Macarons s džemom od šumskog voća

Danas macaronsi u skladu s ovim proljetnim vremenom kojeg smo jedva dočekali, nježne roze boje s finim Podravkinim džemom od šumskog voća koji se odlično uklopio u ovu kombinaciju.

Toliko je toga već rečeno i napisano o izradi macaronsa, a na kraju se sve svede na malo prakse i vježbanja. Nekad će vam ispasti ljepši, nekad lošiji, ali u svakom slučaju bit će ukusni. Rekla bih da je najvažnije znati ispravnu konzistenciju smjese prije nego ju krenete istiskivati u macaronse. Ona treba biti gusta, ali ne previše, kad ju uhvatite špatulom ili kuhačom treba lagano curiti natrag u zdjelu. To zovu „konzistencijom lave“, što je možda malo smiješno, jer nije da ste ikada uzeli lavu špatulom pa znate kako ona teče, ali vjerujem da ste dobili generalni dojam kako treba izgledati J

Drugi problem znalo je biti to čuveno bademovo brašno. Sada ga napokon ima za kupiti u Lidlu (iako tamo dolazi u navratima s onim stvarima za kolače, čini mi se da nije u stalnoj ponudi). Možete ga napraviti i sami, samo što je potrebno više truda da biste se riješili svih grudica i dobili sipku smjesu. Napisat ću korake izrade dolje u postupku, a čak ne trebate koristiti blanširane bademe.

• 71 g badema
• 117 g šećera u prahu
• 2 bjelanjka (sobne temperature)
• 53 g šećera
• Podravka džem extra šumsko voće
• po želji Dolcela šareni mix za posipanje

1. Pećnicu ugrijte na 180 C.

2. Bademe sameljite u multipraktiku, dodajte šećer u prahu i još jednom sameljite. Prosijte jednom kroz sitno sito kako biste se riješili grudica i većih komadića.

3. Bjelanjcima odmah u startu dodajte šećer i miksajte. Miksajte 2 minute na najmanjoj brzini, zatim 2 na srednjoj i zadnje 2 minute na najjačoj brzini. Na taj će se način sav šećer otopiti i dobit ćete glatku, čvrstu i sjajnu smjesu. U ovom trenutku dodajte 2 kapi jestive roze boje. Ja sam koristila Americolor boju u gelu. Boju umiksajte 30 sekundi na najjačoj brzini. Zatim odjednom dodajte mješavinu badema i šećera u prahu i špatulom izmješajte dok ne dobijiete srednje gustu smjesu, ali koja se odvaja od špatule, odnosno pada natrag u posudu.

4. Smjesu premjestite u vrećicu za ukrašavanje kojoj ste odrezali vrh (ili stavili okrugli nastavak) i istiskujte na pleh obložen papirom za pečenje. Zatim možete sve macaronse posipati ukrasnim perlicama.

5. Pecite 13 min. Kad se ohlade, spajajte ih džemom.

reade more... Résuméabuiyad

Čokoladna torta s jagodama

Čokolada i jagode, toliko puta opjevana kombinacija :)
Ovu sam tortu radila za jedan roćkas, a sastoji se od čokoladnog biskvita, čokoladne mousse kreme (tj. na mousse foru) i želea od jagoda.

Biskvit x 2:

• 4 jaja
• 60 ml mlijeka
• 60 ml kipuće vode
• 200 g Podravka oštrog brašna
• 2 žličice Dolcela praška za pecivo
• 70 g maslaca
• 70 g tamne čokolade
• 40 g Dolcela kakaa 
• prstohvat soli
• 200 g šećera

Čokoladna krema:

• 1 l mlijeka
• 120 g Dolcela Gussnel
• 200 g šećera
• 150 g tamne čokolade
• 50 g maslaca
• 300 ml vrhnja za šlag

Žele od jagoda:

• 500 g svježih jagoda
• 2 žlice šećera
• 1 Dolcela vanilin šećer
• 1 puna žlica Dolcela Gussnel
  

1. Žumanjke izmiksajte sa šećerom, dodajte tekuće sastojke i na kraju prosijane praškaste sastojke. Bjelanjke izmiksajte u čvrsti snijeg i umiješajte u smjesu. Smjesu ravnomjerno rasporedite u namašteni okrugli kalup promjera 26 cm, kojeg ste obložili papirom za pečenje. Pecite 40 min. na 180 C. Ponovite postupak još jednom s istim sastojcima. Dobit ćete dva bisvkita, koja prerežete na pola kako biste dobili 4 biskvita. Pustite da se ohlade.

