Torta s jagodama i mascarponeom

Izgleda da stiže to proljeće, polako. U skladu s time napravila sam jednu prigodnu tortu koju, između ostalog, možete staviti i na uskrsni stol. Jeste li već isplanirali svoj uskrsni kolač (ako ćete ga peći)? Na blogu imate dosta ideja, a ova torta meni je osobno jedan od dražih recepata.

Radi se o slastici koja je baš nekako u tonovima proljeća. Biskvit je klasičan spužvasti, s notom limuna, prskan šećernim sirupom koji ne samo da doprinosi sočnosti, već i okusu. Krema od mascapone sira s Dolcelinim vanilija bourbon šećerom vjerojatno govori sama za sebe, uz to je brza i jednostavna za izradu. Jagode namjerno nisam koristila u svježem obliku jer mi to još nisu one prave jagode pune okusa, ali sam ih ukuhala u kremu i dobila jako fin i mirisan žele. Tortu sam ukrasila minimalnom količinom kreme u tankom sloju kako bih dobila tzv. "naked cake".

Nekoliko savjeta za pripremu dobrog biskvita:

Žumanjke miksajte sa šećerom dovoljno dugo dok ne postignu blijedo žutu boju.

Brašno uvijek prosijte s praškom za pecivo kako biste se riješili eventualnih grudica.

Biskvit uvijek stavite u prethodno ugrijanu pećnicu i ne otvarajte vrata za vrijeme pečenja.

Pecite na sredini pećnice.

Biskvit režite nazubljenim nožem.

Uživajte!

Biskvit (za torticu promjera 15 cm, ako radite standardnu veličine, uduplajte sastojke)

• 3 jaja
• 115 g Podravka glatkog brašna
• 105 g šećera
• prstohvat soli
• ½ žličice naribane limunove korice
• ½ žličice Dolcela praška za pecivo

Šećerni sirup:

• 100 ml vode
• 100 g šećera

Mascarpone krema:

• 150 ml Dolcela šlag 5+
• 200 g mascarponea
• 2 Dolcela bourbon vanilija šećera

Žele od jagoda:

• 200 g jagoda
• 2 žlice šećera
• 1 vrećica Dolcela mljevene želatine
• voda

Ukrašavanje:

• šlag
• jagode
• cvijeće

1.      Biskvit: Žumanjke izmiksajte sa šećerom. Dodajte prstohvat soli, limunovu koricu i prosijano brašno pomiješano s praškom za pecivo. Bjelanjke izmiksajte u snijeg i umješajte u smjesu. Biskvit stavite u namašćeni kalup kojemu ste dno obložili papirom za pečenje i pecite u prethodno ugrijanoj pećnici na 180C oko 30 min. Izvadite da se ohladi, zatim prerežite na 3 jednaka dijela.

2.      Šećerni sirup: pomiješajte vodu i šećer i kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi i dobijete smjesu malo rjeđu od konzistencije sirupa.

3.      Mascarpone krema: Šlag izmiksajte, mascarpone posebno izmiksajte s vanilin šećerom. Na kraju pomiješajte šlag i mascarpone.

4.      Žele od jagoda: Jagode izmiksajte u pire štapnim mikserom. Dodajte šećer i vodu tako da dobijete oko 400 ml smjese. Smjesu možete kratko prokuhati. Želatinu pripremite po uputama s vrećice pa dodajte smjesi.

5.      Slaganje torte: na pladanj na kojemu ćete poslužiti tortu stavite prvi biskvit. Oko njega stavite obruč od kalupa u kojemu ste pekli tortu, a unutar obruča stavite traku od papira za pečenje. Biskvit premažite kistom šećernim sirupom. Na to ravnomjerno namažite polovicu želea od jagoda (s njim radite prije nego se potpuno želira i stegne), na žele premažite polovicu mascarpone kreme. Na to stavite drugi biskvit kojeg također poprskajtešećernim sirupom. Na njega ide drugi dio želea od jagoda i na to drugi dio kreme od mascarponea. Na kraju sve poklopite trećim biskvitom i ostavite nekoliko sati u hladnjaku da se stegne.

6.      Kad se torta dovoljno ohladila i stisnula, pažljivo uklonite obruč i traku od papira za pečenje.

7.      Izmiksajte malo šlaga i u tankom sloju premažite stranice i površinu torte - ako želite ovakav izgled torte. Ukrasite voćem i cvijećem te poslužite.

reade more... Résuméabuiyad

My messy kitchen planer recepata i kokos kuglice

Dobar dan! Želim vam predstaviti jedan krasan i unikatan proizvod: planer recepata kojeg su osmislile dvije Martine pod zajedničkim imenom Book2go by m&m. Osim planera za recepte, na njihovim stranicama možete pronaći i planere me & my baby, wedding planner i my bullet journal.
Radi se o dvije Karlovčanke pa je time moje oduševljenje bilo još veće kad sam saznala za njih, jer sam i ja cura iz Karlovca 😄
Priča je to o dvije kreativke koje su se hrabro upustile u posao kojeg vole i koji ih ispunjava. Dok su mnogi oko njih sumnjali i negodovali, one nisu slušale već su radile, a rezultat su prekrasni i unikatni proizvodi, kao i uspjeh. Jeste li vi, kao ja, jedni od onih koji svoje recepte zapisuju u bilježnice? Kada radim kolač, lakše mi je imati bilježnicu pred sobom ili negdje sa strane, nego prstom stalno prelaziti po mobitelu/tabletu/laptopu.

Moja bilježnica recepata..pa, liči na ništa, da vam iskreno kažem, "našvrakana" je i neorganizirana i ne služi samo receptima. To je isti notes u kojemu sam planirala svoje vjenčanje (da sam tada barem znala za book2go by m&m i n jihov wedding planner), u kojeg zapisujem obaveze, rasporede, a sve je poprilično neorganizirano. Kada sam vidjela ovaj notes i našla se s Martinom, jedna od prvih stvari koju sam pomislila je kako ovdje idu samo najdraži i provjereni recepti i kako moram paziti na rukopis, dok mi je Martina rekla: "I obavezno sve piši istom penkalom!" 😃 Ovakav planer ne postoji na našem tržištu, zbilja je poseban i jako sadržajan. U nastavku ili na youtube kanalu možete pogledati kratki video u kojemu sam ga malo predstavila, ali nabrojat ću ovdje samo neke karakteristike: osim vizualno predivnih stranica za recepte dobijete i "džepove" u koje možete spremati listiće s receptima, na kraju se nalazi poseban odjeljak za planiranje blagdanskih menija, dobijete i nacrtane recepte, grafički prikazane savjete (tips and tricks) i još mnogo toga.

A sad na recept. Radi se o kokos kuglicama s Lino ladom kokos.

