Soparnik

Ovo je naš prvi soparnik. Rađen u našoj (relativno) novoj krušnoj peći, na koju se još uvijek privikavamo. Nije to jednostavno savladati i potrebno je dosta iskustva kako biste znali prilagoditi jačinu vatre određenom jelu. Po mom mišljenju, nema ukusnije hrane od one napravljene u krušnoj peći. Ili pod pekom :)
Istraživajući malo o soparniku, pronašla sam podatak kako je to jelo karakteristično za prostor nekadašnje srednjovjekovne poljičke knežije koja se prostirala na prostoru između rijeka Žrnovnice i Cetine, na jugu do mora, na sjeveru do Mosora. Na ovom linku možete pronaći više informacija. U osnovi je soparnik jednostavno jelo pripremljeno od namirnica koje možete pronaći u svakom domaćinstvu. Tradicionalno se pripremao u vrijeme posta.
Nisam stručnjak za soparnik i ovo je prvi put da smo ga radili pa ću podijeliti s vama recept po kojemu smo ga mi ispekli. Kao što vidite, rađen je u krušnoj peći, ali možete ga pripremiti i u pećnici.

Tijesto:

• 500 g glatkog pšeničnog brašna
• 1 žličica soli
• 4 žlice ulja
• 350 ml vode

Nadjev:

• 1 kg svježe blitve
• malo maslinovog ulja
• sol
• 50 g luka
• 2 žlice sjeckanog peršina

Premaz:

• maslinovo ulje
• 3 režnja češnjaka

1. Tijesto za soparnik je poput vučenog tijesta za štrudle. Od navedenih sastojaka umijesite glatko tijesto, podijelite na dva dijela i pustite da malo odmori - nauljeno. Za to vrijeme pripremite nadjev. 

2. Svježu blitvu operite i narežite na trakice pa ju dobro posušite. Peršin i luk sitno nasjeckajte. Posolite, dodajte malo maslinovog ulja i izmješajte.

3. Na dobro pobrašnjeloj dasci razvaljajte jedan dio tijesta na tanko. Po njemu rasporedite nadjev. Razvaljajte na tanko i drugi dio tijesta i njime poklopite nadjev. Na par mjesta ga izbodite vilicom. Rubove tijesta arolajte prema gore i pritisnite prstima.

4. Pecite kratko u krušnoj peći, a ukoliko pečete u pećnici, pecite na 180C 35-40 min.

5. Vrući soparnik premažite maslinovim uljem i posipajte sitno nasjeckanim češnjakom. Režite na kriške i poslužite.

Dobar tek!