Desert od pudinga s umakom od karamele i viskija

Individualni deserti odličan su izbor kad vam se jede nešto slatko, ili kada radite desert samo za dvoje. 
Ovaj recept inspiriran je rožatom. Prisjetila sam se vremena kad sam bila u Francuskoj gdje smo jeli bezobrazne količine slane karamele. Na sjevero-zapadu Francuske, u Bretanji, slana karamela koristi se u svemu, isto kao i njihov poznati maslac. Umak od karamele nije kompliciran za izradu i savjetujem da mu obavezno dodate pristojnu količinu soli. Karamela je sami šećer pa joj sol daje dobar kontrast i naglašava okus. Kako bih ovu priču učinila još zanimljivijom, karameli sam dodala viski i dobila fantastičan desert.

U nastavku ili na youtube kanalu možete pogledati i video pripreme, a vjerujem da će vam osobito koristiti dio u kojemu se priprema umak od karamele. Ja ga uvijek radim bez kuhinjskog termometra i uvijek dobro ispadne, a to znači da nije kompliciran za izradu. 😊

450ml mlijeka

1 Dolcela puding vanilija

3 žlice šećera

Umak:

100 ml vrhnja za kuhanje

90 g šećera

 7 g maslaca

½ - 1 žličica soli

1 žlica viskija

1.      Puding pomiješajte sa šećerom i malo mlijeka. Ostatak mlijeka zakuhajte, kad zavrije, dodajte puding i miješajte na laganoj vatri dok ne zgusne. Uklonite s vatre i izlijte u kalupiće za rožatu kje ste prethodno smočili (može i silikonske kalupiće). Pustite nekoliko sati da se ohladi i stegne.

2.      Za umak od karamele i viskija, šećer stavite na srednje jaku vatru (najbolje u tavu malo debljeg dna). Nemojte miješati (jer ćete stvoriti grudice), već pustite da se otopi i dobije smeđu (tamno zlatnu) boju. Umjesto miješanja, možete okretati posudu u kojoj otapate šećer. Kad je šećer postignuo željenu boju, dodajte mu vrhnje sobne temperature. U ovom trenutku smjesa će malo zaprskati i karamel će se zgrudati, ali samo miješajte na srednjoj do laganoj vatri dok se karamel potpuno ne otopi u vrhnju i ne dobijete kremasti umak. Na kraju dodajte maslac, sol i viski. Uklonite s vatre, pustite da se malo prohladi.

3.      Kad se puding stisnuo, nožićem prijeđite po rubovima kalupa kako biste ga lakše oslobodili. Izvrnite na tanjur (protresite kako bi ispao iz kalupa). Puding prelijte karamelom i poslužite.