Radila sam ih za blagdane pa onda još jednom, jako su nam fine. Inače, godinama sam ih radila po onom starom receptu s mlijekom u prahu. Na kraju sam od toga odustala jer nisu mogle dugo stajati (obično sam ih radila za blagdane), s obzirom da bi stajanjem poprimile kiselkast okus (zbog mlijeka u prahu?). Nisam sigurna. Zatim sam ih jednom / dvaput radila u varijanti s kuhanom kremom od mlijeka i bile su fine, ali sam i od toga odustala jer je smjesa dosta mekana pa mi se nije dalo gnjecaviti s time. Onda ih nisam radila nekoliko blagdana zaredom, da bi nedavno otkrila ovu varijantu, meni osobno do sada uvjerljivo najbolju. Recept je kombinacija dvaju recepata: ovog s bloga Mystic Cakes i ovog. Ja sam nešto sitno promijenila u mjerama da bih dobila smjesu gustoće koja mi odgovara, koja se lakše oblikuje i nije presuha. I, naravno, našao se u My messy kitchen planeru jer će biti ponavljan sigurno svake blagdane, a i češće.

• 80 g lješnjaka
• 150 g mljevenih keksa
• 240 g Lino lade kokos
• 4 žlice mlijeka
• Dolcela kokosovo brašno za valjanje

Lješnjake popržite na suhoj tavi, kad se ohlade ogulite i sameljite. Kekse sameljite (ja kupim već mljevene u Plodinama, inače su to petit keksi), pomiješajte s lješnjacima i dodajte mlijeko i Lino ladu kokos. Sve dobro izmješajte u kompaktnu smjesu. 

Uzimajte po žličicu smjese, oblikujte u kuglice i uvaljajte svaku u kokos. Kuglice čuvajte na hladnom.

Book2go by m&m Facebook
Book2go by m&m Instagram

reade more... Résuméabuiyad

Torta od kestena i čokolade

Dobar dan i sretna vam 2018.! Prvi post na blogu u novoj godini neka bude onakav kakvu godinu želimo: sladak, fin i raskošan. 2017. je bila zanimljiva, poučna i lijepa, a nadam se da će ova biti sve to na kvadrat.
Bez obzira na sve te novogodišnje-1.1. spike, ja vam danas donosim jedan jako lijepi recept za tortu koju sam radila dva puta u dva tjedna i koja je sve oduševila. Ovo je jedna od onih torti čijim sam okusom i izgledom 100% zadovoljna i koja ne treba puno "cifranja". Radi se o kombinaciji kesten pirea i moussea od čokolade. Ako tražite tortu za rođendane i razne prilike, ova je odličan izbor i to baš u zimsko i jesensko vrijeme. Nemam niti jednu poštenu sliku jer se prvi put razgrabila za mužev rođendan, uspjela sam uhvatiti dvije između rezanja, a drugi put sam ju radila za drugi rođendan pa nisam ni uslikala. Nego, idemo mi na ono po što ste došli ovdje - recept:

Biskvit:

• 2 jaja
• 60 g tamne čokolade
• 120 g Podravka glatkog brašna
• 1 žlica Dolcela kakao praha
• 1/2 vrećice Dolcela praška za pecivo
• 50 g maslaca
• 120 ml mlijeka
• 150 g šećera

Za preliti: rum

Krema od kestena:

• 400 g kesten pirea (kupim zaslađeni pa ne dodajem šećer)
• nekoliko žlica ruma
• 300 ml Dolcela šlag 5+
• 1 vrećica Dolcela mljevene želatine u prahu

Mousse od čokolade:

• 170 g tamne čokolade
• 350 ml Dolcela šlag 5+
• 1 vrećica Dolcela mljevene želatine u prahu

Za ukrašavanje: šlag, rastopljena čokolada, sjemenke nara

1. Biskvit: jaja pjenasto izmiksajte sa šećerom pa dodajte čokoladu koju ste rastopili s maslacem na laganoj vatri ili pari. Zatim dodajte mlijeko i na kraju pomiješano brašno s kakaom i praškom za pecivo. Izmiksajte i ravnomjerno izlijte u okrugli kalup promjera 26 cm. Pećnicu prethodno zagrijte na 180C. Biskvit pecite 20 min. pa izvadite da se ohladi. Stavite na pladanj za posluživanje torte i prelijte rumom.

2. Krema od kestena: Mikserom razradite kesten pire pa umiksajte rum. Vrhnje izmiksajte u šlag (ne prečvrsto) i umiksajte u kesten pire. Ukoliko kupite zaslađeni kesten pire, ne treba dodavati šećer, ja nisam, a u ovom trenutku možete probati kremu pa ugoditi slatkoću po svom ukusu. Ako želite, možete dodati žlicu šećera u prahu. Želatinu pripremite po uputi s vrećice i umiksajte u smjesu. Kremu ravnomjerno namažite po biskvitu.

3. Mousse od čokolade: plovicu vrhnja ugrijte gotovo do vrenja i dodajte čokoladu, miješajte dok se ne otopi. Ostatak vrhnja izmiksajte u šlag i pomiješajte s otopljenom čokoladom. Želatinu pripremite po uputi s vrećice i umiješajte u smjesu. Smjesu ravnomjerno namažite na kremu od kestena.

4. Tortu ostavite da se ohladi najmanje nekoliko sati prije ukrašavanja. Na kraju ju premažite šlagom i možete preliti otopljenom čokoladom te posipati sjemenkama nara.
Napomena: ovaj širi rub kreme od kestena dobijem tako da većinu kreme namažem na biskvit, a manji dio stavim u vrećicu s okruglim otvorom i istisnem po već premazanoj kremi. Tako napravim svojevrsni prsten tj. rub. Onda u sredini u slobodnom prostoru namažem mousse od čokolade. Vi, naravno to ne morate premazati tako, nego jednostavno staviti kremj od kestena i na nju mousse od čokolade pa ćete dobiti dva jednaka sloja.

reade more... Résuméabuiyad

{ VIDEO } Božićne zvjezdice s cimetom

Kao svake godine, i ove je prosinac mjesec koji najbrže leti. Još malo i eto nam Božića, a vjerujem da ovaj recept stiže u pravi čas i da ga stignete uvrstiti na svoju blagdansku to-do listu.

Godinama radim nešto slično svake blagdane, a to su orahovi prutići, naš najdraži blagdanski kolačić. Radim ih na malo drukčiiji način (bjelanjke ne tučem u snijeg) i s orasima i rumom, dok je kod zvjezdica priprema malo drugačija, a zvijezda recepta je cimet. Radila sam ih s bademima, a možete i s lješnjacima.

U nastavku možete pogledati video recept kojeg sam vam snimila, ili na youtube kanalu.

• 3 bjelanjka
• 1 Dolcela cimet šećer
• 1 žličica Vegeta maestro mljevenog cimeta
• 1 Dolcelavanilija bourbon šećer
• 300 g šećera u prahu
• prstohvat soli
• 350 g badema

1.     Bademe sitno sameljite.

2.     Bjelanjke izmiksajte u čvrsti snijeg s prstohvatom soli. Odvojite tri pune žlice na stranu, za premaz. U ostatak smjese umiksajte šećer u prahu pa dodajte mljevene bademe, cimet šećer, cimet i vanilin šećer. Sve dobro izmješajte. Smjesa će biti ljepljiva, no lako ćete ju razvaljati između folije ili na šećeru. Zamotajte ju u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na sat vremena.

3.     Na podlogu ili stol posipajte šećer u prahu i na tome razvaljajte smjesu. Smjesu možete staviti i između dvije prozirne folije pa tako razvaljati. Izrezivačem za kekse u obliku zvjezde vadite oblike (ako vam se lijepi, uronite ga u šećer u prahu). Slažite zvjezdice na veliki plehza pečenje na kojeg ste stavili papir za pečenje.

