Sočni kolač s lješnjacima

Jedan sočan i moćan čokoladni kolač za ispratiti staru i dočekati novu godinu.
Kolač je izgledom jednostavan, no sastojcima poprilično bogat pa ga preporučam za posebne prilike.

Nisam sklona donošenju novogodišnjih odluka, no ovaj put sam donijela neke. Radujem se idućoj godini jer me svašta čeka :)
Nek' vam je u slast i sretno!

-mjere za okrugli kalup promjera 24 cm ili četvrtasti dimenzija 30 x 20 cm-
Biskvit:

• 2 jaja
• 80 g šećera
• 150 ml ulja
• 150 ml mlijeka
• 30 g Dolcela kakaa u prahu
• 60 g lješnjaka
• 150 g Podravka glatkog brašna
• 1 žličica Dolcela praška za pecivo
• 60 g tamne čokolade
• prstohvat soli

Nadjev:

• 50 g tamne čokolade
• 20 g maslaca
• izmrvljena polovica biskvita
• 100 ml vruće vode
• 50 g lješnjaka
• 150 g Podravka džema extra šumsko voće
• 30 ml ruma
• 1/2 žličice naribane narančine korice

Čokoladni preljev:

• 100 g tamne čokolade
• 120 ml vrhnja za šlag

1. Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Bjelanjke izmiksajte u čvrsti snijeg s polovicom od ukupne količine šećera. Žumanjke pjenasto izmiksajte s ostatkom šećera pa dodajte ulje, mlijeko i tamnu čokoladu koju ste prethodno otopili na pari. Brašno prosijte s kakaom i praškom za pecivo i umiksajte u smjesu. Lješnjake popržite, ogulite i sameljite pa dodajte smjesi. Dodajte i sol. Na kraju ručno umiješajte snijeg od bjelanjaka.

2. Kalup obložite papirom za pečenje i ravnomjerno rasporedite smjesu. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180C 25 min. Kad se biskvit ohladio, prerežite ga na pola.

3. Polovicu biskvita složite na pladanj za serviranje, a drugu polovicu razmrvite u zdjeli. Tomu dodajte vruću vodu, rum, pekmez i narančinu koricu. Čokoladu otopite s maslacem i dodajte smjesi. Lješnjake popržite, ogulite i sameljite pa dodajte smjesi. Sve zajedno dobro umijesite, trebate dobiti glatku i mazivu smjesu. Ukoliko vam se čini pregustom, dodajte još malo vruće vode.

4. Po biskvitu premažite smjesu koju ste napravili i ostavite u hladnjaku dok pripremate glazuru.

5. Vrhnje za šlag ugrijte gotovo do vrenja pa uklonite s vatre. Nemojte ga pustiti da skroz zakipi, jer bi vam moglo "spržiti" čokoladu ako je prevruće, pa vam preljev neće biti gladak i sjajan. U vruće (ne kipuće) vrhnje umiješajte nasjeckanu čokoladu i miješajte dok se potpuno ne otopi i poveže. Prelijte po kolaču i ostavite da se ohladi. Možete ga rezati već za sat-dva. Ukrasite po želji.

reade more... Résuméabuiyad

Punjeni "orasi"

"Orasi" su još jedan od onih kolačića koje često jedem u gostima, kad ih drugi spreme. Uz rolade s banankom, jedni su od sitnih kolača koje jako volim, ali nikako da sama napravim. Nedavno sam si napokon nabavila kalupiće i odlučila da su ovaj Božić definitivno na našem stolu. Nisu komplicirani za izradu, ali potrebno je malo strpljenja dok svaki stavite u kalup (mnogo ih je) onako kako treba. Naime, najvažnije je da kalupe ne prenapunite jer tijesto raste tijekom pečenja pa neće zadržati lijepi oblik oraha. Kupila sam 40 kalupa od kojih ispadne 20 kolačića, a tijesta je dovoljno za minimalno dvije takve runde, tako da ćete ih peći na dva puta (osim ako nemate jako puno kalupa).

Ono što mi se posebno sviđa kod oraha je što su punjeni kremom- Kremu sam napravila malo drukčije, dodala sam joj malo prženih mljevenih lješnjaka i okus je fantastičan! Evo recepta s kojim nećete pogriješiti i koji će vas oduševiti.

Za tijesto:

• 130 g Podravka glatkog brašna
• prstohvat soli
• 140 g maslaca 
• 1 žumanjak
• 70 g mljevenih oraha
• 130 g šećera u prahu
• 1 žlica Dolcela kakaa u prahu

Za kremu:

• 300 ml mlijeka
• 1 Dolcela vanilin šećer
• 2žlice šećera
• 3 žlice Dolcela Gussnela
• 50 g maslaca
• 30 g lješnjaka (možete ih zamijeniti orasima)

Plus šećer u prahu za posipanje

1. Od svih navedenih sastojaka umijesite tijesto: maslac utrljajte u brašno, dodajte sol, šećer u prahu, kakao, mljevene orahe i žumanjak. Kada dobijete kompaktno tijesto, zamotajte u prozirnu foliju i ostavite u zamrzivaču pola sata.

