krugove slažite na pleh na kojeg ste stavili papir za pečenje.

4. Bjelanjke izmiksajte u čvrsti snijeg s prstohvatom soli. Važno je da dobijete čvrsti snijeg prije dodavanja šećera u prahu, inače vam smjesa neće biti dovoljno čvrsta. Zatim postepeno umiksajte šećer u prahu. Smjesu stavite u vrećicu za urkašavanje s okruglim ili zvjezdastim nastavkom i istisnite po svakom keksu. Bjelanjak će se proširiti tijekom pečenja pa ga nemojte istisnuti po cijeloj površini keksa, već samo u sredinu.

5. Kekse pecite 20-ak minuta. Izvadite da se ohlade.

6. Ohlađene kekse spajajte pekmezom.

Medenjaci

Službeno smo koraknuli u prosinac pa sukladno tomu smatram da službeno mogu početi o Božiću na ovom blogu. Iako sam ja neke dijelove kuće već okitila, ne želim biti naporna i krenuti z božićnim temama super-rano, pa pričekam barem 1. 12. :D
Stoga mjesec blagdanskih recepata otvaram jednim voljenim klasikom, a to su medenjaci. Ovo nisu oni super-mekani medenjaci, već više gingerbread cookies. Naravno da ih možete raditi i u obliku čovječuljaka, a osim što su mirisni, mogu poslužiti i za dekoraciju božićnog drvca te kao poklon u kućnoj izvedbi.

Još jednu ideju za ukrašavanje pogledajte u ovom postu.

Tijesto:

350 g Podravka glatkog brašna
1 žličica Podravka mljevenog cimeta
1/4 žličice Podravka mljevenog đumbira
1/4 žličice Podravka mljevenog muškatnog oraščića
1/2 žličice Dolcela sode bikarbone
1/2 žličice sitno naribane narančine korice
115 g masti ili maslaca
30 ml meda
2 jaja
100 g smeđeg šećera

Brašno pjenjačom izmješajte sa začinima pa dodajte šećer omekšali maslac ili mast, narančinu koricu, med i jaja i zamijesite tijesto. Zamotajte ga u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku dva sata. Zatim ga razvaljajte između dva papira za pečenje na debljinu od oko 5 mm i modlicom vadite oblike. Slažite ih na pleh obložen papirom za pečenje. Pećnicu ugrijte na 180 C. Kekse pecite 15-ak min. Izvadite da se ohlade.

Royal icing (glazura za ukrašavanje):

115 g šećera u prahu
4 žličice mlijeka

Još potrebno:

Dolcela šareni mix

Šećer u prahu izmješajte sa mlijekom i dodajte boju za kolače po želji. Ako je glazura prerijetka, dodajte još šećera. Ako je pregusta, razrijedite s još malo mlijeka. Stavite u vrećice kojima ste malo odezali vrh i istinite po keksima. Dok je glazura još mokra, po njoj posipajte perlice i kuglice iz Dolcelinog šarenog mixa. Pustite da se osuši nekoliko sati te pospremite kekse u limenu kutiju s poklopcem.

Čokoladni tartufi s čajem

Razmišljala sam ovih dana kako da uklopim zimske okuse Podravkinih čajeva u nešto slatko i ono što mi je prvo palo na pamet svakako su bile praline ili tartufi. Napravila sam ih na klasičan način, ali čajnu filtar vrećicu prokuhala sam u vrhnju umjesto u vodi. Za ovaj recept odabrala sam Podravkin čaj naranča s cimetom i klinčićem, taj se okus odlično slaže uz čokoladu. U ovakve tartufe odlično bi išao i crni čaj.

Pri izradi čokoladnog ganachea za tartufe preporučam koristiti slatko vrhnje i čokoladu u omjeru 1:2. Dakle, čokolade ćete staviti duplo više. Tako ćete dobiti dovoljno čvrstu smjesu koju bez problema možete oblikovati u kuglice. Ganache za ostale uporabe (preljev ili krema u torti) treba biti nešto rjeđi i drukčijeg omjera sastojaka.

200 g tamne čokolade
1 filtar vrećica čaja Podravkanaranča s cimetom i klinčićem
100 ml slatkog vrhnja
Dolcela kakao u prahu

1. Čajnu vrećicu prokuhajte u slatkom vrhnju. Pustite minutu-dvije da se malo prohladi kako vam čokolada ne bi izgorila, pa uklonite čajnu vrećicu i dodajte nasjeckanu čokoladu. Miješajte dok se smjesa skroz ne poveže i postane kompaktna.

2. Ostavite u hladnjaku nekoliko sati da se ohladi. Zatim oblikujte kuglice od smjese i uvaljajte ih u kakao u prahu. Poslužite.