4.     Ostatak snijega od bjelanjaka premažite po svakoj zvjezdici. To možete učiniti kistom, nožićem ili žličicom.

5.     Zvjezdice pecite 15-ak minuta na 125C.

reade more... Résuméabuiyad

{ Video } Orahnjača

Ima li išta ljepše od mirisne orahnjače za blagdane? Orahnjača mi je jedan od omiljenih kolača koji me podsjeća na baku i djetinjstvo. Kolače koji nas vežu uz lijepe uspomene imamo tendenciju stavljati visoko na listu omiljenih.
Postoje li pravila za izradu ovog finog, blagdanskog klasika? Vjeujem da mnogi od vas imate svoje recepte kojih se držite, a za mene ima jedan zapisan u bilježnici kojeg najčešće slijedim.
Što se mene tiče, pravila za izradu orahnjače su sljedeća: tijesto mora biti meko kad ga zamijesite, kasnije ćete ga doraditi brašnom. Inače je to pravilo kojeg se držim pri izradi slatkih tijesta (orahnjača/makovnjača, kuglof, slatki kruh itd.). Drugo pravilo je da mora biti mirisna, što za mene znači bogata rumom i citrusnom koricom te grožđicama. Obično dio oraha sameljem na fino, a dio ugrubo. Grožđice prethodno možete natopiti u rumu. Kada govorimo o kvascu, moja je baka orahnjaču uvijek radila s kockom svježeg, a ja pak uvijek koristim Dolcela suhi kvasac u vrećici i vjerujem da ispadne jednako dobro, barem ja ne primjećujem razliku. Ovakvim tijestima uvijek dajte dovoljno vremena da narastu, zato ih držite pokrivene i na toplom. Volim ih staviti u lagano ugrijanu pećnicu, tijesta vole toplinu. Odnosno kvasac ju voli. Sljedeći imperativ je sočan nadjev. Ovaj put sam stavila med i malo cimeta (što moja baka nikad nije stavljala). I na kraju, ako ne želite da vam se gornji dio tijesta odvaja od nadjeva, vruću, tek pečenu orahnjaču okrenite naopačke i pustite da se tako ohladi (što sam ja ovdje zaboravila jer smo snimali video i bila sam na sto strana i sto muka) 😅

U nastavku pogledajte video recept (ili na ovom linku).

Tijesto:

• 500 g Podravka namjenskog brašna za dizana tijesta (možete koristiti i obično glatko)
• 1 vrećica Dolcela instant kvasca
• 200 ml mlijeka
• 40 g šećera
• 50 g maslaca
• 1 jaje
• 2 žumanjka
• 1 žlica kiselog vrhnja
• 1/2 žličice naribane limunove korice
• prstohvat soli

Nadjev:

• 400 g oraha
• 150 g šećera
• 1 Dolcela bourbon vanilija šećer (otkad imaju bourbon, samo taj koristim, ali može i klasični vanilin šećer)
• naribana korica 1/2 limuna (ili naranče)
• malo cimeta
• 200 ml mlijeka
• 2 žlice meda
• 100 g grožđica
• rum (ja stavim malo više od pola one male čašice za rakiju, vidjet ćete u videu, to mi je uvijek mjerica) ili ako ne želite koristiti alkohol, stavite 2 vrećice Dolcela rum šećera

1. Prvo mijesimo mirisno tijesto. Svi sastojci neka budu sobne temperature (jaja i vrhnje prethodno izvadite iz hladnjaka). Brašno, kvasac, sol, limunovu koricu i šećer pomiješamo pa dodamo toplo (ne kipuće!) mlijeko koje smo otopili s maslacem i pustili da se prohladi na sobnu temp. Zatim dodamo jaja, žumanjke i vrhnje. Sve zajedno dobro umijesimo, pokrijemo i pustimo da narasta na toplom sat- sat i pol. Zatim tijesto premijesimo na pobrašnjeloj površini.

2. Orahe sameljemo, pomiješamo s cimetom, vanilin šećerom i šećerom, grožđicama, naribanom limunovom koricom. Dodamo im kipuće mlijeko, med i rum, sve dobro izmješamo.

3. Tijesto razvaljamo na debljinu oko pola cm u pravokutnik veličine otprilike 20 x 30 cm (veličina pleha u kojemu ih možemo peći). Bogato premažemo nadjevom i zarolamo. Složimo obje štruce u namašćeni pleh (ili u pleh stavimo papir za pečenje).

4. Pećnicu prethodno ugrijemo na 180 C. Orahnjače pečemo 40-50 min. Vruće orahnjače posipamo šećerom u prahu. Kad se ohlade, režemo na šnite.

Dobar tek i sretni blagdani!

reade more... Résuméabuiyad

Stollen - božićni voćni kruh

Stollen je tradicionalni njemački božićni kolač. Kod nas postoji nešto slično - biskupski kruh, ali se ne mijesi s kvascem, više je to biskvit. Onda opet, mi imamo božićni kuglof koji se može raditi s kvascem, u Italiji imaju panettone, tako da - shvatili ste, sve su to varijacije na temu, samo što se tijesto oblikuje u različite oblike. Wikipedia kaže kako je najpoznatiji stollen onaj iz Dresdena, gdje se svakog Božića održava Stollenfest.

U svakom slučaju, stollen je specifičan po svom obliku, a kako se oblikuje možete pogledati u ovom videu. Vrlo često se u njega stavlja marcipan, ja sam ga u ovom receptu izostavila jer doma imam nekog tko ne voli marcipan :D Tijesto je bogato, napravljeno od bašna, maslaca, mlijeka i jaja, a meni je osobno najbolja kombinacija suhog voća grožđice i kandirana narančina (ili limunova) korica, a ovdje sam dodala i malo brusnica. Rum je obavezan :) Ovaj kruh je sočan, mirisan i divno izgleda na blagdanskom stolu! Dobar sloj šećera u prahu čuva ga od isušivanja, a u nastavku vam donosim recept s kojim nećete pogriješiti i dobit ćete zaista mekan i mirisan kruh!

• 500 g Podravka glatkog pšeničnog brašna
• 1/2 žličice soli
• 7 g Dolcela instant kvasca (1 vrećica)
• 225 ml mlijeka
• 3 žlice meda
• 85 g maslaca
• 1 jaje
• 1 Dolcela bourbon vanilin šećer 
• 1 žličica cimeta
• naribana korica 1 limuna
• 80 g grožđica
• 70 g kandirane narančine korice
• 50 g brusnica
• 50 ml ruma

Premaz:

• maslac
• šećer u prahu
• po želji Podravka džem marelica

1. Pomiješajte brašno, vanilin šećer, kvasac i sol. Jaje neka bude na sobnoj temperaturi. Mlijeko, med i maslac zajedno rastopite pa pustite da se ohladi na sobnu temperaturu, zatim dodajte mješavini brašna skupa s jajetom. Tekući sastojci nikada ne smiju biti vrući jer će "ubiti" kvasac. Najbolje je da za dizana tijesta svi sastojci budu sobne temperature. Zamijesite mekano tijesto, ono mora biti mekše. Pokrijte ga i ostavite da se udvostruči na toplom.