2. Od ukupne količine mlijeka odvojite 100 ml i u tome razmutite Gussnel, šećer i vanilin šećer. Ostatak mlijeka zakuhajte. Kada provrije, dodajte prethodnu smjesu i kuhajte na laganoj vatri miješajući, dok ne zgusne. Ostavite kremu da se ohladi na sobnu temperaturu. Zatim umiksajte omekšali maslac i na kraju umiješajte lješnjake koje ste prethodno dobro popržili na suhoj tavi, ogulili i samljeli.

3. Pripremite kalupe: lagano ih namastite i posipajte brašnom. Od ohlađenog tijesta otkidajte malene kuglice i svaku utisnite u kalupić. Nikako ih nemojte prenapuniti jer će tijesto tijekom pečenja narasti i orasi na kraju ne bi imali lijepi oblik. Pri utiskivanju prstom lagano udubite sredinu, kako bi krema bolje "sjela" kada budu pečeni.

4. Pecite na 180C 10-12 min. Kada se potpuno ohlade, okrenite svaki kalupić naopačke, žlicom lupite po njemu i kolačić će ispasti. Posipajte ih šećerom u prahu.

5. Spajajte po dva oraha kremom.

reade more... Résuméabuiyad

Rolada s krem bananicama

Svaki put kad mi netko u gostima ponudi kolače, uvijek posegnem za roladom s bananicama, žele bombonima, keksima, orasima, u kojem god obliku već je. To mi je zbilja jedan od dražih kolačića pa će se ove godine naći i na našem stolu. Recept sam dobila od kolegice, čije roladice s bananicama uvijek rado pojedem, i malo ga prilagodila.
Rolada je jednostavna za izradu, jedan od onih recepata za koje ne trebate pećnicu. Važno je samo dobro navlažiti list oblatne između dvije mokre krpe, kako biste ga savinuli bez pucanja. Postoje razni recepti u kojima piše "staviti oblatnu između dvije vlažne krpe". Zaboravite na ovo "vlažne", krpe trebaju biti mokre, kako bi oblatna dovoljno omeknula i kako vam ne bi trebalo 100 godina za to. Dakle, krpe dobro namočite. Ostalo je objašnjeno u receptu i zbilja nije komplicirano!

Za dvije rolade je potrebno:

• 2 lista oblatne
• 2 žumanjka
• 280 g šećera
• 2 Dolcela vanilin šećera
• 1 Dolcela rum šećer ili 1 žličica ruma
• 200 ml mlijeka
• 150 g tamne čokolade
• 250 g maslaca
• 250 g keksa (petit beurre keksi)
• 9 čokoladnih bananica

1. Oblatnu stavite između dvije mokre krpe dok pripremate nadjev.

Žumanjke izmiksajte u pjenastu smjesu sa šećerom i vanilin šećerom te rum šećerom ili žličicom ruma. Dodajte i nekoliko žlica mlijeka koje ste odvojili od 200 ml mlijeka. Čokoladu otopite na pari i dodajte ovoj smjesi.

2. Ostatak mlijeka stavite da zakuha. Kada provrije, ulijte maleni dio u smjesu žumanjaka kako biste ih temperirali, zatim sve zajedno izlijte u vrelo mlijeko i kuhajte na laganoj vatri miješajući dok se krema ne zgusne. Neće biti jako gusta, ali hlađenjem i dodavanjem keksa dobit će potrebnu gustoću.

3. Dodajte fino mljevene kekse (u Plodinama imate za kupiti pakiranja već samljevenih keksa, ovo mi olakša izradu). Maslac pjenasto izmiksajte i dodajte u smjesu. Ovdje neka krema i maslac budu na sobnoj temperaturi. 

4. Kad se oblatna dovoljno namočila, cijelu premažite kremom, a uz dulji rub oblatne poslažite cijelom dužinom čokoladne bananice. Počevši od tog kraja, zarolajte u roladu. Zamotajte ju u ljepljivu foliju i ostavite na hladnom jedan dan.

