Fund Raising: 2018

Crisp s kruškama i Lino ladom

Kruške, jedne od vijesnica jeseni, ne volim peći u kolačima. Nekako su mi draže svježe ili minimalno termički obrađene. Razmišljajući o jesenskom desertu s kruškama, odlučila sam se na poširanje. S obzirom da na blogu već postoji onaj klasični recept s poširanim kruškama u vinu, ovaj put napravila sam nešto drukčije. Nisu ovo poširane kruške, već malo obrađene na tavici s maslacem i mirodijama, a nakon pripreme cijela kuhinja divno miriše. I crumble sam dosta puta radila pa nisam htjela klasični recept i tako je nastalo ovo. Garantiram da će vas oduševiti, pogotovo kad vam se jede pravi jesenski desert, a ne želite tipičan kolač ili vam se ne da peći torta. Englezi/Amerikanci to zovu crisp – pečeno voće i hrskavi posip. Obično se služi sa sladoledom ili šlagom, ali ovaj moj je s Lino ladom gold. Jeste li ju probali?

U nastavku vam donosim recept u suradnji s Dolcela.

-za 4 osobe-

4 kruške
med
cimet
rum
Lino lada gold
90 g zobenih pahuljica
120 g Podravka glatkog brašna
1/2 žličice Dolcela praška za pecivo
1 Dolcela cimet šećer
1 Dolcela vanilija bourbon šećer
prstohvat soli
1 žlica običnog šećera
110 g maslaca, otopljenog

1. Kruške ogulite, prerežite na pola i idubite sredinu s košticom. U tavu stavite žlicu maslaca i na to stavite kruške. Podlijte s malo vode, prelijte žlicom meda i rumom, posipajte s malo cimeta i pirjajte 10-ak minuta da malo omeknu.

2. Za to vrijeme napravite posip: pomiješajte brašno, zobene pahuljice, prašak za pecivo, cimet šećer, vanilin šećer i običan šećer sol i otopljeni maslac. Rasporedite u lagano nauljeni pleh i pecite 20-ak min. na 180C.

3. Posluživanje: na tanjur stavite kruške, u izdubljene dijelove stavite po 1 žličicu Lino lade gold i posipajte pečenim posipom.

Lisnati jastučići s jabukama i vanilijom

...Napokon je stiglo vrijeme za deserte s jabukama (iako po temperaturi još nije jesen, ali doći će i to). Jabuke rijetko jedem same, ali obožavam ih koristiti u kolačima. Na blogu ima dosta recepata za kolače s jabukama, a ovaj put sam pripremila lisnatu verziju štrudle - pite. Što se tiče sastojaka, u ovakvim receptima volim koristiti puding uz voće, a općenito je puding kojeg najviše koristim za kolače (u kremama) Dolcela puding vanilija.
Kad smo već na pudinzima, uskoro vam pripremam i jedan klasik na malo drukčiji način 😊
U nastavku slijedi recept:

1 pakiranje lisnatog tijesta
2 jabuke
1 Dolcela puding vanilija
10 žlica šećera
500 ml mlijeka
cimet
po želji sjeckani orasi ili lješnjaci
šećer u prahu

1. Lisnato tijesto razvaljajte na papiru za pečenje u obliku pravokutnika (ili koristite već razvaljano tijesto), trebaju vam dva komada tijesta.

2. Prašak za puding pomiješajte s 5 žlica šećera i skuhajte po uputi s vrećice u 500ml mlijeka te pustite da se malo prohladi.

3. Jabuke ogulite, narežite na ploškice i popirjajte na tavi s malo vode, žlicom šećera i cimetom, tek toliko da malo omeknu.

4. Tijesto razvaljano na papiru za pečenje odmah prije slaganja premjestite na pleh za pečenje. Na sredinu lisnatog tijsta premažite puding i po njemu složite pirjane jabuke. Posipajte s 2 žlice šećera, a rubove tijesta narežite na trakice i preklopite preko sredine (preko nadjeva). Isto ponovite s drugim listom tijesta.

5. Površinu premažite s malo mlijeka, posipajte cimetom i po želji sjeckanim orasima ili lješnjacima.

6. Pecite 30-ak minuta u pećnici prethodno ugrijanoj na 200C.

Crumble kocke s kupinama

Polovicu mjeseca tražim kupine i nikako da ih nađem. Na kraju sam se vidjela s Pamelom i Tihanom nakon dugo vremena – za Tihaninu svadbu, i zahvaljujući Pameli i njezinoj mami dobila kupine – i to domaće 💓 Ja sam bila tvrdoglava i htjela da ovaj kolač bude baš s kupinama (jer malina i šumskog voća ima dosta na blogu), ali naravno da možete koristiti maline ili šumsko voće i to u istoj količini kao kupine u receptu. Još jedna dobra stvar je da voće možete koristiti svježe i smrznuto, tako da je ovaj kolač zapravo sve-sezonski.

Crumble je super engleski desert, a u ovom kockastom obliku je još zgodniji za posluživanje. Tijesto je jednostavno za izradu i uopće ga ne trebate mijesiti, samo promiješati žlicom jer ionako treba ostati mrvičaste teksture. Nadjev je također jednostavan za izradu. Sve u svemu, za malo vremena dobit ćete jako ukusan voćni kolač!

Nadjev:

500 g (smrznutih) kupina
200 g šećera
1 Dolcela vanilin šećer
sok 1 limuna
1 žlica Dolcela Gussnela
2 žlice Podravka glatkog brašna

Tijesto:

270 g zobenih pahuljica
360 g Podravka glatkog brašna
1 žličica Dolcela praška za pecivo
100 g šećera
1/2 žličice soli
335 g maslaca

Kupine operite pod toplom vodom i ostavite da se ocijede. Pomiješajte sa šećerom, vanilin šećerom, limunovim sokom, Gussnelom i brašnom.