2. Suho voće pomiješajte i prelijte rumom pa pustite da odstoji sat-dva. Prije dodavanja tijestu, možete sve zajedno zagrijati minutu u mikrovalnoj pećnici. Suho voće je potrebno ocijediti od ruma pa umiješati u tijesto.

3. Tijesto premijesite na lagano pobrašnjeloj podlozi i dodajte mu suho voće koje je odstajalo u rumu. Zamijesite i oblikujte u klasični oblik Stollena. U ovom videu možete vidjeti kako se stollen oblikuje, samo što sam ja izostavila marcipan. Premjestite ga u pleh za pečenje na pek papir.

4. Pećnicu prethodno ugrijte na 180 C. Stollen pecite 20-25 min.

5. Za to vrijeme napravite premaz: otopite maslac. Vrući stollen dobro premažite maslacem i posipajte šećerom u prahu sa svih strana. Nakon 5-10 minuta posipajte ga drugi put.

Opcija: nakon premazivanja maslacem, stollen možete premazati i džemom od marelice pa posipati šećerom u prahu. Dvostruki sloj šećera u prahu čuva kruh od isušivanja.

reade more... Résuméabuiyad

{ Video } Blagdanski ukrasi od fondanta - snjegović

Na instagramu nam je završilo darivanje čija je tema izrada prigodnih figurica za torte od fondanta. Ne znam koliko vas je radilo s ovom smjesom, ali ako imate želju probati ili tražite ultra jednostavan način za dobivanje fondanta, mogu preporučiti Dolcelinu smjesu. Mene je iznenadila i oduševila na prvu i nikada nisam lakše napravila fondant. Ovoj smjesi samo trebate dodati nekoliko žlica vode i umijesiti ju, to je čitava mudrost.
Ovih sam se dana igrala blagdanskim figuricama i snimila vam video kako na vrlo jednostavan način napraviti ovog snjegovića, koristeći samo noić i čačkalicu. Što je posebno korisno početnicima :) Dakle, ne trebaju vam nikakvi posebni alati za fondant, a možete dobiti lijepi ukras za tematsku tortu.

reade more... Résuméabuiyad

Torta od lješnjaka

Hoćete li raditi kolače za blagdane, imate li već plan za svoj slatki stol? Danas vam donosim recept koji može poslužiti za božićni ili novogodišnji stol – torta od lješnjaka s kremom od vanilije i čokolade. S ovakvim spojem okusa jednostavno ne možete pogriješiti.

Kolače s lješnjacima i općenito orašastim plodovima imamo naviku vezati uz blagdanske recepte. Ove kore su nešto poput dacquoise kora, napravljene su bez brašna, uz dodatak maaalo Gussnela (daje nježniju teksturu od brašna), a radim ih po receptu Marry Berry (znate o kome se radi ako ste gledali The Great British Bake off), uz neke male izmjene. Većinu torte čini krema od vanilije u koju nisam stavljala maslac, već tučeno vrhnje za šlag. Često to radim, takve su kreme nešto laganije i nekako mi više idu uz ovakve kore. Naravno, nisam mogla izdržati da ne dodam malo čokolade u ovakav kolač. U donjem dijelu torte pronaći ćete tanki, polu-kremasti i polu-hrskavi sloj čokolade, odnosno čokoladni ganache u omjeru 1:1 (čokolada: slatko vrhnje) i idealan za mazanje na ove kore.

Kora:

• 250 g lješnjaka
• 300 g šećera
• prstohvat soli
• 25 g DolcelaGussnela
• 6 bjelanjaka

Krema:

• 3 žumanjka
• 600 ml mlijeka
• 200 ml Podravka šlag 5+
• 120 g šećera
• 1 Dolcelavanilija bourbon šećer
• 50 g DolcelaGussnela

Čokoladni ganache:

• 100 g tamne čokolade
• 50 ml slatkog vrhnja
• 1 žlica ruma
• prstohvat soli

1. Lješnjake popržite (obično to učinim na tavi) i ogulite pa ih sameljite i pomiješajte s Gussnelom. Bjelanjke izmiksajte u čvrsti snijeg, postepeno dodavajući šećer. Dodajte i malo soli. Na kraju špatulom ili kuhačom umiješajte mljevene lješnjake s Gussnelom.

2. Na veliki pleh (iz pećnice, dimenzija cca 30 x 40 cm) stavite papir za pečenje. Po njemu ravnomjerno namažite smjesu od bjelanjaka i lješnjaka. Pecite na 180C 15-20 min. Izvadite i ostavite da se kora ohladi pa ju prerežite uzdužno na 3 jednaka dijela.

3. Za kremu od vanilije zakuhajte mlijeko. Žumanjke pjenasto izmiksajte sa šećerom i vanilija bourbon šećerom i dodajte im malo vrućeg mlijeka kako biste ih temperirali. Zatim umiksajte Gussnel. Sada ovu smjesu polagano ulijte u vrelo mlijeko, miješajući pjenjačom, i kuhajte koju minutu na vatri dok ne zgusne poput pudinga. Uklonite s vatre, pokrijte površinu prozirnom folijom kako se ne bi napravila korica i ostavite da se ohladi. Kad se smjesa ohladila, još jednom ju razradite mikserom. Vrhnje za šlag umutite u šlag i umiksajte u smjesu od žumanjaka.

4. Za čokoladni ganache ugrijte slatko vrhnje (uklonite ga s vatre malo prije nego što provrije, bolje da nije skroz vrelo jer bi moglo „pofuriti“ čokoladu) pa u vruće umiješajte čokoladu natrganu na kockice, rum i prstohvat soli. Dobro izmješajte i pustite da se ohladi na sobnu temperaturu.

5. Idemo na slaganje torte: na tacnu za posluživanje ide prva kora, na nju namažite čokoladni ganache. Na to ide druga kora i na nju polovica kreme od vanilije. Zatim 3. kora i na kraju ostatak kreme od vanilije, kojom premažite i stranice torte i ukrasite, jer će vam je ostati. Možete ukrasiti lješnjacima.

6. Najbolje je da torta odstoji u hladnjaku preko noći, da kore „opuste“ i upiju kremu, tada će se dati rezati na lijepe kriške.

U slast!

reade more... Résuméabuiyad

Nougat princes krafne

Princes krafne jedna su mi od omiljenih slastica i uvijek ih volim peći s dolaskom proljeća. Ovaj recept je jedna jako fina verzija na temu, u nougat izvedbi. S Lino ladom nougat u kremi nećete pogriješiti :)
Tijesto za princes krafne oduvijek radim po Majinom receptu (jaja se važu na mililitre) koji garantira uspješne princeze.

Tijesto:

• 250 ml jaja
• 250 ml vode
• 125 ml ulja
• 150 g Podravka glatkog brašna
• prstohvat soli
• 3 žličice šećera

Krema:

• 1 l mlijeka
• 200 g šećera
• 1 jaje
• 5 žumanjaka
• 150 g Dolcela Gussnela
• 50 g maslaca
• 125 g Lino lade nougat

Još je potrebno:

• 100 g čokolade
• 3 žlice suncokretovog ulja
• lješnjaci

1. Krema: Mlijeko zakuhajte sa šećerom, a 100 ml mlijeka odvojite. U njemu umutite Gussnel, jaje i žumanjke. Kad mlijeko provrije, dodajte manji dio u smjesu jaja i Gussnela, promiješajte pa sve izlijte u vrelo mlijeko. Kuhajte miješajući još nekoliko minuta dok se krema ne zgusne. Uklonite s vatre, pokrijte prozirnom folijom i pustite da se ohladi na sobnu temperaturu.