Mini pite s karamelom

Ako bih morala birati jedan okus kojeg najviše volim, to bi definitivno bila karamela. Opće je poznato da se s karamelom odlično sljubljuje sol, s obzirom da je ona ultra slatka. Ove mini pite ultimativni su desert, možete ih i preliti otopljenom čokoladom, ja sam se ovaj put zadržala na karameli. Kad smo boravili u Francuskoj Bretanji, poznatoj po slanom maslacu i karameli, mislim da sam dobila kilogram-dva od samog pogleda na njihove fantastične slane karamele i sve moguće proizvode u kojima se karamela koristi. Nakon što se istrošila zaliha karamel umaka kojeg smo donijeli odonuda, nastavila sam s izradom domaće verzije koja je vjerojatno jednostavnija no što očekujete. Osim toga, deserti s karamelom baš mi se uklapaju u zimsku temu. Još jedna varijanta je da tijesto premažete tankim slojem karamele, a ostatak do vrha napunite čokoladnim ganacheom. Takvu sam verziju najčešće jela u Francuskoj.

Prhko tijesto je još davni recept iz stare knjige Jamiea Olivera kojeg najčešće koristim za ovakve pite. Nastavljam s isprobavanjem Podravkinih redizajniranih čajeva, a uz ove pite uživala sam u osvježavajućem okusu limuna i limete.

Tijesto

125 g maslaca
100 g šećera u prahu
250 g Podravka glatkog pšeničnog brašna
1 Dolcela vanilin šećer
korica 1/2 svježeg limuna
2 žumanjka
2 žlice mlijeka

Karamel

200 g šećera
90 g maslaca
1 žličica soli
120 ml slatkog vrhnja

1. Omekšali maslac izmiksajte sa šećerom u prahu i vanilin šećerom. Umiksajte fino naribanu limunovu koricu, žumanjke i mlijeko. Na kraju dodajte brašno i zamijesite glatko tijesto. Ostavite ga u zamrzivaču sat vremena.

2. Za to vrijeme napravite karamelu. Na srednje jakoj vatri zagrijte šećer. Isprva će se formirati grudice, no nestat će daljnjim zagrijavanjem. Kuhajte dok se šećer ne otopi i dobije smeđu boju karamele. Tada odmah dodajte maslac i miješajte 2-3 min. Kad se maslac rastopi, dodajte slatko vrhnje i kuhajte još minutu. Uklonite s vatre i umiješajte sol. Prije nadjevanja tijesta za pite pustite da se karamel umak potpuno ohladi u hladnjaku jer će se hlađenjem stisnuti, zgusnuti.

3. Ohlađeno tijesto razvaljajte, izrežite okruglim izrezivačem i stavite u kalupe za muffine. Ne trebate ih mastiti. Dno tijesta ispikajte vilicom i pecite na 180 C 20-ak min. (dok ne dobije zlatnu boju). Izvadite i pustite da se ohladi.

4. Ohlađeno tijesto napunite sa žličicom-dvije umaka od karamele. Možete posuti cvijetom soli ako ga imate, ili preliti čokoladnom glazurom (čokoladu otopite na pari i umiješajte žličicu suncokretovog ulja).

Savjet: karamel možete napraviti i unaprijed, a može vam stajati do 2 tjedna u hladnjaku.

Peciva s makom

Eto zime, a s njom i prehlade. Kavu su mi djelomično zamijenili čajevi, a trenutno isprobavam Podravkine nove okuse. Danas je na repertoaru čaj s narančom, cimetom i klinčićem u redizajniranom izdanju. Onda jedno povuče drugo pa čaj polako postane izlika za pripremu i uživanje u nekakvom slatkom zalogaju. Ovaj put u slatkim pecivima.
Peciva s makom jedna su od varijanti na temu makovnjače. Iako su za mene klasična makovnjača i orahnjača nezamjenjive, ova peciva su također ukusna alternativa i zabavna za izradu. U tijestu nema jaja pa nije "bogato" i nešto je lakše od onog za makovnjaču. Kako se oblikuju u "cvjetiće" možete pogledati u video prikazu ili na youtube kanalu.

Tijesto:

500 g Podravka glatkog pšeničnog brašna
1 vrećica Dolcela instant kvasca
mali prstohvat soli
1 žličica šećera
2 žlice otopljenog maslaca
60 ml toplog (ne vrućeg!) mlijeka
250 ml tople (ne vruće!) vode

Nadjev:

150 g mljevenog maka (ne maka u zrnu)
2 Dolcela vanilin šećera
80 ml mlijeka
1 žlica ruma

1. Brašno pomiješati sa šećerom i solju. Dodati maslac kojeg ste otopili ali pustili da se malo prohlati te toplu vodu, mlijeko i kvasac. Tekući sastojci ne smiju biti vrući jer postoji šansa da kvasac neće odraditi svoje. Zamijesite mekano tijesto i pustite sat-sat i pol da narasta, pokriveno i na toplom mjestu.

2. Za nadjev u kipuće mlijeko umiješajte mljeveni mak pomiješan sa šećerom i dodajte rum.

3. Uzdignuto tijesto podijelite na kuglice i svaku malo spljoštite rukama ili lagano razvaljajte. U sredinu stavite po žlicu nadjeva te ponovo oblikujte u kuglicu tako da nadjev bude u sredini. Nakon toga opet spoljoštite rukom ili lagano razvaljajte, a rubove narežite pa ih izvrnite prstima prema van. Kako to učinite možete pogledati u videu iznad.