Za tijesto, zobene pahuljice pomiješajte s brašnom, šećerom, praškom za pecivo, solju i otopljenim maslacem – dobit ćete mrvičastu smjesu. 2/3 smjese utisnite u četvrtasti pleh za pečenje i pecite 10 min. na 180C. Ostatak smjese sačuvajte za posip.
Nakon što je prvi dio smjese pečen, po njemu rasporedite nadjev od kupina, šećera i Gussnela. Po tome posipajte ostatak smjese i vratite u pećnicu na još 25-30 min. Ostavite kolač da se ohladi, zatim narežite na kocke i poslužite. Super ide uz kavu!

Kolač od jogurta i borovnica

Izgleda da se ljeto napokon vratilo... Pa eto danas za vas na blogu jedan recept za kolač koji se ne peče. Slična varijanta ovog kolača postoji već odavno na blogu pod nazivom jogurt kocke pa možete pogledati i taj recept.

Podloga:

200 g keksa (koristim Mcvities)
125 g maslaca

Krema:

4.5 dcl jogurta
1 limun
150 g šećera
1 vanilin šećer
1 paketić želatine u prahu
200 ml vrhnja za šlag

1.Kekse sameljite, pomiješajte s otopljenim maslacem i utisnite u okrugli kalup promjera 26 cm. Stavite u hladnjak dok pripremate kremu.

2. Jogurt izmiksajte sa šećerom, vanilin šećerom,naribanom koricom cijelog limuna i sokom pola limuna. Vrhnje izmiksajte u mekani (ne čvrsto!) šlag i dodajte kremi. Na kraju želatinu pripremite po uputi s vrećice i umiksajte u kremu.

3. Na podlogu od keksa složite pola borovnica. Prelijte kremom pa ostatak borovnica utisnite u kremu. Pospremite u hladnjak preko noći, a sutradan poslužite.

Pita od bresaka i kokosa

Pita od bresaka nekako me uvijek podsjeća na jug SAD-a (meni najljepši dio te zemlje). Postoji mnogo varijanti i recepata za peach pie (kažu da najpoznatija dolazi iz savezne države Georgije, a tamo su navodno najbolje breskve), a u ovom receptu donosim neku svoju verziju u kojoj su spojeni ultimativni ljetni okusi: breskve i kokos.

Ne radim često pite jer sam više ljubitelj kremastih kolača, ali ova je toliko dobra da će se sigurno češće naći na našem stolu. Ne znam kako vi stojite s pitama, ali to je poprilično jednostavna slastica. Eventualne probleme može stvarati tijesto, ali s ovim receptom napravit ćete ga u nekoliko minuta, ukoliko imate multipraktik. Ukoliko pratite instagram profil, mogli ste u instastorijima vidjeti korak po korak izrade ovog tijesta.

Tijesto (za kalup za pite promjera 26-28 cm):

450 g Podravka glatkog brašna
225 g hladnog maslaca, narezanog na kocke
prstohvat soli
1/2 žličice šećera u prahu (radila sam sa kristal šećerom i šećerom u prahu, ovaj posljednji je bolji jer je tijesto bolje konzistencije kad se zamijesi)
cca 2 žlice vode

Nadjev:

3-4 breskve
1 Dolcela puding kokos
1 Dolcela vanilin šećer
120 g šećera
3 žumanjka
25 g (grčkog) jogurta

+ šlag za posluživanje

1. U multipraktiku ispulsirajte jednu minutu sve sastojke (vodu dodajte na kraju). Dobit ćete mrvičastu smjesu koju istresete na radnu površinu i zamijesite tijesto. Zlatni savjet kod ovih tijesta za pite jest da su svi sastojci koje koristite hladni i da ne rukujete previše tijestom (da ga previše ne mijesite). Tijesto možete odmah razvaljati na lagano pobrašnjeloj podlozi i pažljivo (pomažući si valjkom) ga prenijeti u kalup za pite (kojeg nije potrebno namastiti jer tijesto sadrži dovoljno masnoće u sebi). Tijesto ispikajte vilicom. Umjesto toga, tijesto možete zamotati i u ljepljivu foliju i ostaviti u hladnjaku 30-60 min. da odmori prije valjanja.

2. Pećnicu uključite na 220C.

3. Breskve operite i narežite na ploške te posložite po tijestu.

4. Ostale sastojke za nadjev sve zajedno izmiksajte i prelijte po breskvama. Pecite 30-ak min. Kad se ohladi, narežite pitu i poslužite uz šlag. Možete ju i ukrasiti šlagom (kao na slici).

Žele od malina

Evo mene opet s individualnim desertima koji se brzo pripremaju i ne peku. Nekako mi to najviše odgovara u ovo ljetno vrijeme pa vam danas donosim jedan zgodan i osvježavajuć sezonski desert. No, ne brinite, za sve one kojima je nedostajalo recepata za torte i kolače, stižu uskoro, pripremam vam i to 😊

Voćni žele je prigodna ljetna slastica od nekoliko jednostavnih sastojaka. Za posluživanje preporučam šlag jer se super slaže s voćem i njegova mekana tekstura odlično ide uz čvršću teksturu želea. Umjesto soka od maline možete koristiti sok od bazge koji se odlično slaže s ovim voćem, a žele možete napraviti i u kalupićima za led te ga takvog poslužiti u pićima. Možete koristiti svježe i zamrznuto voće (ja sam koristila svježe maline s obzirom da su u sezoni).

400 g malina
1 Dolcela vanilin šećer
55 g šećera
1 Dolcela mljevena želatina
100 ml Dolcela šlag 5+

300 g malina izmiksajte u glatki pire (možete procijediti od koštica ako vam smetaju, kroz sitno cjedilo). Dodajte 100 ml vode (ili soka od malina). Smjesu prokuhajte sa šećerom i vanilin šećerom.

Želatinu pripremite po uputi s vrećice. Kada nabubri, umiješajte u smjesu od malina.

