Kolač sa sirom i (vinogradarskim) breskvama

Obožavam male vinogradarske breskve i uvijek iskoristim priliku za nešto slatko kada ih vidim na placu ili dobijem od nekoga. Ako mene pitate, ove male breskve puno su ukusnije i bolje od velike sorte, stoga sam upravo njih odlučila iskoristiti za kolač sada kad su na vrhuncu sezone.

U kolač ne ide brašno, već malo pšenične krupice i jako je sočan upravo zbog toga i svježeg sira. Umjesto bresaka možete koristiti i neko drugo sezonsko voće. Ovo je jedan od onih kolača koji se brzo pripremaju.

• 4 žlice Podravka pšeničnog grisa
• 1 žličica Dolcela praška za pecivo
• 120 g šećera
• 1 Dolcela vanilin šećer
• 400 g svježeg sira
• 3 jaja
• malo fino naribane limunove korice
• 130 g maslaca
• 1 čep ruma
• 350 g (vinogradarskih) bresaka
• šećer u prahu za posipanje

1. Breskve operite i narežite na komadiće. Okrugli kalup promjera 26 cm namastite i obložite papirom za pečenje.

2. Jaja umutite sa šećerom i vanilin šećerom pa dodajte naribanu limunovu koricu, svježi sir, otopljeni maslac, rum, prašak za pecivo i gris. Sve zajedno umutite. Ravnomjerno rasporedite u kalup. Po vrhu posložite narezane breskvice.

3. Pećnicu prethodno ugrijte na 180C. Pecite oko 55 min.

4. Vrući kolač posipajte šećerom u prahu i kad se malo prohladi, narežite na kriške i poslužite.

reade more... Résuméabuiyad

Soparnik

Ovo je naš prvi soparnik. Rađen u našoj (relativno) novoj krušnoj peći, na koju se još uvijek privikavamo. Nije to jednostavno savladati i potrebno je dosta iskustva kako biste znali prilagoditi jačinu vatre određenom jelu. Po mom mišljenju, nema ukusnije hrane od one napravljene u krušnoj peći. Ili pod pekom :)
Istraživajući malo o soparniku, pronašla sam podatak kako je to jelo karakteristično za prostor nekadašnje srednjovjekovne poljičke knežije koja se prostirala na prostoru između rijeka Žrnovnice i Cetine, na jugu do mora, na sjeveru do Mosora. Na ovom linku možete pronaći više informacija. U osnovi je soparnik jednostavno jelo pripremljeno od namirnica koje možete pronaći u svakom domaćinstvu. Tradicionalno se pripremao u vrijeme posta.
Nisam stručnjak za soparnik i ovo je prvi put da smo ga radili pa ću podijeliti s vama recept po kojemu smo ga mi ispekli. Kao što vidite, rađen je u krušnoj peći, ali možete ga pripremiti i u pećnici.

Tijesto:

• 500 g glatkog pšeničnog brašna
• 1 žličica soli
• 4 žlice ulja
• 350 ml vode

Nadjev:

• 1 kg svježe blitve
• malo maslinovog ulja
• sol
• 50 g luka
• 2 žlice sjeckanog peršina

Premaz:

• maslinovo ulje
• 3 režnja češnjaka

1. Tijesto za soparnik je poput vučenog tijesta za štrudle. Od navedenih sastojaka umijesite glatko tijesto, podijelite na dva dijela i pustite da malo odmori - nauljeno. Za to vrijeme pripremite nadjev. 

2. Svježu blitvu operite i narežite na trakice pa ju dobro posušite. Peršin i luk sitno nasjeckajte. Posolite, dodajte malo maslinovog ulja i izmješajte.

3. Na dobro pobrašnjeloj dasci razvaljajte jedan dio tijesta na tanko. Po njemu rasporedite nadjev. Razvaljajte na tanko i drugi dio tijesta i njime poklopite nadjev. Na par mjesta ga izbodite vilicom. Rubove tijesta arolajte prema gore i pritisnite prstima.

4. Pecite kratko u krušnoj peći, a ukoliko pečete u pećnici, pecite na 180C 35-40 min.

5. Vrući soparnik premažite maslinovim uljem i posipajte sitno nasjeckanim češnjakom. Režite na kriške i poslužite.

Dobar tek!

reade more... Résuméabuiyad

Lisnati džepići s vanilijom i šumskim voćem

Nakon ovih vrućina, danas napokon malo normalnije vrijeme i u skladu s time novi recept na blogu. I to čak recept za kojeg sam se usudila "zahajcati" pećnicu.
Uzela sam malu pauzu od bloga uslijed nekih drugih obaveza (koje nemaju veze s blogom i kolačima), a i uslijed ljeta kada me praktički i nema doma i nije mi baš do pečenja kolača. Rekla bih da se polako počinjem vraćati bloganju i slasticama. Tom prilikom pripremila sam nešto jednostavno i sezonski.
Kako bih si skratila vrijeme, za ovaj recept koristim kupovno i već razvaljano lisnato tijesto. Punjeno je kremom od vanilije i šumskim voćem - koristila sam svježe, ali jednako dobro je i zamrznuto od kojega možete napraviti umak i time ove "džepiće" učiniti još sočnijima.

• 500 g lisnatog tijesta
• 100 g šumskog voća (ili samo jagoda / malina)
• šećer u prahu za posipanje
• 2 žumanjka
• 250 ml mlijeka
• 80 g šećera
• 2 žlice Dolcela pudinga vanilija (umjesto pudinga može i Gussnel)
• 1 Dolcela vanilin šećer

1. Skuhajte kremu: mlijeko pomiješajte sa šećerom i vanilin šećerom i zakuhajte. Kad provrije, manji dio dodajte žumanjcima i izmiksajte. Žumanjcima dodajt ei prašak za puding ili Gussnel i izmješajte. Zatim sve prebacite u vrelo mlijeko i kuhajte miješajući pjenjačom na laganoj vatri dok ne zgusne. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se ohladi. Kad se krema ohladila, razradite ju mikserom.

2. Lisnato tijesto razvaljajte (ako već nije kupljeno razvaljano) i izrežite na manje pravokutnike. Dva suprotna ruba pravokutnika možete narezati na trakice, a možete ostaviti samo oblik pravokutnika. Na sredinu svakog pravokutnika namažite kremu, a na kremu složite voće. Ako koristite samo jagode, narežite ih na ploškice. Zatim pravokutnik zatvorite sa svake strane i pritisnite prstima kako bi se mjesto gdje ste ga zatvorili zalijepilo. Ako odlučite raditi pletenice, svaku trakicu naizmjence preklapajte preko kreme i voća.

3. Džepiće stavljajte na pleh na papir za pečenje. Možete ih premazati žumanjkom, ja nisam.

4. Pecite na 200C dok ne dobiju zlatnu boju. Tople ih posipajte šećerom u prahu.

reade more... Résuméabuiyad