4. Peciva prebacite na pleh obložen papirom za pečenje i pustitte da odmore još 20 min. Zatim premažite razmućenim jajetom i pecite na 180 C 30-ak min, dok ne dobiju lijepu, zlatnu boju.

Rolice s Lino ladom i cimetom

Nešto slatko za uz čaj :)
Ovakve su rolade jednostavne za izradu, naročito ako ih radite s gotovim lisnatim tijestom (uvijek kupim ono već razvaljano). Premazala sam ga Lino ladom milk i posipala mješavinom smeđeg šećera i cimeta. Umjesto Lino lade milk možete koristiti i Lino ladu nougat pa napraviti čokoladnu verziju.
Brzo su gotove, dekorativno izgledaju i odlične su uz šalicu čaja, potražite ga ovdje. Poslužila sam ih uz Podravkin čaj jabuka s cimetom.

1 pakiranje razvaljanog lisnatog tijesta
1 teglica Lino lade milk (može i kokos ili nougat)
1 žlica smeđeg šećera
1/2 žličice Podravka mljevenog cimeta

Lisnato tijesto ravnomjerno premažite Lino ladom.

Smeđi šećer pomiješajte s cimetom i posipajte po tijestu. Ako želite, šećer možete izostaviti pa posipati samo cimet.

Zarolajte s obje strane prema sredini (počevši od duljih stranica pravokutnika tijesta), dok se obje zarolane strane ne susretnu na sredini. Lagano pritisnite prstima kako bi se tijesto zalijepilo te režite na šnite.

Šnite slažite položene prema dolje na papir za pečenje. Pecite na 200 C dok ne dobiju lijepu boju.

Rolada s bundevom

Danas vam donosim još jedan sezonski recept. U prethodnom postu spomenula sam dva Dolcelina nova proizvoda: muffins s undevom i kremu s bundevom. Jeste li ih pronašli u trgovinama i jeste li možda koji isprobali? Ja sam ovaj put koristila kremu u ovom ukusnom receptu čija je glavna tema, naravno, bundeva. Roladu sam ukrasila "duhovima" od puslica, s ozirom da nam se liži Halloween, kojemu se ja uvijek tako radujem. Kremu sam napravila s maslacem, no ukoliko želite pjenastiju verziju kreme koja malo više sliči mousseu, umjesto maslaca možete koristiti 200 ml vrhnja za šlag, kojeg ste umutili u šlag i pomiješali s kremom.

Biskvit:

7 jaja
150 g šećera
1 žlica Dolcela kakaa
3 žlice Podravka glatkog brašna
prstohvat soli
prstohvat Podravka mljevenog cimeta
prstohvat Podravka mljevenog đumbira

Krema:

1 pakiranje Dolcela desertne kreme s bundevom
400 ml mlijeka
200 g maslaca

1.Bjelanjke izmiksajte u čvrsti snijeg s prstohvatom soli, a žumanjke pjenasto izmiksajte sa šećerom. Žumanjcima dodajte brašno pomiješano i prosijano sa kakaom i začinima. Na kraju umiješajte snijeg od bjelanjaka. Smjesu ravnomjerno raposredite u pleh za pečenje dimenzija 30 x 40 cm kojeg ste prethodno obložili papirom za pečenje. Pecite na 180 C 25 min. Vruću roladu zarolajte, počevši od kraće stranice i pustite da se hladi. Za to vrijeme pripremite kremu.

2. Kremu izmiksajte s mlijekom. Maslac sone temperature izmiksajte u drugoj poudi pa sjedinite s kremom.

3. Ohlađenu roladu odmotajte, ravnomjerno premažite polovicom kreme te ponovo zarolajte. Ostatkom kreme premažite/ukrasite roladu izvana. Neka odstoji barem 3 sata u hladnjaku prije rezanja.

Cupcakes s bundevom

Za današnji recept isprobala sam novi proizvod iz Dolcele i usput cupcakese ukrasila za Halloween. Ovo je samo jedna od ideja koje možete staviti na kremu. Možete se poigrati i fondantom (za ovakve brze detalje možete iskoristiti Dolcela fondant koji je također novi proizvod, isprobala sam ga u prethodnom postu i zbilja ga mogu preporučiti), od kojeg možete izraditi bundeve ili neki drugi prikladan oblik.