Kalupiće lagano navlažite iznutra. Napunite ih svježim malinama do vrha pa prelijte smjesom od malina. Ostavite u hladnjaku najmanje nekoliko sati, a najbolje preko noći.

Sutradan nožem prođite po rubu kalupa pa ga preokrenite na tanjur za posluživanje. Protresite dok vam žele ne ispadne na tanjur. Poslužite uz Dolcela šlag 5+ (ja sam ga istisnula po vrhu želea).

Desert od jogurta i malina

Ljetni deserti uvijek su mi najdraži, jer najčešće uključuju svježe, sezonsko voće i kreme, a ne uključuju pećnicu. Upravo je takav ovaj desert u čaši, izvrstan za ljetna druženja. Osim toga, ovu kremu možete iskoristiti u kolačima i tortama.

Glavna zvijezda je tu, osim malina i jogurta, Dolcela želatina u prahu, bez koje bi kremasti ljetni deserti bili gotovo nezamislivi. U nastavku možete pogledati i video verziju recepta, u kojoj je prikazano kako se radi coulis od malina. Coulis je samo fancy francuska riječ za voćni umak bez koštica. Dakle, pravilo je da ga se dobro procijedi kako biste dobili glatki umak kojeg koristimo u desertima i kolačima, ne suviše rijedak i ne suviše gust.

U nastavku pogledajte i video recept (ili na ovom linku), a ostale video recepte možete popratiti na BiteMyCake youtube kanalu.

250-300 g malina
350 ml tekućeg jogurta
100 ml Dolcela šlag 5+
1 vrećica Dolcela mljevene želatine
1 Dolcela vanilin šećer
1 limun
1 žlica šećera u prahu
100 g šećera

1. Dolcela šlag 5+ vrhnje izmiksajte u mekani šlag. Jogurt izmiksajte sa šećerom, naribanom koricom 1 limuna i vanilin šećerom. Sjedinite sa šlagom. Želatinu pripremite po uputi s vrećice i umiksajte u smjesu.

2. Napravite coulis od malina: 200 g malina pomiješajte s 2 žlice vode i 1 žlicom šećera u prahu. Dodajte mrvicu limunovog soka i kuhajte na laganoj vatri dok se maline potpuno ne raspadnu i dobijete tekuću smjesu. Smjesa ne smije biti prerijetka, ali ni pregusta, treba se moći preliti po desertu. Zatim ju procijedite kroz sitno sito kako biste se riješili koštica.

3. Slaganje deserta: u čašu na dno stavite nekoliko žlica kreme, po tome posložite svježe maline pa prelijte umakom od malina. Na to ponovo ide red kreme, red svježih malina i umak od malina. Ponavljajte do vrha čaše. Desert možete poslužiti odmah, ili pričekati da se ohladi i da želatina učini svoje. U tom slučaju, krema će biti konzistencije moussea.

Džem od jagoda s vanilijom

Iako je meni sve to isto, navodno postoje neke konvencije u nazivima džemova / pekmeza / marmelada. U bespućima interneta piše kako je pekmez gusta varijanta koja ne sadrži komadiće voća ili sadrži nešto sitnih komadića, dok džem može imati veće komade ukuhanog voća. Marmelada, s druge strane, ne smije imati komadiće voća u sebi i treba u cjelosti biti maziva. Eto, ako ste se ikad pitali zašto postoje tri naziva za esencijalno istu stvar. 😊

A sad na recept. Posljednjih godina nekako sam zanemarila pripremanje domaćih pekmeza / džemova, ove godine planiram to oživjeti pa sam počela s jagodama. Uskoro su na izmaku sezone i valjalo bi ih sačuvati. Uz to sam isprobala i novi Dolcela želin, mješavinu koja pomaže ukuhavanju voća u pekmeze i konzervira ga. Vjerujem da vam je dobro poznat proizvod. To je jako jednostavan način za pripremu džema koji uvijek uspije i nema straha od kvarenja. Naravno, nemojte zaboraviti prethodno sterilizirati teglice. Dolcela asortiman ima nekoliko opcija želina, a ovaj novi kojeg sam isprobala je Želin 3:1, što označava omjer voća i šećera. Recimo, na 1 kg voća ide 3 puta manje šećera (330 g). On se koristi za pripremu manje slatkih džemova, pekmeza i marmelada, a okus voća još više dolazi do izražaja. Zanmo da šećer u džemovima ima ulogu konzervansa, a s novim želinom mi je super upravo to što konzervira voće bez puno šećera. Osim toga, imate i Želin 2:1 (dakle 1 kg voća i 0,5 kg šećera), Želin 1:1 (koliko voća – toliko šećera) te želirni šećer, a novost je i Želin 3:1 za šljive, kojeg ćemo svakako isprobati kada stignu šljive. Na isti način sa želinom možete raditi i žele (u biti marmeladu), za to možete koristiti samo voćni sok.

1 kg jagoda
330 g šećera
1 Dolcela vanilija bourbon šećer
1 vrećica Dolcela želin 3:1

Jagode operite i odrežite gornje dijelove te ispasirajte. Ja sam namjerno ostavila komadiće jagoda, ukoliko želite, možete ispasirati u potpuno glatku smjesu. Želin izmješajte s 2 žlice šećera pa dodajte propasirano voće i dobro izmješajte.

Stavite na vatru i zagrijavajte, postepeno dodajući šećer i vanilin šećer. Šećer se treba otopiti, a kada smjesa zavrije, kuhajte još nekoliko minuta otklanjajući pjenu žlicom.

Vrući džem stavite u prethodno sterilizirane staklenke te zatvorite. Staklenke možete sterilizirati tako da ih operete i dva sata ostavite u pećnici na 100 C.

Tiramisu torta s jagodama

Prvotna ideja bila je napraviti tiramisu s jagodama, ali negdje putem na pola procesa ja sam to modificirala. Na kraju je nastala još ljepša i dekorativnija torta, idealna za proljetno-ljetne dane i sezonske jagode.
Ako i ne volite kavu u kolačima, ovo je recept za vas. Znam da je kava jedno od glavnih obilježja tiramisua, ali u ovom receptu je nema jer mi se ne sviđa s jagodama. Ova krema je odlična krema za tiramisu i jako lijepo se drži i reže jer za nju koristim želatinu.

