Čokoladni tartufi s čajem

Razmišljala sam ovih dana kako da uklopim zimske okuse Podravkinih čajeva u nešto slatko i ono što mi je prvo palo na pamet svakako su bile praline ili tartufi. Napravila sam ih na klasičan način, ali čajnu filtar vrećicu prokuhala sam u vrhnju umjesto u vodi. Za ovaj recept odabrala sam Podravkin čaj naranča s cimetom i klinčićem, taj se okus odlično slaže uz čokoladu. U ovakve tartufe odlično bi išao i crni čaj.

Pri izradi čokoladnog ganachea za tartufe preporučam koristiti slatko vrhnje i čokoladu u omjeru 1:2. Dakle, čokolade ćete staviti duplo više. Tako ćete dobiti dovoljno čvrstu smjesu koju bez problema možete oblikovati u kuglice. Ganache za ostale uporabe (preljev ili krema u torti) treba biti nešto rjeđi i drukčijeg omjera sastojaka.

• 200 g tamne čokolade
• 1 filtar vrećica čaja Podravkanaranča s cimetom i klinčićem
• 100 ml slatkog vrhnja
• Dolcela kakao u prahu

1. Čajnu vrećicu prokuhajte u slatkom vrhnju. Pustite minutu-dvije da se malo prohladi kako vam čokolada ne bi izgorila, pa uklonite čajnu vrećicu i dodajte nasjeckanu čokoladu. Miješajte dok se smjesa skroz ne poveže i postane kompaktna.

2. Ostavite u hladnjaku nekoliko sati da se ohladi. Zatim oblikujte kuglice od smjese i uvaljajte ih u kakao u prahu. Poslužite.

reade more... Résuméabuiyad

Mini pite s karamelom

Ako bih morala birati jedan okus kojeg najviše volim, to bi definitivno bila karamela. Opće je poznato da se s karamelom odlično sljubljuje sol, s obzirom da je ona ultra slatka. Ove mini pite ultimativni su desert, možete ih i preliti otopljenom čokoladom, ja sam se ovaj put zadržala na karameli. Kad smo boravili u Francuskoj Bretanji, poznatoj po slanom maslacu i karameli, mislim da sam dobila kilogram-dva od samog pogleda na njihove fantastične slane karamele i sve moguće proizvode u kojima se karamela koristi. Nakon što se istrošila zaliha karamel umaka kojeg smo donijeli odonuda, nastavila sam s izradom domaće verzije koja je vjerojatno jednostavnija no što očekujete. Osim toga, deserti s karamelom baš mi se uklapaju u zimsku temu. Još jedna varijanta je da tijesto premažete tankim slojem karamele, a ostatak do vrha napunite čokoladnim ganacheom. Takvu sam verziju najčešće jela u Francuskoj.

Prhko tijesto je još davni recept iz stare knjige Jamiea Olivera kojeg najčešće koristim za ovakve pite. Nastavljam s isprobavanjem Podravkinih redizajniranih čajeva, a uz ove pite uživala sam u osvježavajućem okusu limuna i limete.

Tijesto

• 125 g maslaca
• 100 g šećera u prahu
• 250 g Podravka glatkog pšeničnog brašna
• 1 Dolcela vanilin šećer
• korica 1/2 svježeg limuna
• 2 žumanjka
• 2 žlice mlijeka

Karamel

• 200 g šećera
• 90 g maslaca
• 1 žličica soli
• 120 ml slatkog vrhnja

1. Omekšali maslac izmiksajte sa šećerom u prahu i vanilin šećerom. Umiksajte fino naribanu limunovu koricu, žumanjke i mlijeko. Na kraju dodajte brašno i zamijesite glatko tijesto. Ostavite ga u zamrzivaču sat vremena.

2. Za to vrijeme napravite karamelu. Na srednje jakoj vatri zagrijte šećer. Isprva će se formirati grudice, no nestat će daljnjim zagrijavanjem. Kuhajte dok se šećer ne otopi i dobije smeđu boju karamele. Tada odmah dodajte maslac i miješajte 2-3 min. Kad se maslac rastopi, dodajte slatko vrhnje i kuhajte još minutu. Uklonite s vatre i umiješajte sol. Prije nadjevanja tijesta za pite pustite da se karamel umak potpuno ohladi u hladnjaku jer će se hlađenjem stisnuti, zgusnuti. 

3. Ohlađeno tijesto razvaljajte, izrežite okruglim izrezivačem i stavite u kalupe za muffine. Ne trebate ih mastiti. Dno tijesta ispikajte vilicom i pecite na 180 C 20-ak min. (dok ne dobije zlatnu boju). Izvadite i pustite da se ohladi.