Ako nemate olovku s jestivom bojom kojom ćete crtati po puslicama, to možete učiniti rastopljenom čokoladom u koju umočite čačkalicu pa nacrtate oči i usta.
Muffini i krema rađeni su po Dolcelinom receptu u sklopu novog proizvoda (upute na kutiji), samo što sam kuhanoj kremi dodala 200 g izmiksanog maslaca. Za duhiće će vam trebati sljedeće:

1 bjelanjak
55 g šećera
prstohvat soli
tamna čokolada

Bjelanjak izmiksajte s prstohvatom soli. Kad smjesa postane čvrsta, postepeno umiksajte šećer. Pjena treba biti gusta, čvrsta i sjajna. Smjesu stavite u vrećicu za ukrašavanja kojoj ste odrezali vrh ili stavili okrugli nastavak. Istisnite na pleh obložen papirom za pečenje u obliku krugova ili hrpica (ovisno kakav oblik duhova želite). Sušite na 100 C oko sat vremena.
Tamnu čokoladu rastopite na pari pa umočite čačkalicu i nacrtajte oči i usta.

Palačinke od dva sastojka

Mini palačinke na američku foru moguće je napraviti od samo dva sastojka, pogotovo ako želite zdravi doručak ili nešto brzo i slatko nakon ručka. Također su odličan način za iskoristiti prezrele banane.
Dovoljna vam je jedna banana i dva jaja po osobi. Bananu možete izgnječiti vilicom i jednostavno joj dodate umućena jaja. Palačinke su vrlo nježne teksture s obzirom da u njih ne ide brašno pa se malo razliju pri okretanju, tj. nisu super-pravilnog okruglog oblika, ali nekako sumnjam da će vam to smetati. Ukoliko želite čvršću smjesu, slobodno im umjesto brašna dodajte zobene pahiljice (koje prethodno nije potrebno kuhati niti išta, samo ih dodajte u sirovom obliku i one će povezati i učvrstiti smjesu). Obavezno koristite prašak za pecivo koji će smjesu učiniti još prozračnijom i malo podignuti palačinke, a možete im dodati i cimet i vaniliju. Prstohvat je dovoljan za ovu količinu sastojaka.
Kad su pečene, prelijte ih medom, a izvrsno idu uz Lino ladu kokos upravo zbog banane u smjesi (od kad su ju stavili na tržište, konstantno ju koristim na svim palačinkama). Lino ladu preskočite ukoliko ste se odlučili na ful ful ful zdravu verziju :D A u tom slučaju ih možete i peći na kokosovom ulju.

Za jednu osobu:

1 banana
2 veća jaja
prstohvat Dolcela praška za pecivo
prstohvat mljevenog cimeta
po želji malo Dolcela vanilin šećera

Bananu zdrobite vilicom (ne smije biti većih komada, ali manji su ok). Jaja dobro umutite i dodajte smjesi. Dodajte sol, prašak za pecivo i cimet, dobro izmješajte.

Palačinke pecite na tavici na vrlo malo vrelog ulja. Za jednu palačinku stavljajte u tavu po dvije žlice smjese. Dovoljno je kratko pečenje s obje strane (čak manje od minutu). Palačinke slažite jednu na drugu i na kraju prelijte medom. Dodajte im voće po izboru.

Dolcela fondant - kratki tutorial

Ne znam jeste li na policama trgovina snimili jedan od Dolcelinih novijih proizvoda - fondant? Ja sam ga ovih dana napokon isprobala po prvi puta i prezadovoljna sam. U nastavku vam donosim pregled kako napraviti tri jednostavna ukrasa od ovog fondanta.

Svatko tko je radio s fondantom zna da ga nije komplicirano napraviti u domaćoj izradi, no meni je povremeno znalo biti malo teže doći do glicerina. Uglavnom to nije komplicirano, no s ovim proizvodom cijeli je postupak znatno olakšan i ubrzan, a dobit ćete fondant zaista odlične kvalitete koij još k tomu ne sadrži glicerin. Sve što trebate učiniti je praškastoj mješavini koju dobijete u kutiji dodati 4 žlice vode. To je cijeli posao :) Okej, slijedi miješanje, ali nema dobrog fondanta ako ga dobro ne umijesite u kompaktnu smjesu. Kada ga bojate, ukoliko ga boja malo omekša, jednostavno dodajte još šećera u prahu. Ukoliko vam je malo tvrđi i za potrebe prekrivanja torte želite malo mekšu smjesu, jednostavno dodajte malo vode te domijesite s još malo šećera u prahu. Dakle, konzistenciju si možete određivati sami. U svakom slučaju, izrada fondanta nije nikad bila jednostavnija i zaista mogu iskreno preporučiti ovaj proizvod.

Za ružice, fondant obojajte u željenu boju (koristim Americolor boje) i razvaljajte fondant na debljinu od otprilike 3 mm te izrežite trakice široke oko 2 cm. Jedan kraj trakice zarolajte oko same sebe, tako da vam svaki novi sloj bude malo viši od centra (trebate dobiti oblik tuljca). Kad ste zarolali cijelu traku, prstima malo rastvorite “latice”. Prstima stisnite dno ružice da se dobro zalijepi te nožem odrežite dno da biste dobili ravnu površinu. Dio smjese obojajte u zeleno i razvaljajte na istu debljinu te izrežite u obliku listića. Čačkalicom utisnite jednu liniju u sredini cijelom duljinom listića, a potom od nje do rubova utisnite kraće linije da izgledaju kao vene na listu. Na tortu pomoću malo vode ili kreme od maslaca zalijepite po dva listića i jednu ružicu.

