Soparnik

Ovo je naš prvi soparnik. Rađen u našoj (relativno) novoj krušnoj peći, na koju se još uvijek privikavamo. Nije to jednostavno savladati i potrebno je dosta iskustva kako biste znali prilagoditi jačinu vatre određenom jelu. Po mom mišljenju, nema ukusnije hrane od one napravljene u krušnoj peći. Ili pod pekom :)
Istraživajući malo o soparniku, pronašla sam podatak kako je to jelo karakteristično za prostor nekadašnje srednjovjekovne poljičke knežije koja se prostirala na prostoru između rijeka Žrnovnice i Cetine, na jugu do mora, na sjeveru do Mosora. Na ovom linku možete pronaći više informacija. U osnovi je soparnik jednostavno jelo pripremljeno od namirnica koje možete pronaći u svakom domaćinstvu. Tradicionalno se pripremao u vrijeme posta.
Nisam stručnjak za soparnik i ovo je prvi put da smo ga radili pa ću podijeliti s vama recept po kojemu smo ga mi ispekli. Kao što vidite, rađen je u krušnoj peći, ali možete ga pripremiti i u pećnici.

Tijesto:

• 500 g glatkog pšeničnog brašna
• 1 žličica soli
• 4 žlice ulja
• 350 ml vode

Nadjev:

• 1 kg svježe blitve
• malo maslinovog ulja
• sol
• 50 g luka
• 2 žlice sjeckanog peršina

Premaz:

• maslinovo ulje
• 3 režnja češnjaka

1. Tijesto za soparnik je poput vučenog tijesta za štrudle. Od navedenih sastojaka umijesite glatko tijesto, podijelite na dva dijela i pustite da malo odmori - nauljeno. Za to vrijeme pripremite nadjev. 

2. Svježu blitvu operite i narežite na trakice pa ju dobro posušite. Peršin i luk sitno nasjeckajte. Posolite, dodajte malo maslinovog ulja i izmješajte.

3. Na dobro pobrašnjeloj dasci razvaljajte jedan dio tijesta na tanko. Po njemu rasporedite nadjev. Razvaljajte na tanko i drugi dio tijesta i njime poklopite nadjev. Na par mjesta ga izbodite vilicom. Rubove tijesta arolajte prema gore i pritisnite prstima.

4. Pecite kratko u krušnoj peći, a ukoliko pečete u pećnici, pecite na 180C 35-40 min.

5. Vrući soparnik premažite maslinovim uljem i posipajte sitno nasjeckanim češnjakom. Režite na kriške i poslužite.

Dobar tek!

reade more... Résuméabuiyad

Zeleno povrće za svaki dan: mediteranska salata od brokule i ječma

Danas se malo zabavljam drugom knjigom koju sam dobila iz Mozaik knjižare. Radi se o knjizi autorice Jessice Nadel, naslova Zeleno povrće za svaki dan te o jednostavnim i ukusnim receptima uz koje ćete povrće uvrstiti u gotovo svaki obrok.
Ja moram priznati da jedem dosta slatkog (nije ni čudo, s obzirom na ovaj blog) :D Čak mi znaju proći dani da pojedem više slatkih gluposti, nego konkretnog, slanog obroka. Unatoč tomu, obožavam povrće i zaista se trudim uvrstiti ga u obroke. Ova knjiga mi je odlična inspiracija upravo za to, pogotovo uzmemo li u obzir činjenicu da se bliži i proljeće, s pretpostavkom da će veliki dio nas pokušati unijeti zdravije promjene u svakodnevnu prehranu, i laganije obroke.

Cijela kuharica sastoji se od recepata isključivo s povrćem, dakle bez mesa i životinjskih namirnica, stoga je prikladna za vegetarijance i vegane. No, i mi koji jedemo meso rado pozdravljamo recepte za salate ili bezmesne obroke, ja sigurno :) Knjiga se temelji na jednostavnoj logici: Moguće je jesti više lisnatoga i drugoga zelenog povrća i uživati u njemu.

Knjiga započinje ''Zelenim činjenicama'' u kojima autorica izdvaja najzdravije i najhranjivije zeleno povrće, a o svakoj namirnici možete pročitati bitne činjenice, koje ona naziva ''zelenim činjenicama''. Pronaći ćete i korisne informacije o određenim zdravim namirnicama, te već složene jelovnike za svaki dan, što smatram osobito praktičnim. Dakle, umjesto listanja i kombiniranja recepata iz knjige, autorica je pripremila već gotove jelovnike s idejama za doručak, ručak, užinu, večeru i desert. Osim toga, uza svaki recept nalaze se informacije o količini kalorija, bjelančevina, masti, vlakna, šećera, ugljikohidrata, zasićenih masnih kiselina i vitamina po obroku. Poglavlja knjige su: Sokovi i doručak, Prilozi i zalogaji od zelenog povrća, Juhe i salate od zelenog povrća, Glavna jela od zelenog povrća, Deserti od zelenog povrća.

Krenimo na recept za salatu:

-za 3-4 osobe-

• 250 g ječma, ispranog
• 750 ml vode
• 180 g brokule, narezane na manje komade
• 3-4 lista kelja, bez stabiljka (možete zamijeniti zelenom salatom po izboru)
• 15 g sušenih rajčica (ja sam ovo preskočila)
• 50 g crnih maslina, narezanih, ili kapara
• 2 žlice maslinova ulja
• 1 1/2 žlica limunova soka
• morska sol i svježe mljeveni crni papar

Ječam skuhajte u 750 ml vode. Kada voda zakipi, smanjite plamen, poklopite i kuhajte na laganoj vatri još 40 min, ili dok ječam ne omekša i ne upije svu vodu. Maknite s vatre, promiješajte vilicom i pustite da se ohladi.

Dok se ječam kuha, u drugom loncu zakuhajte posoljenu vodu. Stavite brokulu i na umjerenoj vatri kuhajte nekoliko minita. Ocijedite pa ubacite brokulu u zdjelu ledene vode. Ostavite ju da se malo ohladi, procijedite. Listove kelja ili salate narežite na trake.

Premjestite ječam u zdjelu za posluživanje i dodajte brokulu, sušenu rajčicu, masline ili kapare. Prelijte maslinovim uljem i limunovim sokom, posolite i popaprite prema ukusu. Dobro promiješajte i poslužite.

reade more... Résuméabuiyad