400 g piškota
mlijeko + rum za namakanje piškota
4 žumanjka
100 g šećera
1 Dolcela vanilija bourbon šećer
400 g mascarpone sira
300 ml Dolcela šlag 5+
1 Dolcela mljevena želatina
1 Dolcela crveni preljev za torte
oko 400 g jagoda

1. Stranice kalupa za torte (s obručem) promjera 26 cm obložite piškotama tako da jednu stranu svake piškote umočite u mlijeko pomiješano s rumom (stranu okrenutu prema unutra, koja će biti ''naslonjena'' na kremu). Dno kalupa također obložite piškotama kojima ste obje strane umočili u mlijeko pomiješano s rumom. Piškote prerežite i ''iskrojite'' da pašu unutar kalupa.

2. Napravite tiramisu kremu: žumanjke izmiksajte sa šećerom i vanilin šećerom i kuhajte nekoliko minuta na pari miješajući, dok smjesa malo ne zgusne i tek toliko da se jaja termički obrade. Mascarpone razradite mikserom pa umiksajte žumanjke. Dolcela šlag 5+ vrhnje izmiksajte u mekani šlag i umiksajte u smjesu. Na kraju pripremite želatinu po uputi s vrećice i umiješajte u smjesu.

3. Polovicom smjese premažite piškote koje ste složili na dno kalupa. Na kremu složite jagode narezane na tanke ploške. Na jagode složite drugi red piškota također umočenih u mlijeko s rumom. Na to ide ostatak kreme (manji dio kreme možete ostaviti za ukrašavanje). Na to po vrhu složite jagode narezane na ploške.

4. Pripremite crveni preljev za torte po uputi s vrećice i prelijte ga po jagodama. Ostavite tortu u hladnjaku nekoliko sati prije rezanja.

Cappuccino torta

Razmišljajući o kombinacijama koje nisam dugo probala i o nekom novom receptu za tortu, došla sam do deserta s kavom, odnosno cappuccinom. Ne znam za vas, ali ja sam veliki ljubitelj okusa kave u kolačima i tako je nastala ova torta.

Inspiraciju sam, zapravo, dobila vidjevši čokoladne ukrase u obliku zrna kave u dućanu. Zbilja dugo nisam radila kolač s kavom i odluka je ubrzo donesena. Okus kave u ovoj torti nije prejak, rekla bih da sam ga ugodila onoliko koliko treba. Isprobajte, vjerujem da će vam se svidjeti. Kombinirala sam ga s čokoladom. Dobijete sočan čokoladni biskvit (moj go-to biskvit kojeg koristim i za tortu od naranče te kestena), čokoladni parfe i cappuccino parfe. Za čokoladni parfe možete koristiti Dolcela mješavinu koja je jako jednostavna za pripremu i uvijek uspije, a možete ga napraviti i sami tako što ćete otopiti 170 g tamne čokolade i pomiješati ju za 350 ml izmiksanog vrhnja za šlag te na kraju dodati želatinu u prahu pripremljenu prema uputi s vrećice.

Biskvit:

2 jaja
60 g tamne čokolade
120 g Podravka glatkog pšeničnog brašna
1 žlica Dolcela kakaa u prahu
1/2 vrećice Dolcela praška za pecivo
50 g maslaca
120 ml mlijeka
150 g šećera
za preliti: skuhana instant kava

Čokoladni parfe:

1 kutija Dolcela parfe kreme od čokolade

Cappuccino parfe:

6 žličica instant praha za cappuccino
50 ml tople vode
350 ml vrhnja Dolcela šlag 5+
1 vrećica Dolcela mljevene želatine

Za ukrašavanje:

šlag
čokolada

1. Biskvit: jaja pjenasto izmiksajte sa šećerom pa dodajte čokoladu koju ste rastopili s maslacem na laganoj vatri ili pari. Zatim dodajte mlijeko i na kraju pomiješano brašno s kakaom i praškom za pecivo. Izmiksajte i ravnomjerno izlijte u okrugli kalup promjera 26 cm. Pećnicu prethodno zagrijte na 180C. Biskvit pecite 20 min. pa izvadite da se ohladi.

2. Čokoladnu parfe kremu pripremite prema uputi s kutije: izmiksajte ju u 6 dcl hladnog mlijeka te odmah nanesite na biskvit. Kremu možete napraviti i u homemade verziji (vidi tekst iznad).

3. Cappuccino prah rastopite u toploj vodi. Slatko vrhnje izmiksajte u šlag pa umiksajte rastopljeni cappuccino. Želatinu pripremite po uputi s vrećice i dodajte smjesi.

4. Slaganje torte: na pladanj za posluživanje stavite biskvit. Možete ga ispikati vilicom. Prelijte ga skuhanom kavom. Na biskvit ravnomjerno premažite čokoladni parfe pa na njega cappuccino parfe. S kremama radite odmah nakon što ste ih umiksali jer želatina brzo počinje djelovati pa ih nećete moći namazati. Tortu ostavite u hladnjaku preko noći, a sutradan premažite šlagom i ukrasite.

Torta s jagodama i mascarponeom

Izgleda da stiže to proljeće, polako. U skladu s time napravila sam jednu prigodnu tortu koju, između ostalog, možete staviti i na uskrsni stol. Jeste li već isplanirali svoj uskrsni kolač (ako ćete ga peći)? Na blogu imate dosta ideja, a ova torta meni je osobno jedan od dražih recepata.