Za cvjetiće, fondant kojeg ste obojali u željenu boju razvaljajte na podlozi koju ste lagano posipali šećerom u prahu na otprilike 4 mm debljine i izrežite cvjetiće. Drugi dio fondanta izvaljajte u kuglice i nataknite ih na vrh čačkalice. Kako bi se bolje primile za čačkalicu, možete ju umočiti u bjelanjak. Svaki cvjetić stisnite u sredini i latice izvijte prstima lagano prema gore. Sredinu cvjetića malo navlažite i propiknite čačkalicom s kuglicom. Lagano zalijepite jedno za drugo.

Za mašnice, fondant razvaljajte na na debljinu oko 3 mm i izrežite na trakice. Za svaku će vam mašnicu trebati dva kraća komadića po cca 4 cm, jedan dulji od cca 10 cm te jedan kratki cca 2 cm. Dva kraća komada zarežite nožem s jedne strane u obrnuti oblik slova V da biste dobili krajeve vrpce, a drugu stranu malo stisnite prstima da biste dobili nabor na vrpci. Vanjske četvr tine najduljeg dijela vrpce presavinite prema sredini da biste dobili mašnicu pa ih zalijepite s malo vode. Najkraći dio vrpce zalijepite preko spoja trake tako da izgleda kao čvor mašne.

Ova tri oblika možete jednostavno napraviti bez ikakvog posebnog alata za fondant. Potreban vam je samo valjak, oštri nož i čačkalica. Ima još bezbroj jednostavnih oblika koji ne zahtjevaju alate niti mnogo vremena, neke ću vam pokazati u budućim postovima.

Pivske kiflice - Staropramen recept

Danas vam donosim recept u suradnji sa Staropramen pivom, za proslavu nove, redizajnirane boce koja dolazi na naše tržište :) Meni je riječ "proslava" uvijek najbolje išla uz nešto slatko pa sam u tu svrhu napravila fantastične prhke kiflice.

Ideja je bila skuhati nešto s pivom. Znate kako se kaže za kuhanje uz alkohol, malo stavš u jelo, ostatak sebi u čašu. U tome je dobar dio gušta, a znamo da pivo oduvijek ima svoje mjesto u kulinarstvu, ponajprije u slanim jelima, no ja sam bila uporna u naumu da napravim nešto slatko i dokažem da se pivo može staviti u deserte. Pivo se koristi kao marinada za meso jer ga fino razmekša, a u tijestu ima ulogu podizača, poput kvasca.

Recept je jedan od onih starih prokušanih recepata s kojim ne možete pogriješiti, naročito ako volite prhke kolačiće. Odlične su upravo za hladnije dane koji su nam stigli. U tijestu sam koristila mast jer ona daje ono što opisujemo kao "tope se u ustima", a što dulje stoje, to su bolje. Najbolje ih je čuvati u zatvorenoj (limenoj) kutiji. Kako bi užitak bio potpun, punila sam ih domaćim pekmezom od šljiva. Ovo su mi definitivno postale najdraže slatke kiflice.

Staropramen možete zapratiti na instagramu i facebooku, gdje možete zaigrati nagradnu igru s jednom od najmaštovitijih nagrada koje sam do sada vidjela i za koje sam sigurna da bismo ju svi voljeli osvojiti :)

Sve sastojke sa slike iznad pomiješajte i zamijesite tijesto. Pustite ga da odmori pola sata na sobnoj temperaturi. Zatim ga podijelite na manje loptice, koje ćete razvaljati u krug. Krugove prerežite dijagonalno kako biste dobili trokute. Na početak svakog trokuta žličicom stavite malo pekmeza pa zarolajte u kiflice. Slažite ih na papir za pečenje i pecite 20 min. na 175 C. Vruće kiflice uvaljajte u šečer u prahu.

Dobar tek!

Rolada s Lino ladom kokos

Kokos u kolačima jedan mi je od dražih sastojaka, jednako prikladan za ljetne slastice i za hladnije vrijeme, posebice u ovakvim kombinacijama s čokoladom. Ova rolada garantirani je hit.
Biskvit za rolade treba biti izuzetno spužvast, prozračan i lagan. Ali najbolji dio ovog kolača je krema, napravljena s fantastičnom Lino ladom kokos i Dolcela pudingom od kokosa.

Biskvit

7 jaja
150 g šećera
1 žlica Dolcela kakaa
3 žlice Podravka glatkog brašna

Krema

300 ml mlijeka
1 Dolcela puding od kokosa
50 g maslaca
80 g šećera
200 g Lino lade kokos

1. Mlijeko zakuhajte sa šećerom. Manji dio mlijeka odvojite i u njemu razmutite puding. Smjesu dodajte vrelom mlijeko i kuhajte dok ne zgusne. U toplo umiješajte maslac. Pokrijte prozirnom folijom i pustite da se ohladi. U ohlađeno umiksajte Lino ladu od kokosa.

