Fund Raising: predjela

Showing posts with label predjela. Show all posts

Soparnik

Ovo je naš prvi soparnik. Rađen u našoj (relativno) novoj krušnoj peći, na koju se još uvijek privikavamo. Nije to jednostavno savladati i potrebno je dosta iskustva kako biste znali prilagoditi jačinu vatre određenom jelu. Po mom mišljenju, nema ukusnije hrane od one napravljene u krušnoj peći. Ili pod pekom :)
Istraživajući malo o soparniku, pronašla sam podatak kako je to jelo karakteristično za prostor nekadašnje srednjovjekovne poljičke knežije koja se prostirala na prostoru između rijeka Žrnovnice i Cetine, na jugu do mora, na sjeveru do Mosora. Na ovom linku možete pronaći više informacija. U osnovi je soparnik jednostavno jelo pripremljeno od namirnica koje možete pronaći u svakom domaćinstvu. Tradicionalno se pripremao u vrijeme posta.
Nisam stručnjak za soparnik i ovo je prvi put da smo ga radili pa ću podijeliti s vama recept po kojemu smo ga mi ispekli. Kao što vidite, rađen je u krušnoj peći, ali možete ga pripremiti i u pećnici.

Tijesto:

500 g glatkog pšeničnog brašna
1 žličica soli
4 žlice ulja
350 ml vode

Nadjev:

1 kg svježe blitve
malo maslinovog ulja
sol
50 g luka
2 žlice sjeckanog peršina

Premaz:

maslinovo ulje
3 režnja češnjaka

1. Tijesto za soparnik je poput vučenog tijesta za štrudle. Od navedenih sastojaka umijesite glatko tijesto, podijelite na dva dijela i pustite da malo odmori - nauljeno. Za to vrijeme pripremite nadjev.

2. Svježu blitvu operite i narežite na trakice pa ju dobro posušite. Peršin i luk sitno nasjeckajte. Posolite, dodajte malo maslinovog ulja i izmješajte.

3. Na dobro pobrašnjeloj dasci razvaljajte jedan dio tijesta na tanko. Po njemu rasporedite nadjev. Razvaljajte na tanko i drugi dio tijesta i njime poklopite nadjev. Na par mjesta ga izbodite vilicom. Rubove tijesta arolajte prema gore i pritisnite prstima.

4. Pecite kratko u krušnoj peći, a ukoliko pečete u pećnici, pecite na 180C 35-40 min.

5. Vrući soparnik premažite maslinovim uljem i posipajte sitno nasjeckanim češnjakom. Režite na kriške i poslužite.

Dobar tek!

reade more...

Pašteta od pilećih jetrica

Pred koju godinu objavila sam na blogu recept za taj čuveni foie gras kojeg su nas učili pripremati Francuzi, no danas evo nešto puno jednostavnije i možda uobičajenije za naše podneblje - pašteta od pilećih jetrica. Iznenadili biste se koliko je ovo jdnostavno za pripremu, i ukusno. Možete ju pripremati na isti način kao foie gras, no ovaj recept je dosta jednostavniji.
Ukoliko volite ovakva jela, preporučam da ju pripremite dan prije posluživanja i pustite da odstoji barem preko noći u hladnjaku. Možete ju poslužiti na krekerima, bruschettama ili na slatkastom kruhu s orašastim plodovima... Slatkasti se okusi odlično slažu s ovakvim paštetama.

350 g pilećih jetrica (bez srca)
100 g maslaca
1 ljutika
1 žličica majčine dušice
75 ml prošeka
75 ml vrhnja za kuhanje
1/2 žličice soli
papar

1. Jetrica očistite od žilica i narežite na manje komadiće.
2. U dubljoj tavi zagrijte kockicu maslaca (od ovih 100 g) i dodajte sitno sjeckanu ljutiku i začine. Zatim dodajte pripremljena jetrica i pirjajte, povremeno podlijevajući, dok ne budu gotova.
3. Pustite da se sve zajedno prohladi i stavite u multipraktik.
4. Prošek malo reducirajte na tavi kako biste dobili malo gušću smjesu, zatim ga dodajte ostalim sastojcima u multipraktik, zajedno s vrhnjem za kuhanje. Izmiksajte dok ne dobijete glatku smjesu. Dodajte preostali maslac i ponovo izmiksajte. Ukoliko je potrebno, dodatno začinite po svom ukusu.
5. Ostavite u hladnjaku preko noći, sutradan poslužite.

reade more...