Radi se o slastici koja je baš nekako u tonovima proljeća. Biskvit je klasičan spužvasti, s notom limuna, prskan šećernim sirupom koji ne samo da doprinosi sočnosti, već i okusu. Krema od mascapone sira s Dolcelinim vanilija bourbon šećerom vjerojatno govori sama za sebe, uz to je brza i jednostavna za izradu. Jagode namjerno nisam koristila u svježem obliku jer mi to još nisu one prave jagode pune okusa, ali sam ih ukuhala u kremu i dobila jako fin i mirisan žele. Tortu sam ukrasila minimalnom količinom kreme u tankom sloju kako bih dobila tzv. "naked cake".

Nekoliko savjeta za pripremu dobrog biskvita:

Žumanjke miksajte sa šećerom dovoljno dugo dok ne postignu blijedo žutu boju.

Brašno uvijek prosijte s praškom za pecivo kako biste se riješili eventualnih grudica.

Biskvit uvijek stavite u prethodno ugrijanu pećnicu i ne otvarajte vrata za vrijeme pečenja.

Pecite na sredini pećnice.

Biskvit režite nazubljenim nožem.

Uživajte!

Biskvit (za torticu promjera 15 cm, ako radite standardnu veličine, uduplajte sastojke)

3 jaja
115 g Podravka glatkog brašna
105 g šećera
prstohvat soli
½ žličice naribane limunove korice
½ žličice Dolcela praška za pecivo

Šećerni sirup:

100 ml vode
100 g šećera

Mascarpone krema:

150 ml Dolcela šlag 5+
200 g mascarponea
2 Dolcela bourbon vanilija šećera

Žele od jagoda:

200 g jagoda
2 žlice šećera
1 vrećica Dolcela mljevene želatine
voda

Ukrašavanje:

šlag
jagode
cvijeće

1. Biskvit: Žumanjke izmiksajte sa šećerom. Dodajte prstohvat soli, limunovu koricu i prosijano brašno pomiješano s praškom za pecivo. Bjelanjke izmiksajte u snijeg i umješajte u smjesu. Biskvit stavite u namašćeni kalup kojemu ste dno obložili papirom za pečenje i pecite u prethodno ugrijanoj pećnici na 180C oko 30 min. Izvadite da se ohladi, zatim prerežite na 3 jednaka dijela.

2. Šećerni sirup: pomiješajte vodu i šećer i kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi i dobijete smjesu malo rjeđu od konzistencije sirupa.

3. Mascarpone krema: Šlag izmiksajte, mascarpone posebno izmiksajte s vanilin šećerom. Na kraju pomiješajte šlag i mascarpone.

4. Žele od jagoda: Jagode izmiksajte u pire štapnim mikserom. Dodajte šećer i vodu tako da dobijete oko 400 ml smjese. Smjesu možete kratko prokuhati. Želatinu pripremite po uputama s vrećice pa dodajte smjesi.

5. Slaganje torte: na pladanj na kojemu ćete poslužiti tortu stavite prvi biskvit. Oko njega stavite obruč od kalupa u kojemu ste pekli tortu, a unutar obruča stavite traku od papira za pečenje. Biskvit premažite kistom šećernim sirupom. Na to ravnomjerno namažite polovicu želea od jagoda (s njim radite prije nego se potpuno želira i stegne), na žele premažite polovicu mascarpone kreme. Na to stavite drugi biskvit kojeg također poprskajtešećernim sirupom. Na njega ide drugi dio želea od jagoda i na to drugi dio kreme od mascarponea. Na kraju sve poklopite trećim biskvitom i ostavite nekoliko sati u hladnjaku da se stegne.

6. Kad se torta dovoljno ohladila i stisnula, pažljivo uklonite obruč i traku od papira za pečenje.

7. Izmiksajte malo šlaga i u tankom sloju premažite stranice i površinu torte - ako želite ovakav izgled torte. Ukrasite voćem i cvijećem te poslužite.

Lava cake

Ne znam kako kod vas, ali kod nas još uvijek ništa od proljeća. Gledam po instagramu, trgovinama i katalozima uskrsne ukrase, ali još uvijek ne kupujem niti radim išta od toga jer uopće nemam osjećaj da stiže proljeće. Računajte da će se na blogu svakako naći barem jedan uskrsni recept, a do tada donosim nešto prikladnije trenutnom vremenu. Lava kolač, nema toga tko ga ne bi volio.

Zapravo je jednostavan za izradu, eventualni problemi mogu biti u duljini pečenja jer je potrebno pogoditi točno vrijeme na određenoj temperaturi kako bi kolač izvana bio pečen, a sredina ostala tekuća. Možda zvuči „klišejasto“, ali dosta toga ovisi o pećnici, jer ne peče svaka isto. Za moju pećnicu je optimalna duljina pečenja 10 minuta na 200 C. Možete i pojačati temperaturu na 250, u tom slučaju ga pecite 6 minuta.

Lava kolač uvijek poslužim sa šlagom, često i voćem kojeg sam ovaj put preskočila, ali vama preporučam jagode i maline.

U nastavku ili na youtube kanalu možete pogledati i video recept pripreme ovog kolača:

-za 6 osoba-

3 jaja
50 g šećera
170 g tamne čokolade
15 g Podravka glatkog brašna
110 g maslaca
1 Dolcela vanilija bourbon šećer

Još je potrebno:

Dolcela kakao u prahu (za kalupe)
Dolcela šlag 5+
Šećer u prahu

Jaja pjenasto izmiksajte sa šećerom i vanilin šećerom. Čokoladu i maslac otopite na najslabijoj vatri. Pustite da se malo prohladi pa umiksajte u smjesu. Na kraju umiksajte maslac.

Kalupiće namastite i pospite kakaom (ili brašnom). Izlijte smjesu i pecite 10 min na 200C. Nožem prijeđite rubove kalupića i istresite kolačić na tanjur.

Posipajte šećerom u prahu i poslužite uz žlicu šlaga, može i voće.