2. Pećnicu ugrijte na 180C.

3. Za biskvit, žumanjke odvojite od bjelanjaka. Žumanjke pjenasto izmiksajte sa šećerom. Dodajte im prosijani kakao i brašno. Bjelanjke izmiksajte u čvrsti snijeg pa umiješajte u smjesu žumanjaka. Smjesu ravnomjerno rasporedite u veliki pleh od pećnice, kojeg ste obložili papirom za pečenje. Pecite 25 min.

4. Vruću roladu zarolajte, počevši od kraćeg kraja, zajedno s papirom za pečenje i ostavite neka se zarolana ohladi. Zatim odrolajte, ravnomjerno premažite kremom i zarolajte natrag. Možete ju preliti čokoladnom glazurom.

5. Neka odstoji barem dva sata u hladnjaku prije rezanja.

Mrvičasta pita s jabukama

Stigla nam je jesen i to ona najljepša, sunčana :) Rujan je vrijeme za jabuke, a nema ništa boljeg od domaće pite s jabukama.

400 g Podravka pšeničnog oštrog brašna
300 g maslaca
70 g šećera
prstohvat soli
2 žumanjka
2 žlice kiselog vrhnja
1 kg jabuka
1 žličica cimeta
1 žlica krušnih mrvica
malo limunovog soka
60 g šećera
2 Dolcela vanilin šećera

1. Maslac narežite na listiće i utrljajte u brašno. Dodajte šećer, sol, žumanjke i kiselo vrhnje i zamijesite tijesto. Podijelite ga na dva jednaka dijela i jedan dio pospremite u hladnjak na 30-60 min, a drugi dio u zamrzivač.

2. U plehu za pečenje dimenzija 20 x 30 cm (moj je bio malo veći, vi uzmite ove dimenzije tako da dobijete malo deblje tijesto) razvaljajte jedan dio tijesta. Možete ga razvaljati i na pobrašnjeloj podlozi i valjkom prenijeti u protvan za pečenje. Tijesto ispikajte vilicom.

3. Jabuke operite, ogulite i naribajte. Dodajte im limunov sok, šećer, vanilin šećer, cimet i krušne mrvice. Nadjev rasporedite po donjem dijelu tijesta. Po nadjevu naribajte gornji dio tijesta.

4. Pitu pecite na 180 C, 30-40 min.

5. Kad se ohladi, možete posipati šećerom u prahu.

U suradnji s Thermomix: Pinđur

Rujan i listopad vjerojatno su mi najdraži mjeseci, jer je to ono vrijeme kad se kuhinjama šire mirisi svih onih jesenskih plodova koji će se naći u teglicama, spremljeni u najfiniju domaću zimnicu. Takav je i ovaj pinđur.
Mi smo oduvijek imali naviku kuhanja ajvara, ali od prošle godine potpuno smo ga zamijenili pinđurom, i meni je osobno pinđur vrlo brzo postao draži. Jedemo ga namazanog na kruh, uz meso, a posebno je ukusan i uz pečena jaja.
Pinđur kuhamo na klasičan način, ali ovaj put dio sam odlučila probati napraviti u Thermomixu, kojeg u sklopu kampanje testiram na određeno vrijeme. O samom uređaju pisala sam u prethodna dva posta, a više informacija možete pratiti i na njihovoj facebook stranici.
Thermomix je i ovaj put prošao za mene vrlo važan test, a to je zimnica. Kuhanje ovakvih jela, uključujući i pekmeze u njemu je vrlo jednostavno i s malo zaprljanog suđa.

6 kg crvene rog paprike
3 kg rajčice
1/2 cijele glavice češnjaka (nekoliko režnjeva)
1 vezica peršina
6 dag soli
nekoliko svježe mljevenih zrna papra
2 žličice šećera
3 dcl ulja
2 žlice octa
1 ljuta papričica

1. Paprike stavite u zdjelu za miksanje i tostirajte 6 min. na brzini 1. Vruće ih zamotajte ih u najlonsku vrećicu. Kad se ohlade, ogulite ih i uklinite im koštice, zatim ih sameljite 25 sekundi na brzini 10. Premjestite u zdjelu i stavite sa strane.

2. Rajčice uronite u kipuću vodu, nakon 10-ak min. im ogulite kožicu, uklonite sredinu (tvrdi dio) i narežite ih na kockice.

3. Češnjak i ljutu papričicu stavite u zdjelu za miksanje. Sjeckajte 2 sekunde na brzini 8.

4. Tomu dodajte rajčicu i paprike, ulje, sol, papar, šećer i ocat. Sve zajedno kuhajte 45 minuta na 100 C, na brzini 1. Na vrh umjesto poklopca stavite zdjelu za kuhanje na pari, kako vam pinđur ne bi prskao tijekom kuhanja.