5. Sutradan roladu možete rezati na šnitice.

reade more... Résuméabuiyad

Non plus ultra keksi

Službeno sam otvorila božićnu radionicu, drugim riječima, krenula s pripremom blagdanskih kolača. Počela sam se pitati zašto si svake godine zadam toliko posla, ali uporno ignoriram to pitanje jer mi je gušt raditi te proklete kolače :D
Non plus ultra je, vjerujem, poznati recept. Ne znam bih li ga svrstala u tradicionalne ili ne, ali znam da ga moja mama jako dugo ima zapisanog u bilježnici, vjerujem da ćete ga i vi pronaći po takvim bilježnicama recepata. Radi se o izgledom efektnom kolačiću koji ni okusom ne zaostaje. Dva kruga prhkog tijesta bogatog maslacem spojena pekmezom, a na vrhu puslice od bjelanjaka. Savjetujem da koristite maslac ili mast, ali ako želite "neutralniji" okus u kojemu se ne osjeti maslac, zamijenite ga margarinom, no u ovakvim keksima uvijek koristim maslac ili mast jer su mi ukusniji i prhkiji, tope se u ustima. Originalno se koristi pekmez od marelica, no meni su efektniji s tamnijim pekmezom od šljiva ili šumskog voća, zbog kontrasta.
A naziv? Prema Wikipediji, non plus ultra natpis je još s Herkulovih stupova kod Gibraltarskog tjesnaca (da ne duljim o svrsi natpisa, možete ga potražiti na netu), a znači dalje od najdaljeg, više od najvišeg, što dovoljno govori o okusu ovog kolača :)

Vjerujem da recept dolazi u pravo vrijeme, ukoliko još niste krenuli s božićnim kolačima, ili možda jeste, a u potrazi ste za dodatnom inspiracijom. Od srca preporučam ovaj recept.

• 280 g Podravka pšeničnog oštrog brašna
• 250 g maslaca
• 3 žumanjka
• 50 g šećera
• 1 Dolcela vanilin šećer
• prstohvat soli
• 3 bjelanjka
• 200 g šećera u prahu
• Podravka pekmez od šljiva

1. U brašno umrvite hladni maslac pa dodajte žumanjke, sol, šećer i vanilin šećer te umijesite glatko tijesto. Ostavite ga 30 minuta u zamrzivaču. Zatim ga razvaljajte na pobrašnjeloj podlozi i malenim okruglim izrezivačem (možete koristiti oblik cvjetića ili običan krug, a za tu svrhu poslužit će vam i čašica od rakije) izrežite krugove. 

2. Pećnicu ugrijte na 160C.

3. Krugove slažite na pleh na kojeg ste stavili papir za pečenje.

4. Bjelanjke izmiksajte u čvrsti snijeg s prstohvatom soli. Važno je da dobijete čvrsti snijeg prije dodavanja šećera u prahu, inače vam smjesa neće biti dovoljno čvrsta. Zatim postepeno umiksajte šećer u prahu. Smjesu stavite u vrećicu za urkašavanje s okruglim ili zvjezdastim nastavkom i istisnite po svakom keksu. Bjelanjak će se proširiti tijekom pečenja pa ga nemojte istisnuti po cijeloj površini keksa, već samo u sredinu.

5. Kekse pecite 20-ak minuta. Izvadite da se ohlade.

6. Ohlađene kekse spajajte pekmezom.

reade more... Résuméabuiyad

Medenjaci

Službeno smo koraknuli u prosinac pa sukladno tomu smatram da službeno mogu početi o Božiću na ovom blogu. Iako sam ja neke dijelove kuće već okitila, ne želim biti naporna i krenuti z božićnim temama super-rano, pa pričekam barem 1. 12. :D
Stoga mjesec blagdanskih recepata otvaram jednim voljenim klasikom, a to su medenjaci. Ovo nisu oni super-mekani medenjaci, već više gingerbread cookies. Naravno da ih možete raditi i u obliku čovječuljaka, a osim što su mirisni, mogu poslužiti i za dekoraciju božićnog drvca te kao poklon u kućnoj izvedbi.

Još jednu ideju za ukrašavanje pogledajte u ovom postu.

Tijesto:

• 350 g Podravka glatkog brašna
• 1 žličica Podravka mljevenog cimeta
• 1/4 žličice Podravka mljevenog đumbira
• 1/4 žličice Podravka mljevenog muškatnog oraščića
• 1/2 žličice Dolcela sode bikarbone
• 1/2 žličice sitno naribane narančine korice
• 115 g masti ili maslaca
• 30 ml meda
• 2 jaja
• 100 g smeđeg šećera

Brašno pjenjačom izmješajte sa začinima pa dodajte šećer omekšali maslac ili mast, narančinu koricu, med i jaja i zamijesite tijesto. Zamotajte ga u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku dva sata. Zatim ga razvaljajte između dva papira za pečenje na debljinu od oko 5 mm i modlicom vadite oblike. Slažite ih na pleh obložen papirom za pečenje. Pećnicu ugrijte na 180 C. Kekse pecite 15-ak min. Izvadite da se ohlade.

Royal icing (glazura za ukrašavanje):

• 115 g šećera u prahu
• 4 žličice mlijeka

Još potrebno:

• Dolcela šareni mix

Šećer u prahu izmješajte sa mlijekom i dodajte boju za kolače po želji. Ako je glazura prerijetka, dodajte još šećera. Ako je pregusta, razrijedite s još malo mlijeka. Stavite u vrećice kojima ste malo odezali vrh i istinite po keksima. Dok je glazura još mokra, po njoj posipajte perlice i kuglice iz Dolcelinog šarenog mixa. Pustite da se osuši nekoliko sati te pospremite kekse u limenu kutiju s poklopcem.

reade more... Résuméabuiyad