Torta - slovo

Ukoliko pratite gastro blogove i grupe, vjerojatno ste u posljednje vrijeme primjetili novi trend među tortama - torte u obliku slova ili brojki. Ovakve su torte jednostavne za izradu, izgledom dosta efektne i mislim da su odličan izbor za rođendane. Nekako mi vizual ovih torti baš ide uz proljeće koje valjda napokon dolazi, a vjerujem da ovako nešto možete staviti i na uskršnji stol. Ne mora to biti brojka ili slovo, možete napraviti vijenac ili jednostavno okruglu tortu. Kod mene je slovo D za "Dolcela". Jedino bi možda bilo bolje da sam izrezala manji dio iz sredine slova.

Čitajući po internetu, glavno pitanje koje se postavljalo jest kakve se kore rade za ovu tortu. Zaključak je da su mnogi radili kore za medenu pitu ili mađaricu (dakle, od prhkog tijesta), dok su neki pak radili klasičan biskvit. Zatim se postavljalo pitanje kreme, koja je kod nekih klasična kuhana, kod drugih krema od mascarponea i slatkog vrhnja. Zaključak je da su varijante bezbrojne i da u pravilu ovu tortu možete raditi s prhkim i biskvitnim korama, s kuhanom i nekuhanom kremom.

Ja sam napravila biskvit kojeg inače koristim za roladu. Imala sam dojam da je takav kolač u ovom obliku sočniji nego onaj rađen s prhkim korama i kremom, ali dok ne isprobam i ovu drugu varijantu, ne mogu tvrditi sa sigurnošću. Ovaj biskvit za roladu je elastičan i spužvast pa se lako reže i ne mrvi se pri rezanju, a pritom nije težak pa neće srušiti kremu koju ćete poklopiti drugim dijelom biskvita, jer je cilj da krema ostane u dekorativnim hrpicama između dva biskvita. U ovom receptu krema je ona klasična, slastičarska. Ukoliko želite višu tortu, možete napraviti tri biskvita, što je po meni ipak neisplativo jer ionako ima dosta otpadaka od izrezivanja biskvita. Te dijelove biskvita možete posložiti u čaše sa viškom kreme, šlagom, voćem i napraviti trifle desert od njih - preporučam.
Jedna od glavnih stvari koje „nose“ ovu tortu su dekoracije. Tu se zbilja možete poigrati, a ja sam si zadala zadatak da koristim isključivo jestive dekoracije. Vidjela sam da ljudi stavljaju živo cvijeće na tortu (pritom petekljicu obavezno umotajte u prozirnu ljepljivu foliju), ali ovaj put sam to preskočila (iako je, recimo, moja svadbena torta bila vrlo jednostavno dekorirana šlagom i živim cvijećem). 😊 Koristila sam maline (što mi isto, priznajem, uopće nije drago jer su apsolutno izvan sezone i tko zna od kuda su došle, isto kao i jagode koje ne priznajem i ne jedem sve do svibnja), ali eto, pokleknula sam i stavila ih na tortu jer su mi bile bitne za dekoraciju. Osim malina, tu su i listići matičnjaka (melise).

Biskvit:

5 žumanjaka
3 bjelanjka
60 g Podravka oštrog brašna
60 g šećera
prstohvat soli

Krema:

4 žumanjka
160 g šećera
2Dolcela bourbon vanilija šećera
70 g Dolcela Gussnela
500 ml mlijeka
300 ml Dolcela šlag 5+

Ukrašavanje:

bobičasto voće
žele bomboni
listići mente / matičnjaka
jestive dekoracije (cvjetići)
puslice, macarons

1. Biskvit: Žumanjke pjenasto izmiksajte sa šećerom pa umiksajte brašno. Bjelanjke izmiksajte sa solju u čvrsti snijeg, umiješajte u žumanjke. Smjesu ravnomjerno rasporedite u veliki pleh od pećnice obložen papirom za pečenje. Pecite 10 min. Na 200 C. Ponovite za drugi biskvit.

Kad se biskviti ohlade, izrežite željeno slovo, broj, oblik... Ja sam izrezala slovo D kao znak za Dolcelu. Pritom si možete pomoći izrezanom šablonom od kartona, ja nisam. Rezala sam odmah biskvit, s time da sam si prije lagano označila nožem oblik slova.

2. Krema: Veći dio mlijeka zakuhajte sa šećerom i vanilin šećerom, a u manjem dijelu razmutite žumanjke i Gussnel. Kad mlijeko provrije, dodajte dio vrelog mlijeka smjesi žumanjaka, izmješajte pa sve zajedno vratite u lonac u kojemu kuhate mlijeko. Miješajte nekoliko minuta pjenjačom na laganoj vatri. Kad se krema zgusne, pokrijte površinu prozirnom folijom i pustite da se ohladi.

3. Vrhnje izmiksajte u šlag. Ohlađenu kremu razradite mikserom pa u nju umiksajte šlag. Kremu stavite u vrećicu za ukrašavanje s okruglim nastavkom. Prvi biskvit stavite na pladanj za posluživanje, istisnite hrpice kreme po njemu, lagano poklopite drugim biskvitom (nemojte pritiskati). Po drugom biskvitu također istisnite kremu. Ukrasite i poslužite.

Panna cotta s umakom od naranče

Imam osjećaj da je ova veljača obilježena jednostavnijim individualnim desertima i, naravno, krafnama i fritulama. U duhu ovog prvog spomenutog (a i prijašnjeg recepta za kojeg sam snimila video), danas sam vam pripremila još jednu takvu slasticu. U tome mi uvelike pomažu ovakvi Dolcela proizvodi na koje se uvijek mogu osloniti, a odlična stvar kod panna cotte je što je ona okusom prilično neutralna pa se odlično stapa s raznim aromama. Zbog toga što je veljača nažalost i vrijeme gripe i viroza, logičan izbor mi je bio napraviti neki citrusni umak. Panna cotta odlično ide s osvježavajućim voćnim umacima, tako da je ovo pun pogodak.

Uživajte!