2. U ohlađenu kremu umiksajte maslac i Lino ladu nougat.

3. Tijesto: pomiješajte vodu, jaja, sol, šećer i ulje i zakuhajte. Kad provrije, uklonite s vatre i dodajte brašno. Miješajte dok ne dobijete gustu, ljepljivu smjesu koja se odvaja s rubova posude. Pustite da se ohladi, a zatim umiješajte jedno po jedno jaje. Smjesa će se isprva kada dodate jaje razdvojiti, no potrebno je stalno miješati i dobit ćete kompaktnu smjesu. Stavite ju u vrećicu sa zvjezdastim ili okruglim nastavkom i istisnite po plehu obloženom papirom za pečenje.

4. Prst namočite i lagano pritisnite vrh svake hrpice tijesta, kako ne bi zagorio pri pečenju. Krafnice pecite 35 min. na 200 C. Kad se ohlade, prerežite ih na pola.

5. Čokoladu otopite na pari i umiješajte ulje. Vrhove krafnica umočite u čokoladu i posipajte prženim, mljevenim lješnjacima. Donji dio krafne napunite kremo i poklopite vrhom.

Napomena: na kremu možete stavljati i šlag, još je ljepši kontrast i ljepše izgleda.

reade more... Résuméabuiyad

"Lino lada kokos" torta s lješnjacima i šumskim voćem

Danas vam donosim tortu koja je jedna moja kreacija i kombinacija, nastala za moj rođendan, ali zapravo nastala još ranije s nekim izmjenama i dopunama.
Torta je, bez pretjerivanja, fenomenalna i vjerujem da će vam se kombinacija u kojoj se odmaramo od čokolade a uključujemo voće osobito svidjeti za proljeće i nadolazeže proljetne blagdane pred nama. A idealna je i za ljeto. Ne bih vas htjela nagovarati, ali zbilja preporučam isprobati ovaj recept :)
Jedva sam uspjela okinuti jednu brzinsku fotku komada torte, s obzirom da sam ju radila za rođendan i da se brzo pojela.

Kore (x 4 - ovo su mjere za jednu koru):

• 3 bjelanjka
• prstohvat soli
• 3 žlice šećera
• 50 g lješnjaka
• 1/2 žlice Podravka glatkog brašna

Lino lada krema:

• 12 žumanjaka
• 150 g šećera
• 1 l mlijeka
• 3 Dolcela pudinga vanilija
• 350 g (1 teglica) Lino lade kokos
• 200 - 250 ml vrhnja za šlag

Krema od šumskog voća:

• 300 g šumskog voća (koristila sam zamrznuto)
• voda
• 50 g šećera
• 80 g Dolcela Gussnela
• 50 g maslaca

Još je potrebno: 

• 300 ml vrhnja za šlag
• rum

1. Lješnjake dobro popržite, ohladite, ogulite i sitno sameljite. Bjelanjke izmiksajte u snijeg s prstohvatom soli pa umiksajte šećer dok ne dobijete gustu, sjajnu smjesu. Kuhačom ili špatulom umiješajte brašno i mljevene lješnjake. Smjesu ravnomjerno namažite na okrugli pleg promjera 26 cm obložen papirom za pečenje (kod ovakvih kora lagano papir za pečenje premažem maslace ili margarinom jer će se lakše odlijepiti od pečenog tijesta) i pecite 13-15 min. na 200C. Postupak ponovite kako biste dobili sveukupno 4 kore.

2. Lino lada krema: Veći dio mlijeka zakuhajte sa šećerom, manji dio odvojite i u njemu razmutite pudinge i žumanjke. Kad mlijeko zavrije, dodajte malo vrelog mlijeka u smjesu žumanjaka kako biste ih temperirali, zatim sve zajedno stavite u vrelo mlijeko i kuhajte na laganoj vatri miješajući pjenjačom dok smjesa ne zgusne. Uklonite s vatre i površinu pokrijte prozirnom folijom pa pustite da se ohladi.

3. U međuvremenu izmiksajte 200-250 ml vrhnja u malo mekši šlag.

4. Ohlađenu kremu razradite mikserom i dodajte joj Lino ladu kokos. Sve zajedno još jednom izmiksajte, zatim umiksajte i šlag.

5. Krema od šumskog voća: zamzrnuto šumsko voće stavite da zakuha i malo za zdrobite vilicom ili gnječilicom za krumpir. Izmjerite količinu i ukoliko je potrebno dodajte vode kako biste dobili sveukpuno 600 ml voćne smjese. Odlijte mali dio i u njemu razmutite Gussnel, ostatak stavite na vatru. Dodajte razmućeni Gussnel i kuhajte nekoliko minuta dok ne dobijete gustu kremu. U vruću kremu umiješajte maslac i pustite da se ohladi.

6. Umiksajte 300 ml vrhnja u šlag.

7. Slaganje torte: koru položite na pladanj na kojemu ćete poslužiti tortu. Pokapajte ju rumom. Na to ravnomjerno premažite Lino lada kremu. Na nju ravnomjerno premažite kremu od šumskog voća i zatim premažite šlagom. Poklopite drugom korom i ponavljajte postupak. Zadnja kora se ne premazuje (možete ju samo pokapati rumom). Cijelu tortu premažite šlagom i/ili ukrasite po želji.

reade more... Résuméabuiyad

Fritule

S dolaskom veljače evo nam i fritula i krafni. Danas vam napokon donosim recept za fritule lijepog, okruglog oblika.
Naime, svaki put kad bih radila fritule, mučila sam se s dobivanjem ovog okruglastog oblika i nisu mi se dovoljno napuhnule i bile dovoljno prozračne. Sva tajna je u omjeru sastojaka, a ovo su one brzinske s jogurtom za koje sam recept uzela od susjede :) Smjesa je idealne konzistencije i s voim receptom ne možete pogriješiti, dobit ćete lijepe fritule. Savjetujem da sve važete u gram, tako sam vam i pripremila recept. Meni pomaže digitalna vaga i s ovim receptom definitivno nisam fulala :)

• 2 jaja
• 200 ml jogurta
• 300 g Podravka glatkog pšeničnog brašna
• 40 g šećera
• 1 Dolcela vanilin šećer
• 12 g Dolcela praška za pecivo (1 paketić)
• 30 ml ruma (može i rakije)
• naribana korica pola limuna
• šećer u prahu za posipanje
• suncokretovo ulje za prženje

1. U zdjeli jaja umutite pjenjačom pa dodajte jogurt, šećer, vanilin šećer, limunovu koricu i rum. Umutite pjenjačom.

2. Brašno pomiješajte s praškom za pecivo i umutite u smjesu. Trebate dobiti glatku smjesu bez grudica. Zdjelu poklopite tanjurom i ostavite da odmara 15 minuta.