4. Ohlađeno tijesto napunite sa žličicom-dvije umaka od karamele. Možete posuti cvijetom soli ako ga imate, ili preliti čokoladnom glazurom (čokoladu otopite na pari i umiješajte žličicu suncokretovog ulja).

Savjet: karamel možete napraviti i unaprijed, a može vam stajati do 2 tjedna u hladnjaku.

reade more... Résuméabuiyad

Peciva s makom

Eto zime, a s njom i prehlade. Kavu su mi djelomično zamijenili čajevi, a trenutno isprobavam Podravkine nove okuse. Danas je na repertoaru čaj s narančom, cimetom i klinčićem u redizajniranom izdanju. Onda jedno povuče drugo pa čaj polako postane izlika za pripremu i uživanje u nekakvom slatkom zalogaju. Ovaj put u slatkim pecivima.
Peciva s makom jedna su od varijanti na temu makovnjače. Iako su za mene klasična makovnjača i orahnjača nezamjenjive, ova peciva su također ukusna alternativa i zabavna za izradu. U tijestu nema jaja pa nije "bogato" i nešto je lakše od onog za makovnjaču. Kako se oblikuju u "cvjetiće" možete pogledati u video prikazu ili na youtube kanalu.

Tijesto:

• 500 g Podravka glatkog pšeničnog brašna
• 1 vrećica Dolcela instant kvasca
• mali prstohvat soli
• 1 žličica šećera
• 2 žlice otopljenog maslaca
• 60 ml toplog (ne vrućeg!) mlijeka
• 250 ml tople (ne vruće!) vode

Nadjev:

• 150 g mljevenog maka (ne maka u zrnu)
• 2 Dolcela vanilin šećera
• 80 ml mlijeka
• 1 žlica ruma

1. Brašno pomiješati sa šećerom i solju. Dodati maslac kojeg ste otopili ali pustili da se malo prohlati te toplu vodu, mlijeko i kvasac. Tekući sastojci ne smiju biti vrući jer postoji šansa da kvasac neće odraditi svoje. Zamijesite mekano tijesto i pustite sat-sat i pol da narasta, pokriveno i na toplom mjestu.

2. Za nadjev u kipuće mlijeko umiješajte mljeveni mak pomiješan sa šećerom i dodajte rum.

3. Uzdignuto tijesto podijelite na kuglice i svaku malo spljoštite rukama ili lagano razvaljajte. U sredinu stavite po žlicu nadjeva te ponovo oblikujte u kuglicu tako da nadjev bude u sredini. Nakon toga opet spoljoštite rukom ili lagano razvaljajte, a rubove narežite pa ih izvrnite prstima prema van. Kako to učinite možete pogledati u videu iznad. 

4. Peciva prebacite na pleh obložen papirom za pečenje i pustitte da odmore još 20 min. Zatim premažite razmućenim jajetom i pecite na 180 C 30-ak min, dok ne dobiju lijepu, zlatnu boju.

reade more... Résuméabuiyad

Rolice s Lino ladom i cimetom

Nešto slatko za uz čaj :)
Ovakve su rolade jednostavne za izradu, naročito ako ih radite s gotovim lisnatim tijestom (uvijek kupim ono već razvaljano). Premazala sam ga Lino ladom milk i posipala mješavinom smeđeg šećera i cimeta. Umjesto Lino lade milk možete koristiti i Lino ladu nougat pa napraviti čokoladnu verziju.
Brzo su gotove, dekorativno izgledaju i odlične su uz šalicu čaja, potražite ga ovdje. Poslužila sam ih uz Podravkin čaj jabuka s cimetom.

• 1 pakiranje razvaljanog lisnatog tijesta
• 1 teglica Lino lade milk (može i kokos ili nougat)
• 1 žlica smeđeg šećera
• 1/2 žličice Podravka mljevenog cimeta

Lisnato tijesto ravnomjerno premažite Lino ladom. 

Smeđi šećer pomiješajte s cimetom i posipajte po tijestu. Ako želite, šećer možete izostaviti pa posipati samo cimet.

Zarolajte s obje strane prema sredini (počevši od duljih stranica pravokutnika tijesta), dok se obje zarolane strane ne susretnu na sredini. Lagano pritisnite prstima kako bi se tijesto zalijepilo te režite na šnite.

Šnite slažite položene prema dolje na papir za pečenje. Pecite na 200 C dok ne dobiju lijepu boju.

reade more... Résuméabuiyad