1 pakiranje Dolcela Panna Cotta
2-3 naranče
400 ml mljeka
1 žlica (smeđeg) šećera
1 Dolcela vanilin šećer
(po želji 1 žlica maslaca)

1. Dolcela Panna Cottu pomiješajte s malo mlijeka – umutite pjenjačom. Ostatak mlijeka zakuhajte pa dodajte razmućeni prašak za panna cottu. Kuhajte minutu-dvije miješajući pjenjačom pa ukklonite s vatre.

2. Kalupiće namočite i izlijte panna cottu u njih. Pustite da se potpuno ohladi i stegne. Ja sam ostavila preko noći. Sutradan sam nožićem prošla po rubovima kalupića i izvrnula panna cottu na tanjur.

3. Za umak, ocijedite naranče. Pomiješajte sa šećerom i vanilin šećerom i kuhajte dok ne dobijete sirup. (Kada ga uklonite sa štednjaka, možete dodati žlicu maslaca, a ovaj korak možete i preskočti). Pustite da se malo prohladi pa prelijte po panna cotti. Možete poslužiti uz krišku naranče.

Desert od pudinga s umakom od karamele i viskija

Individualni deserti odličan su izbor kad vam se jede nešto slatko, ili kada radite desert samo za dvoje.
Ovaj recept inspiriran je rožatom. Prisjetila sam se vremena kad sam bila u Francuskoj gdje smo jeli bezobrazne količine slane karamele. Na sjevero-zapadu Francuske, u Bretanji, slana karamela koristi se u svemu, isto kao i njihov poznati maslac. Umak od karamele nije kompliciran za izradu i savjetujem da mu obavezno dodate pristojnu količinu soli. Karamela je sami šećer pa joj sol daje dobar kontrast i naglašava okus. Kako bih ovu priču učinila još zanimljivijom, karameli sam dodala viski i dobila fantastičan desert.

U nastavku ili na youtube kanalu možete pogledati i video pripreme, a vjerujem da će vam osobito koristiti dio u kojemu se priprema umak od karamele. Ja ga uvijek radim bez kuhinjskog termometra i uvijek dobro ispadne, a to znači da nije kompliciran za izradu. 😊

450ml mlijeka

1 Dolcela puding vanilija

3 žlice šećera

Umak:

100 ml vrhnja za kuhanje

90 g šećera

7 g maslaca

½ - 1 žličica soli

1 žlica viskija

1. Puding pomiješajte sa šećerom i malo mlijeka. Ostatak mlijeka zakuhajte, kad zavrije, dodajte puding i miješajte na laganoj vatri dok ne zgusne. Uklonite s vatre i izlijte u kalupiće za rožatu kje ste prethodno smočili (može i silikonske kalupiće). Pustite nekoliko sati da se ohladi i stegne.

2. Za umak od karamele i viskija, šećer stavite na srednje jaku vatru (najbolje u tavu malo debljeg dna). Nemojte miješati (jer ćete stvoriti grudice), već pustite da se otopi i dobije smeđu (tamno zlatnu) boju. Umjesto miješanja, možete okretati posudu u kojoj otapate šećer. Kad je šećer postignuo željenu boju, dodajte mu vrhnje sobne temperature. U ovom trenutku smjesa će malo zaprskati i karamel će se zgrudati, ali samo miješajte na srednjoj do laganoj vatri dok se karamel potpuno ne otopi u vrhnju i ne dobijete kremasti umak. Na kraju dodajte maslac, sol i viski. Uklonite s vatre, pustite da se malo prohladi.

3. Kad se puding stisnuo, nožićem prijeđite po rubovima kalupa kako biste ga lakše oslobodili. Izvrnite na tanjur (protresite kako bi ispao iz kalupa). Puding prelijte karamelom i poslužite.

My messy kitchen planer recepata i kokos kuglice

Dobar dan! Želim vam predstaviti jedan krasan i unikatan proizvod: planer recepata kojeg su osmislile dvije Martine pod zajedničkim imenom Book2go by m&m. Osim planera za recepte, na njihovim stranicama možete pronaći i planere me & my baby, wedding planner i my bullet journal.
Radi se o dvije Karlovčanke pa je time moje oduševljenje bilo još veće kad sam saznala za njih, jer sam i ja cura iz Karlovca 😄
Priča je to o dvije kreativke koje su se hrabro upustile u posao kojeg vole i koji ih ispunjava. Dok su mnogi oko njih sumnjali i negodovali, one nisu slušale već su radile, a rezultat su prekrasni i unikatni proizvodi, kao i uspjeh. Jeste li vi, kao ja, jedni od onih koji svoje recepte zapisuju u bilježnice? Kada radim kolač, lakše mi je imati bilježnicu pred sobom ili negdje sa strane, nego prstom stalno prelaziti po mobitelu/tabletu/laptopu.

Moja bilježnica recepata..pa, liči na ništa, da vam iskreno kažem, "našvrakana" je i neorganizirana i ne služi samo receptima. To je isti notes u kojemu sam planirala svoje vjenčanje (da sam tada barem znala za book2go by m&m i n jihov wedding planner), u kojeg zapisujem obaveze, rasporede, a sve je poprilično neorganizirano. Kada sam vidjela ovaj notes i našla se s Martinom, jedna od prvih stvari koju sam pomislila je kako ovdje idu samo najdraži i provjereni recepti i kako moram paziti na rukopis, dok mi je Martina rekla: "I obavezno sve piši istom penkalom!" 😃 Ovakav planer ne postoji na našem tržištu, zbilja je poseban i jako sadržajan. U nastavku ili na youtube kanalu možete pogledati kratki video u kojemu sam ga malo predstavila, ali nabrojat ću ovdje samo neke karakteristike: osim vizualno predivnih stranica za recepte dobijete i "džepove" u koje možete spremati listiće s receptima, na kraju se nalazi poseban odjeljak za planiranje blagdanskih menija, dobijete i nacrtane recepte, grafički prikazane savjete (tips and tricks) i još mnogo toga.