3. U dubljnoj posudi ugrijte ulje. Najjednostavnije ćete provjeriti je li se zagrijalo na dovoljnu temperaturu ako u njega ubacite maleni komadić smjese, ili stavite dršku kuhače oko koje se trebaju stvarati mjehurići.

4. Kad se ulje dovoljno zagrijalo, uzmite dvije žličice i umočite ih u vrelo ulje. Zatim jednom žličicom zagrabite smjesu (napunite cijelu žličicu), a drugom ju skinite sa žličice u vrelo ulje. Ako želite veće fritule, koristite jušnu žlicu (ja koristim desertnu žličicu).

5. Pržite ih s obje strane do zlatne boje, zatim izvadite na papirnati ubrus koji će upiti višak ulja. Na kraju ih posipajte šećerom u prahu i poslužite.

reade more... Résuméabuiyad

Sočni kolač s lješnjacima

Jedan sočan i moćan čokoladni kolač za ispratiti staru i dočekati novu godinu.
Kolač je izgledom jednostavan, no sastojcima poprilično bogat pa ga preporučam za posebne prilike.

Nisam sklona donošenju novogodišnjih odluka, no ovaj put sam donijela neke. Radujem se idućoj godini jer me svašta čeka :)
Nek' vam je u slast i sretno!

-mjere za okrugli kalup promjera 24 cm ili četvrtasti dimenzija 30 x 20 cm-
Biskvit:

• 2 jaja
• 80 g šećera
• 150 ml ulja
• 150 ml mlijeka
• 30 g Dolcela kakaa u prahu
• 60 g lješnjaka
• 150 g Podravka glatkog brašna
• 1 žličica Dolcela praška za pecivo
• 60 g tamne čokolade
• prstohvat soli

Nadjev:

• 50 g tamne čokolade
• 20 g maslaca
• izmrvljena polovica biskvita
• 100 ml vruće vode
• 50 g lješnjaka
• 150 g Podravka džema extra šumsko voće
• 30 ml ruma
• 1/2 žličice naribane narančine korice

Čokoladni preljev:

• 100 g tamne čokolade
• 120 ml vrhnja za šlag

1. Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Bjelanjke izmiksajte u čvrsti snijeg s polovicom od ukupne količine šećera. Žumanjke pjenasto izmiksajte s ostatkom šećera pa dodajte ulje, mlijeko i tamnu čokoladu koju ste prethodno otopili na pari. Brašno prosijte s kakaom i praškom za pecivo i umiksajte u smjesu. Lješnjake popržite, ogulite i sameljite pa dodajte smjesi. Dodajte i sol. Na kraju ručno umiješajte snijeg od bjelanjaka.

2. Kalup obložite papirom za pečenje i ravnomjerno rasporedite smjesu. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180C 25 min. Kad se biskvit ohladio, prerežite ga na pola.

3. Polovicu biskvita složite na pladanj za serviranje, a drugu polovicu razmrvite u zdjeli. Tomu dodajte vruću vodu, rum, pekmez i narančinu koricu. Čokoladu otopite s maslacem i dodajte smjesi. Lješnjake popržite, ogulite i sameljite pa dodajte smjesi. Sve zajedno dobro umijesite, trebate dobiti glatku i mazivu smjesu. Ukoliko vam se čini pregustom, dodajte još malo vruće vode.

4. Po biskvitu premažite smjesu koju ste napravili i ostavite u hladnjaku dok pripremate glazuru.

5. Vrhnje za šlag ugrijte gotovo do vrenja pa uklonite s vatre. Nemojte ga pustiti da skroz zakipi, jer bi vam moglo "spržiti" čokoladu ako je prevruće, pa vam preljev neće biti gladak i sjajan. U vruće (ne kipuće) vrhnje umiješajte nasjeckanu čokoladu i miješajte dok se potpuno ne otopi i poveže. Prelijte po kolaču i ostavite da se ohladi. Možete ga rezati već za sat-dva. Ukrasite po želji.

reade more... Résuméabuiyad

Punjeni "orasi"

"Orasi" su još jedan od onih kolačića koje često jedem u gostima, kad ih drugi spreme. Uz rolade s banankom, jedni su od sitnih kolača koje jako volim, ali nikako da sama napravim. Nedavno sam si napokon nabavila kalupiće i odlučila da su ovaj Božić definitivno na našem stolu. Nisu komplicirani za izradu, ali potrebno je malo strpljenja dok svaki stavite u kalup (mnogo ih je) onako kako treba. Naime, najvažnije je da kalupe ne prenapunite jer tijesto raste tijekom pečenja pa neće zadržati lijepi oblik oraha. Kupila sam 40 kalupa od kojih ispadne 20 kolačića, a tijesta je dovoljno za minimalno dvije takve runde, tako da ćete ih peći na dva puta (osim ako nemate jako puno kalupa).

Ono što mi se posebno sviđa kod oraha je što su punjeni kremom- Kremu sam napravila malo drukčije, dodala sam joj malo prženih mljevenih lješnjaka i okus je fantastičan! Evo recepta s kojim nećete pogriješiti i koji će vas oduševiti.

Za tijesto:

• 130 g Podravka glatkog brašna
• prstohvat soli
• 140 g maslaca 
• 1 žumanjak
• 70 g mljevenih oraha
• 130 g šećera u prahu
• 1 žlica Dolcela kakaa u prahu

Za kremu:

• 300 ml mlijeka
• 1 Dolcela vanilin šećer
• 2žlice šećera
• 3 žlice Dolcela Gussnela
• 50 g maslaca
• 30 g lješnjaka (možete ih zamijeniti orasima)

Plus šećer u prahu za posipanje

1. Od svih navedenih sastojaka umijesite tijesto: maslac utrljajte u brašno, dodajte sol, šećer u prahu, kakao, mljevene orahe i žumanjak. Kada dobijete kompaktno tijesto, zamotajte u prozirnu foliju i ostavite u zamrzivaču pola sata.

2. Od ukupne količine mlijeka odvojite 100 ml i u tome razmutite Gussnel, šećer i vanilin šećer. Ostatak mlijeka zakuhajte. Kada provrije, dodajte prethodnu smjesu i kuhajte na laganoj vatri miješajući, dok ne zgusne. Ostavite kremu da se ohladi na sobnu temperaturu. Zatim umiksajte omekšali maslac i na kraju umiješajte lješnjake koje ste prethodno dobro popržili na suhoj tavi, ogulili i samljeli.

3. Pripremite kalupe: lagano ih namastite i posipajte brašnom. Od ohlađenog tijesta otkidajte malene kuglice i svaku utisnite u kalupić. Nikako ih nemojte prenapuniti jer će tijesto tijekom pečenja narasti i orasi na kraju ne bi imali lijepi oblik. Pri utiskivanju prstom lagano udubite sredinu, kako bi krema bolje "sjela" kada budu pečeni.

4. Pecite na 180C 10-12 min. Kada se potpuno ohlade, okrenite svaki kalupić naopačke, žlicom lupite po njemu i kolačić će ispasti. Posipajte ih šećerom u prahu.