5. Pinđur pospremite u sterilizirane staklenke, zatvorite ih i postavite naopačke. Tako ih ostavite 10 minuta,.

6. Potpuno ohlađeni pinđur čuvajte na suhom i tamnom mjestu, a nakon otvaranja u hladnjaku.

U suradnji s Thermomix: Mahune

U prethodnom postu pisala sam vam o fantastičnom Thermomixu, modernom kuhinjskom robotu tvrtke Vorkwerk, krasnog dizajna, koji sjecka, kuha, peče, važe, mjeri i čini sve za vas. Pročitajte prethodni post za detalje, a ukoliko imate bilo kakvih dodatnih pitanja, slobodno me kontaktirajte mailom ili postavite pitanje u komentaru ispod ovog posta.
Danas vam donosim još jedan recept napravljen u Thermomixu, s minimalno zaprljanog suđa i u kratkom vremenskom roku, jer robot mnogo toga odradi za vas. Nedavno smo se vratili s putovanja koje je trajalo sveukupno nočekivanih 11 sati (povratak kući), kasno navečer, a dan poslije nije mi se dalo kuhati, ali htjeli smo samo juhe, variva i nešto na žlicu (pretjerivali smo s hranom na putovanju i ne moram ni napominjati da ništa što smo jeli nije bilo žlicom). S obzirom na umor i nedostatak vremena (jer po povratku s godišnjeg vas uvijek dočeka hrpetina obaveza i posla), uposlila sam Thermomix da mi skuha ručak. Sve što sam trebala napraviti je u njega ubaciti oprano povrće i pritisnuti pokoji gumb.

Mlade mahune pospremila sam u zamrzivač i sada ih koristim za salate i variva. Evo kako ćete ovo jelo pripremiti u Thermomixu:

350 g mladih mahuna
1 glavica luka
1 žlica koncentrata od rajčice
2 krumpira srednje veličine
2 mrkve
malo kurkume (odlična upravo s mahunarkama)
malo crvene slatke paprike u prahu
3 režnja češnjaka
temeljac
sol
papar
ulje

U posudu Thermomixa stavite luk, češnjak i mrkvu i sjeckajte 10 sekundi, na brzini 2. Špatulom postružite povrće sa stranica posude. Dodajte maslinovo ulje i pirjajte 3 minute na brzini 4 i temp. 100 C,na reverse mode. Dodajte količinu temeljca po želji (ovisno koliko gusto volite varivo), mahune i krumpir narezan na kockice, zaćine, žlicu koncentrata od rajčice, te kuhajte 25 min na temp. 100 C, na brzini 1, u reverse mode. Thermomix će zazvoniti kada jelo bude gotovo.

Pita s kokosom i kupinama

Tijesto

300 g Podravka glatkog brašna
200 g maslaca
prstohvat soli
2 žličice Dolcela praška za pecivo
5 žumanjaka
2 žlice kiselog vrhnja
70 g šećera
1 Dolcela vanilin šećer
naribana korica 1/2 limuna

Nadjev

5 bjelanjaka
200 g kremastog sira
2 Dolcela pudinga od kokosa
170 g šećera
6 žlica ulja
400 g kupina

+ šećer u prahu za posipanje

1. Pomiješajte brašno, sol i prašak za pecivo. Hladni maslac narežite na listiće i utrljajte u mješavinu brašna. Dodajte naribanu limunovu koricu, šećer, vanilin šećer, žumanjke i kiselo vrhnje i zamijesite glatko tijesto. Podijelite ga na dva jednaka dijela. Jedan dio stavite u hladnjak na 30 min., a drugi dio u zamrzivač.

2. Tijesto izvadite iz hladnjaka i razvaljajte na papiru za pečenje na veličinu četvrtastog pleha (dimenzije cca 20 x 35 cm). Skupa s papirom prenesite u pleh. Dno ispikajte vilicom.

3. Za nadjev, bjelanjke izmiksajte s prstohvatom soli u čvrsti snijeg pa postepeno umiksajte šećer. Špatulom ili žlicom umiješajte kremasti sir, prašak za puding i ulje. Nadjev ravnomjerno raspoedite po tijestu u plehu. Po nadjevu posložite kupine.

4. Ostatak zamrznutog tijesta naribajte po vrhu.

5. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180C 30-ak minuta. Ugasite i ostavite još malo u ugašenoj pećnici.

6. Izvadite pitu da se ohladi, posipajte šećerom u prahu i poslužite.

Kremaste kocke

Ljeto je još uvijek tu (zapravo se vratilo nakon kratke pauze), a za mene to znači kolač koji je brz za pripremu jer za njega ne treba pećnica. Podloga za takve kolače uvijek su keksi, a u ovom receptu krema je slična onoj za kremšnite, iako u prosjeku s nešto manje jaja i s pudingom od vanilije.