A sad na recept. Radi se o kokos kuglicama s Lino ladom kokos.

Radila sam ih za blagdane pa onda još jednom, jako su nam fine. Inače, godinama sam ih radila po onom starom receptu s mlijekom u prahu. Na kraju sam od toga odustala jer nisu mogle dugo stajati (obično sam ih radila za blagdane), s obzirom da bi stajanjem poprimile kiselkast okus (zbog mlijeka u prahu?). Nisam sigurna. Zatim sam ih jednom / dvaput radila u varijanti s kuhanom kremom od mlijeka i bile su fine, ali sam i od toga odustala jer je smjesa dosta mekana pa mi se nije dalo gnjecaviti s time. Onda ih nisam radila nekoliko blagdana zaredom, da bi nedavno otkrila ovu varijantu, meni osobno do sada uvjerljivo najbolju. Recept je kombinacija dvaju recepata: ovog s bloga Mystic Cakes i ovog. Ja sam nešto sitno promijenila u mjerama da bih dobila smjesu gustoće koja mi odgovara, koja se lakše oblikuje i nije presuha. I, naravno, našao se u My messy kitchen planeru jer će biti ponavljan sigurno svake blagdane, a i češće.

80 g lješnjaka
150 g mljevenih keksa
240 g Lino lade kokos
4 žlice mlijeka
Dolcela kokosovo brašno za valjanje

Lješnjake popržite na suhoj tavi, kad se ohlade ogulite i sameljite. Kekse sameljite (ja kupim već mljevene u Plodinama, inače su to petit keksi), pomiješajte s lješnjacima i dodajte mlijeko i Lino ladu kokos. Sve dobro izmješajte u kompaktnu smjesu.

Uzimajte po žličicu smjese, oblikujte u kuglice i uvaljajte svaku u kokos. Kuglice čuvajte na hladnom.

Book2go by m&m Facebook
Book2go by m&m Instagram

Torta od kestena i čokolade

Dobar dan i sretna vam 2018.! Prvi post na blogu u novoj godini neka bude onakav kakvu godinu želimo: sladak, fin i raskošan. 2017. je bila zanimljiva, poučna i lijepa, a nadam se da će ova biti sve to na kvadrat.
Bez obzira na sve te novogodišnje-1.1. spike, ja vam danas donosim jedan jako lijepi recept za tortu koju sam radila dva puta u dva tjedna i koja je sve oduševila. Ovo je jedna od onih torti čijim sam okusom i izgledom 100% zadovoljna i koja ne treba puno "cifranja". Radi se o kombinaciji kesten pirea i moussea od čokolade. Ako tražite tortu za rođendane i razne prilike, ova je odličan izbor i to baš u zimsko i jesensko vrijeme. Nemam niti jednu poštenu sliku jer se prvi put razgrabila za mužev rođendan, uspjela sam uhvatiti dvije između rezanja, a drugi put sam ju radila za drugi rođendan pa nisam ni uslikala. Nego, idemo mi na ono po što ste došli ovdje - recept:

Biskvit:

2 jaja
60 g tamne čokolade
120 g Podravka glatkog brašna
1 žlica Dolcela kakao praha
1/2 vrećice Dolcela praška za pecivo
50 g maslaca
120 ml mlijeka
150 g šećera

Za preliti: rum

Krema od kestena:

400 g kesten pirea (kupim zaslađeni pa ne dodajem šećer)
nekoliko žlica ruma
300 ml Dolcela šlag 5+
1 vrećica Dolcela mljevene želatine u prahu

Mousse od čokolade:

170 g tamne čokolade
350 ml Dolcela šlag 5+
1 vrećica Dolcela mljevene želatine u prahu

Za ukrašavanje: šlag, rastopljena čokolada, sjemenke nara

1. Biskvit: jaja pjenasto izmiksajte sa šećerom pa dodajte čokoladu koju ste rastopili s maslacem na laganoj vatri ili pari. Zatim dodajte mlijeko i na kraju pomiješano brašno s kakaom i praškom za pecivo. Izmiksajte i ravnomjerno izlijte u okrugli kalup promjera 26 cm. Pećnicu prethodno zagrijte na 180C. Biskvit pecite 20 min. pa izvadite da se ohladi. Stavite na pladanj za posluživanje torte i prelijte rumom.

2. Krema od kestena: Mikserom razradite kesten pire pa umiksajte rum. Vrhnje izmiksajte u šlag (ne prečvrsto) i umiksajte u kesten pire. Ukoliko kupite zaslađeni kesten pire, ne treba dodavati šećer, ja nisam, a u ovom trenutku možete probati kremu pa ugoditi slatkoću po svom ukusu. Ako želite, možete dodati žlicu šećera u prahu. Želatinu pripremite po uputi s vrećice i umiksajte u smjesu. Kremu ravnomjerno namažite po biskvitu.

3. Mousse od čokolade: plovicu vrhnja ugrijte gotovo do vrenja i dodajte čokoladu, miješajte dok se ne otopi. Ostatak vrhnja izmiksajte u šlag i pomiješajte s otopljenom čokoladom. Želatinu pripremite po uputi s vrećice i umiješajte u smjesu. Smjesu ravnomjerno namažite na kremu od kestena.

4. Tortu ostavite da se ohladi najmanje nekoliko sati prije ukrašavanja. Na kraju ju premažite šlagom i možete preliti otopljenom čokoladom te posipati sjemenkama nara.
Napomena: ovaj širi rub kreme od kestena dobijem tako da većinu kreme namažem na biskvit, a manji dio stavim u vrećicu s okruglim otvorom i istisnem po već premazanoj kremi. Tako napravim svojevrsni prsten tj. rub. Onda u sredini u slobodnom prostoru namažem mousse od čokolade. Vi, naravno to ne morate premazati tako, nego jednostavno staviti kremj od kestena i na nju mousse od čokolade pa ćete dobiti dva jednaka sloja.