5. Spajajte po dva oraha kremom.

reade more... Résuméabuiyad

Rolada s krem bananicama

Svaki put kad mi netko u gostima ponudi kolače, uvijek posegnem za roladom s bananicama, žele bombonima, keksima, orasima, u kojem god obliku već je. To mi je zbilja jedan od dražih kolačića pa će se ove godine naći i na našem stolu. Recept sam dobila od kolegice, čije roladice s bananicama uvijek rado pojedem, i malo ga prilagodila.
Rolada je jednostavna za izradu, jedan od onih recepata za koje ne trebate pećnicu. Važno je samo dobro navlažiti list oblatne između dvije mokre krpe, kako biste ga savinuli bez pucanja. Postoje razni recepti u kojima piše "staviti oblatnu između dvije vlažne krpe". Zaboravite na ovo "vlažne", krpe trebaju biti mokre, kako bi oblatna dovoljno omeknula i kako vam ne bi trebalo 100 godina za to. Dakle, krpe dobro namočite. Ostalo je objašnjeno u receptu i zbilja nije komplicirano!

Za dvije rolade je potrebno:

• 2 lista oblatne
• 2 žumanjka
• 280 g šećera
• 2 Dolcela vanilin šećera
• 1 Dolcela rum šećer ili 1 žličica ruma
• 200 ml mlijeka
• 150 g tamne čokolade
• 250 g maslaca
• 250 g keksa (petit beurre keksi)
• 9 čokoladnih bananica

1. Oblatnu stavite između dvije mokre krpe dok pripremate nadjev.

Žumanjke izmiksajte u pjenastu smjesu sa šećerom i vanilin šećerom te rum šećerom ili žličicom ruma. Dodajte i nekoliko žlica mlijeka koje ste odvojili od 200 ml mlijeka. Čokoladu otopite na pari i dodajte ovoj smjesi.

2. Ostatak mlijeka stavite da zakuha. Kada provrije, ulijte maleni dio u smjesu žumanjaka kako biste ih temperirali, zatim sve zajedno izlijte u vrelo mlijeko i kuhajte na laganoj vatri miješajući dok se krema ne zgusne. Neće biti jako gusta, ali hlađenjem i dodavanjem keksa dobit će potrebnu gustoću.

3. Dodajte fino mljevene kekse (u Plodinama imate za kupiti pakiranja već samljevenih keksa, ovo mi olakša izradu). Maslac pjenasto izmiksajte i dodajte u smjesu. Ovdje neka krema i maslac budu na sobnoj temperaturi. 

4. Kad se oblatna dovoljno namočila, cijelu premažite kremom, a uz dulji rub oblatne poslažite cijelom dužinom čokoladne bananice. Počevši od tog kraja, zarolajte u roladu. Zamotajte ju u ljepljivu foliju i ostavite na hladnom jedan dan.

5. Sutradan roladu možete rezati na šnitice.

reade more... Résuméabuiyad

Non plus ultra keksi

Službeno sam otvorila božićnu radionicu, drugim riječima, krenula s pripremom blagdanskih kolača. Počela sam se pitati zašto si svake godine zadam toliko posla, ali uporno ignoriram to pitanje jer mi je gušt raditi te proklete kolače :D
Non plus ultra je, vjerujem, poznati recept. Ne znam bih li ga svrstala u tradicionalne ili ne, ali znam da ga moja mama jako dugo ima zapisanog u bilježnici, vjerujem da ćete ga i vi pronaći po takvim bilježnicama recepata. Radi se o izgledom efektnom kolačiću koji ni okusom ne zaostaje. Dva kruga prhkog tijesta bogatog maslacem spojena pekmezom, a na vrhu puslice od bjelanjaka. Savjetujem da koristite maslac ili mast, ali ako želite "neutralniji" okus u kojemu se ne osjeti maslac, zamijenite ga margarinom, no u ovakvim keksima uvijek koristim maslac ili mast jer su mi ukusniji i prhkiji, tope se u ustima. Originalno se koristi pekmez od marelica, no meni su efektniji s tamnijim pekmezom od šljiva ili šumskog voća, zbog kontrasta.
A naziv? Prema Wikipediji, non plus ultra natpis je još s Herkulovih stupova kod Gibraltarskog tjesnaca (da ne duljim o svrsi natpisa, možete ga potražiti na netu), a znači dalje od najdaljeg, više od najvišeg, što dovoljno govori o okusu ovog kolača :)

Vjerujem da recept dolazi u pravo vrijeme, ukoliko još niste krenuli s božićnim kolačima, ili možda jeste, a u potrazi ste za dodatnom inspiracijom. Od srca preporučam ovaj recept.

• 280 g Podravka pšeničnog oštrog brašna
• 250 g maslaca
• 3 žumanjka
• 50 g šećera
• 1 Dolcela vanilin šećer
• prstohvat soli
• 3 bjelanjka
• 200 g šećera u prahu
• Podravka pekmez od šljiva

1. U brašno umrvite hladni maslac pa dodajte žumanjke, sol, šećer i vanilin šećer te umijesite glatko tijesto. Ostavite ga 30 minuta u zamrzivaču. Zatim ga razvaljajte na pobrašnjeloj podlozi i malenim okruglim izrezivačem (možete koristiti oblik cvjetića ili običan krug, a za tu svrhu poslužit će vam i čašica od rakije) izrežite krugove. 

2. Pećnicu ugrijte na 160C.

3. Krugove slažite na pleh na kojeg ste stavili papir za pečenje.

4. Bjelanjke izmiksajte u čvrsti snijeg s prstohvatom soli. Važno je da dobijete čvrsti snijeg prije dodavanja šećera u prahu, inače vam smjesa neće biti dovoljno čvrsta. Zatim postepeno umiksajte šećer u prahu. Smjesu stavite u vrećicu za urkašavanje s okruglim ili zvjezdastim nastavkom i istisnite po svakom keksu. Bjelanjak će se proširiti tijekom pečenja pa ga nemojte istisnuti po cijeloj površini keksa, već samo u sredinu.

5. Kekse pecite 20-ak minuta. Izvadite da se ohlade.

6. Ohlađene kekse spajajte pekmezom.

reade more... Résuméabuiyad

Medenjaci

Službeno smo koraknuli u prosinac pa sukladno tomu smatram da službeno mogu početi o Božiću na ovom blogu. Iako sam ja neke dijelove kuće već okitila, ne želim biti naporna i krenuti z božićnim temama super-rano, pa pričekam barem 1. 12. :D
Stoga mjesec blagdanskih recepata otvaram jednim voljenim klasikom, a to su medenjaci. Ovo nisu oni super-mekani medenjaci, već više gingerbread cookies. Naravno da ih možete raditi i u obliku čovječuljaka, a osim što su mirisni, mogu poslužiti i za dekoraciju božićnog drvca te kao poklon u kućnoj izvedbi.

Još jednu ideju za ukrašavanje pogledajte u ovom postu.