Zeleno povrće za svaki dan: mediteranska salata od brokule i ječma

Danas se malo zabavljam drugom knjigom koju sam dobila iz Mozaik knjižare. Radi se o knjizi autorice Jessice Nadel, naslova Zeleno povrće za svaki dan te o jednostavnim i ukusnim receptima uz koje ćete povrće uvrstiti u gotovo svaki obrok.
Ja moram priznati da jedem dosta slatkog (nije ni čudo, s obzirom na ovaj blog) :D Čak mi znaju proći dani da pojedem više slatkih gluposti, nego konkretnog, slanog obroka. Unatoč tomu, obožavam povrće i zaista se trudim uvrstiti ga u obroke. Ova knjiga mi je odlična inspiracija upravo za to, pogotovo uzmemo li u obzir činjenicu da se bliži i proljeće, s pretpostavkom da će veliki dio nas pokušati unijeti zdravije promjene u svakodnevnu prehranu, i laganije obroke.

Cijela kuharica sastoji se od recepata isključivo s povrćem, dakle bez mesa i životinjskih namirnica, stoga je prikladna za vegetarijance i vegane. No, i mi koji jedemo meso rado pozdravljamo recepte za salate ili bezmesne obroke, ja sigurno :) Knjiga se temelji na jednostavnoj logici: Moguće je jesti više lisnatoga i drugoga zelenog povrća i uživati u njemu.

Knjiga započinje ''Zelenim činjenicama'' u kojima autorica izdvaja najzdravije i najhranjivije zeleno povrće, a o svakoj namirnici možete pročitati bitne činjenice, koje ona naziva ''zelenim činjenicama''. Pronaći ćete i korisne informacije o određenim zdravim namirnicama, te već složene jelovnike za svaki dan, što smatram osobito praktičnim. Dakle, umjesto listanja i kombiniranja recepata iz knjige, autorica je pripremila već gotove jelovnike s idejama za doručak, ručak, užinu, večeru i desert. Osim toga, uza svaki recept nalaze se informacije o količini kalorija, bjelančevina, masti, vlakna, šećera, ugljikohidrata, zasićenih masnih kiselina i vitamina po obroku. Poglavlja knjige su: Sokovi i doručak, Prilozi i zalogaji od zelenog povrća, Juhe i salate od zelenog povrća, Glavna jela od zelenog povrća, Deserti od zelenog povrća.

Krenimo na recept za salatu:

-za 3-4 osobe-

250 g ječma, ispranog
750 ml vode
180 g brokule, narezane na manje komade
3-4 lista kelja, bez stabiljka (možete zamijeniti zelenom salatom po izboru)
15 g sušenih rajčica (ja sam ovo preskočila)
50 g crnih maslina, narezanih, ili kapara
2 žlice maslinova ulja
1 1/2 žlica limunova soka
morska sol i svježe mljeveni crni papar

Ječam skuhajte u 750 ml vode. Kada voda zakipi, smanjite plamen, poklopite i kuhajte na laganoj vatri još 40 min, ili dok ječam ne omekša i ne upije svu vodu. Maknite s vatre, promiješajte vilicom i pustite da se ohladi.

Dok se ječam kuha, u drugom loncu zakuhajte posoljenu vodu. Stavite brokulu i na umjerenoj vatri kuhajte nekoliko minita. Ocijedite pa ubacite brokulu u zdjelu ledene vode. Ostavite ju da se malo ohladi, procijedite. Listove kelja ili salate narežite na trake.

Premjestite ječam u zdjelu za posluživanje i dodajte brokulu, sušenu rajčicu, masline ili kapare. Prelijte maslinovim uljem i limunovim sokom, posolite i popaprite prema ukusu. Dobro promiješajte i poslužite.

reade more...