Dugo nisam radila cupcakese niti muffine, a prikladno je vrijeme za obilježiti Valentinovo na blogu tematskim kolačima. U jučerašnjem postu pisala sam vam recept za tiramisu u čašama, a danas vam donosim nešto čokoladno s kremom od vanilije.
Cupcakes su zbilja jednostavni za izradu, zapravo su to muffins s kremom. U SAD-u je najčešća verzija kreme za ove kolačiće buttercream, tj. krema kojoj je osnova maslac i šećer u prahu. Ja nekako nisam navikla na takvu kremu pa sam se za ove cupcakes ipak odlučila za kuhanu verziju kreme kojoj se kadnije dodaje šlag. U tijestu za cupcakes nalazi se i malo kave koja odlično naglašava okus čokolade.
Tematski ukrasi rađeni su s Dolcelinim fondantom. Jeste li ga isprobali? Moram reći da sam iskreno jako zadovoljna ovim proizvodom, osobito jednostavnošću pripreme. Sve što vam treba je nekoliko žlica vode koje pomiješate sa gotovom smjesom te umijesite u fondant. Izuzetno brzo za pripremu, a jako sam zadovoljna i kvalitetom fondanta. U jednom od prijašnjih postova sam vam napravila i mini tutorial s ovim proizvodom.
Za čokoladno tijesto:
- 115 g maslaca
- 55 g tamne čokolade
- 42 g Dolcela kako praha
- 95 g Podravka glatkog brašna
- ½ žličica Dolcela sode bikarbone
- Prstohvat Dolcela praška za pecivo
- Prstohvat soli
- 2 jaja
- 150 g šećera
- 120 ml mlijeka
- ½ žličice instant kave
Za kremu:
- 500 ml mlijeka
- 1 Dolcela puding vanilija
- 6 žlica šećera
- 100 g maslaca
- 100 ml vrhnja za šlag
Za ukrašavanje:
- Dolcela fondant
1. Pećnicu ugrijte na 180 C. U kalupe za muffine stavite papirnate košarice za muffine.
2. Maslac, čokoladu i kavu otopite na laganoj vatri. U zdjeli pomiješajte sve suhe sastojke. U drugoj posudi izmiksajte jaja sa šećerom. Dodajte mlijeko pa suhe sastojke i na kraju otopljenu čokoladu. Izmiksajte.
3. Napunite kalupe za muffine (ne do vrha jer će narasti tijekom pečenja). Pecite 20-ak min. (provjerite čačkalicom) pa izvadite da se ohlade.
4. Za kremu, mlijeko zakuhajte sa šećerom. Odvojite manji dio mlijeka u kojemu razmutite puding. Kada je mlijeko zakuhalo, smanjite vatru i umiješajte puding. Kuhajte nekoliko minuta miješajući pjenjačom. Uklonite s vatre, pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se ohladi.
5. Maslac sobne temperature pjenasto razradite mikserom. Razradite i ohlađenu kremu i sve zajedno izmiksajte. Vrhnje izmiksajte u šlag i dodajte kremi. Kremu stavite u slastičarsku vrećicu s ukrasnim nastavkom i istisnite po svakom muffinu.
6. Možete tematski ukrasiti Dolcela fondantom kojeg ste pripremili prema uputama s vrećice.