Tijesto:

• 350 g Podravka glatkog brašna
• 1 žličica Podravka mljevenog cimeta
• 1/4 žličice Podravka mljevenog đumbira
• 1/4 žličice Podravka mljevenog muškatnog oraščića
• 1/2 žličice Dolcela sode bikarbone
• 1/2 žličice sitno naribane narančine korice
• 115 g masti ili maslaca
• 30 ml meda
• 2 jaja
• 100 g smeđeg šećera

Brašno pjenjačom izmješajte sa začinima pa dodajte šećer omekšali maslac ili mast, narančinu koricu, med i jaja i zamijesite tijesto. Zamotajte ga u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku dva sata. Zatim ga razvaljajte između dva papira za pečenje na debljinu od oko 5 mm i modlicom vadite oblike. Slažite ih na pleh obložen papirom za pečenje. Pećnicu ugrijte na 180 C. Kekse pecite 15-ak min. Izvadite da se ohlade.

Royal icing (glazura za ukrašavanje):

• 115 g šećera u prahu
• 4 žličice mlijeka

Još potrebno:

• Dolcela šareni mix

Šećer u prahu izmješajte sa mlijekom i dodajte boju za kolače po želji. Ako je glazura prerijetka, dodajte još šećera. Ako je pregusta, razrijedite s još malo mlijeka. Stavite u vrećice kojima ste malo odezali vrh i istinite po keksima. Dok je glazura još mokra, po njoj posipajte perlice i kuglice iz Dolcelinog šarenog mixa. Pustite da se osuši nekoliko sati te pospremite kekse u limenu kutiju s poklopcem.

reade more... Résuméabuiyad

Peciva s makom

Eto zime, a s njom i prehlade. Kavu su mi djelomično zamijenili čajevi, a trenutno isprobavam Podravkine nove okuse. Danas je na repertoaru čaj s narančom, cimetom i klinčićem u redizajniranom izdanju. Onda jedno povuče drugo pa čaj polako postane izlika za pripremu i uživanje u nekakvom slatkom zalogaju. Ovaj put u slatkim pecivima.
Peciva s makom jedna su od varijanti na temu makovnjače. Iako su za mene klasična makovnjača i orahnjača nezamjenjive, ova peciva su također ukusna alternativa i zabavna za izradu. U tijestu nema jaja pa nije "bogato" i nešto je lakše od onog za makovnjaču. Kako se oblikuju u "cvjetiće" možete pogledati u video prikazu ili na youtube kanalu.

Tijesto:

• 500 g Podravka glatkog pšeničnog brašna
• 1 vrećica Dolcela instant kvasca
• mali prstohvat soli
• 1 žličica šećera
• 2 žlice otopljenog maslaca
• 60 ml toplog (ne vrućeg!) mlijeka
• 250 ml tople (ne vruće!) vode

Nadjev:

• 150 g mljevenog maka (ne maka u zrnu)
• 2 Dolcela vanilin šećera
• 80 ml mlijeka
• 1 žlica ruma

1. Brašno pomiješati sa šećerom i solju. Dodati maslac kojeg ste otopili ali pustili da se malo prohlati te toplu vodu, mlijeko i kvasac. Tekući sastojci ne smiju biti vrući jer postoji šansa da kvasac neće odraditi svoje. Zamijesite mekano tijesto i pustite sat-sat i pol da narasta, pokriveno i na toplom mjestu.

2. Za nadjev u kipuće mlijeko umiješajte mljeveni mak pomiješan sa šećerom i dodajte rum.

3. Uzdignuto tijesto podijelite na kuglice i svaku malo spljoštite rukama ili lagano razvaljajte. U sredinu stavite po žlicu nadjeva te ponovo oblikujte u kuglicu tako da nadjev bude u sredini. Nakon toga opet spoljoštite rukom ili lagano razvaljajte, a rubove narežite pa ih izvrnite prstima prema van. Kako to učinite možete pogledati u videu iznad. 

4. Peciva prebacite na pleh obložen papirom za pečenje i pustitte da odmore još 20 min. Zatim premažite razmućenim jajetom i pecite na 180 C 30-ak min, dok ne dobiju lijepu, zlatnu boju.

reade more... Résuméabuiyad

Torta od lješnjaka i jagoda

Ovo je sezonska torta, a jagode možete zamijeniti bilo kojim drugim bobičastim voćem, ovisno o sezoni. Iskoristite svježe voće dok ga ima!

Kao torta koju sam ranije radila u malo izmjenjenoj verziji, i ova je varijanta Milka torte s Natašinog bloga, ali opet malo drukčija. Uz ovakve voćne slastice uvijek radije kuham svjetle kreme od vanilije, no ova kombinira jednu takvu, i jednu čokoladnu, s obzirom da se čokolada i jagode jako vole. Također, kod ovakvih torti uvijek radije pečem nježne i tanke biskvite s bjelanjcima u kojima mljeveni orašasti plodovi zamjenjuju brašno, uz dodatak tek malo Gusnella s kojim bisvkit ispadne nježniji i rahliji nego s brašnom. Ova je torta kombinacija kombinacija i ikusi su savršeno izbalansirani, nije preslatka, a svaki se sastojak osjeti. Uživajte!

Biskvit x 4

• 3 bjelanjka
• 3 žlice šećera
• 50 g mljevenih prženih lješnjaka
• ½ žlice Dolcela Gussnela

Krema:

• 12 žumanjaka
• 100 g šećera
• 1 l mlijeka
• 3 Dolcela pudinga od vanilije
• 200 g tamne čokolade
• 200 g maslaca
• 300 ml vrhnja za šlag
• 400 g jagoda

Navedene mjere su za jedan biskvit, trebate ukupno 4 biskvita, a svaki se peče posebno. Bjelanjke izmiksajte u čvrsti snijeg s prstohvatom soli i umiksajte šećer dok ne dobijete glatku i sjajnu pjenu. Lješnjake dobro popržite na tavi kako bi imali intenzivniju aromu, ogulite od kožice i sameljite. Umiješajte pjenjačom ili špatulom u snijeg od bjelanjaka, zajedno s Gusnellom. Smjesu ravnomjerno rasporedite u okrugli kalup promjera 24 ili 26 cm, kojeg ste obložili papirom za pečenje i namastili. Pecite na 200 C 15 min. Svi se biskviti trebaju dobro ohladiti prije premazivanja kremom.

Za kremu zakuhajte veći dio mlijeka sa šećerom, a u manjem dijelu razmutite pudinge i žumanjke. Kad je mlijeko provrilo, dodajte dio u smjesu pudinga i žumanjaka i izmješajte kako biste ju temperirali. Zatim dodajte ostatak vrelog mlijeka i stavite kuhati na laganu vatru, miješajući pjenjačom, dok se krema ne zgusne. Zatim uklonite s vatre i podijelite na dva jednaka dijela, a u jedan dio umiješajte sitno narezanu tamnu čokoladu. Posude u kojima je krema pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se ohlade.

Maslac sobne temperature podijelite na dva jednaka dijela i pjenasto izmiksajte. Svaki dio dodajte u svaku polovicu ohlađene kreme.

Vrhnje izmiksajte u šlag. Jagode narežite na tanje ploške.

Slaganje torte: Na pladanj za posluživanje stavite prvu koru i na njega tamnu kremu, na nju svjetlu kremu. Na svjetlu kremu posložite ploške jagoda i premažite ih šlagom. Zatim ponavljamo postupak dok ne potrošimo sav materijal: kora-tamna krema-svjetla krema-jagode-šlag. Završimo korom, a malo kreme si ostavimo za premazivanje cijele torte. Ukrasite po želji.

reade more... Résuméabuiyad