Podloga:

250 g keksa s maslacem

Krema:

6 jaja
200 g šećera
1,4 l mlijeka
2 Dolcela pudinga od vanilije
4 žlice DolcelaGussnela
Vrhnje za šlag

1. U veći pleh za pečenje (30 ili 35 x 40 cm) složite kekse jedan do drugog.

2. Žumanjke pjenasto izmiksajte sa šećerom. Mlijeko zakuhajte. Manji dio mlijeka odvojite i u njemu razmutite puding i Gussnel. Tome dodajte izmiksane žumanjke. Kada mlijeko zavrije, dodajte mu smjesu žumanjaka i pudinga i miješajte pjenjačom dok ne zgusne.

3. Bjelanjke izmiksajte u čvrsti snijeg i umiješajte ga u vruću kremu. Neka vas ne brinu grudice, one će pridonijeti pjenastoj kremi kada se kolač ohladi. Vruću kremu ravnomjerno rasporedite preko keksa. Neka se kolač malo ohladi pa po vrhu premažite šlag.

4. Ostavite kolač preko noći u hladnjaku i sutradan režite na kocke.

Zlevanka s kupinama

Danas nešto jednostavno, brzo i fino. Onako, nešto slatko za poslije ručka. Postoje različite nijanse pripreme zlevanke, zlevke...(razni su nazivi). Ja ju uvijek radim s kukuruznim brašnom, ponekad sa svježim sirom, a najčešće sa sezonskim voćem. Zato je ova, pogađate, s kupinama :)

3 jaja
6 žlica šećera
2 dcl ulja
2 dcl mlijeka
85 g Podravka oštrog brašna
170 g Podravka kukuruznog brašna
2 Dolcela vanilin šećera
1 Dolcela prašak za pecivo
kupine
1 kiselo vrhnje (180 g) za premaz

Pomiješajte sve sastojke za tijesto. Pleh (32x20 cm) obložite papirom za pečenje i u njega ravnomjerno rasporedite polovicu smjese.

Po smjesi rasporedite kupine te prelijte preostalom smjesom. Po vrhu žličicom rasporedite kiselo vrhnje.
Pecite na 160 stupnjeva oko 50 minuta.

Džem od kupina

Uvijek je lijepo sačuvati ljeto u staklenci...i uživati u njemu ostatak godine. Generalno su džemovi od bobičastog voća nešto skuplji u dućanima od drugih, možda malo više uobičajenih džemova. Stoga ako imate priliku doći do kupina, svakako preporučam da ih ukuhate u džem.
Uz Dolcelin želin i to ide još i brže, a i ukoliko ga želite konzervirati na način da ćete biti sigurniji u dulji rok trajanje, preporučam koristiti ovaj proizvod.
Kratki vodič kroz Dolceline proizvode za želiranje, tj. pripremu džemova/pekmeza, s obzirom da ih je nekoliko na tržištu, i možda vas zbunjuje izbor:
Želin sadrži pektin i limunsku kiselinu. Naravno, džem možete kuhati samo sa voćem i šećerom, ponekad radim na taj način, a ponekad koristim želin. Dolcela u ponudi ima dvije vrste želina, 2:1 i 1:1. S ovim prvim stavljate količinu voća dvostruko veću od šećera, a s drugim koristite jednaki omjer voća i šećera. Gotovo uvijek koristim 2:1 i stavim malo manje šećera. Želin 2:1 dobar je za džemove u koje želite staviti manje šećera koji su nježnije i mazivije konzistencije. Takav je ovaj od kupina. Tu je još i Dolcela želirni šećer kojemu je samo potrebno dodati voće, dakle već sadrži šećer u sebi.
Teglice za džemove i općenito zimnicu uvijek je potrebno prethodno sterilizirati. Kako? To možete učiniti u pećnici, ili jednostavno u većem loncu kojeg ste napunili vodom i u njega stavili teglice tako da im voda dosegne gotovo do vrha (ali ne uđe u njih). Ne zaboravite i na poklopce. Tako ih kuhajte oko 30 min. Možete na dno lonca ili između teglica staviti krpu u vodu kako ne bi lupkale tijekom kuhanja.

1 kg kupina
800 g šećera
2 Dolcela vanilin šećera
1/2 žličice cimeta
1 Dolcela želin 2:1

1. Kupine dobro operite, ocijedite i pomiješajte sa šećerom, vanilin šećerom i cimetom. Sve zajedno izmiksajte u blenderu ili štapnim mikserom. Ja nikada ne uklanjam koštice kupina.

2. Premjestite smjesu u lonac. Želin pomiješajte s 2 žlice šećera i dodajte voću. Kuhajte na laganoj vatri miješajući dok ne provrije. Kad zavrije, kuhajte još nekoliko minuta, uklanjajući pritom pjenu i miješajući.

3. Vrući džem premjestite u prethodno sterilizirane staklenke, dobro zatvorite i okrenite ih naopačke kako bi se stvorio vakum, tako će se poklopac "uvući" prema unutra i teglice će biti hermetički zatvorene. Tako ih ostavite nekoliko sati ili do sutradan.

4. Džem čuvajte na suhom i tamnom mjestu, a nakon otvaranja u hladnjaku.