2. Mlijeko zakuhajte sa šećerom. Odvojite malo mlijeka i u njemu umutite Gussnel pa dodajte ostatku vrelog mlijeka i kuhajte dok smjesa ne zgusne, miješajući pjenjačom. Uklonite s vatre i dodajte čokoladu otopljenu na pari i maslac te miješajte dok se ne otopi i poveže. Pokrijte prozirnom folijom i pustite da se ohladi. Kasnije u ohlađenu kremu umiksajte vrjnje koje ste izmiksali u šlag.

3. Jagode nasjeckajte i stavite kuhati sa šećerom, vanilin šećerom i malo vode. Kada malo omeknu, ispasirajte štapnim mikserom. Odvojite malo smjese i u njoj razmutite Gussnel pa dodajte ostatku smjese. Kuhajte miješajući pjenjačom dok se ne zgusne. Ostavite da se ohladi.

4. Svaki bisvkit natopite s malo mlijeka i složite tortu redom: biskvit-čokoladna krema-biskvit-krema od jagoda-biskvit-čokoladna krema-biskvit. Ostatkom kreme premažite i ukrasite tortu.

reade more... Résuméabuiyad

Game of Thrones menu: Berry tarts

“A man was pushing a load of tarts by on a two-wheeled cart; the smells sang of blueberries and lemons and apricots. Her stomach made a hollow rumbly noise. “Could I have one?” she heard herself say.” – A Song of Ice and Fire

Winter is not coming, but summer certainly is and so is the season of berries. And since in this feature we are re-imagining recipes for our Game of Thrones viewing party, we have prepared the ultimate crowd-pleaser: individual berry tarts. Get a pint of ale ready, or pour yourself a massive goblet of wine, and gather your fellow members because Sunday the 24th couldn’t come any sooner.
This is another recipe in collab with godubrovnik.com, so head on over there to view more content. A King’s Landing party isn’t complete without a dessert and unfortunate “accidents”. But, let’s skip the second part. We always like to opt for smaller, individual pieces instead of a large one, they are very handy when it comes to parties and gatherings. This recipe is slightly tweaked from what we imagine is served in the series, to be suitable for modern palates, the difference being in the store-bought puff pastry. That’s right, these pies are so quick and easy to make since you can use this type of puff pastry instead of making your own pie dough. But if you like to venture into dough making, feel free to use your favourite pastry recipe. Don’t overdo the filling, because the real focus of each tart is the fruit, and the flavors of the berries in particular comes across beautifully. They need just a small amount of sugar and a hint of vanilla. Cornstarch is added to thicken the filling while baking, but you can slightly pre-cook the berries together with sugar and cornstarch, since we are using the frozen ones here. You don’t need tart pans for these pies, you can easily make them in your muffin pan.

• 250 g puff pastry
• 250 g mixed berries (frozen or fresh)
• 4 tbsp sugar
• 1 tsp vanilla extract
• 1 tbsp cornstarch

Roll out your puff pastry on a lightly floured surface. Cut with a round cutter and place each circle into a muffin pan. You don’t have to grease it.
Combine berries with sugar, vanilla and cornstarch and cook on the stove for a few minutes. Place a spoonful of the filling into each pastry cup. Bake at 200 C for 20 minutes. Let cool completely. You can garnish them with a dollop of whipped cream.

reade more... Résuméabuiyad

Spicy hot chocolate

Author George R.R. Martin included numerous, highly detailed descriptions of foods appearing in A Song of Ice and Fire novels. When the characters in Mar tin’s epic fantasy series, and the hit TV show it inspired , aren’t scheming or fighting, they are drowning their sorrows in goblets of fine wine or enjoying lavish meals.
We know that there’s nothing better than sitting on the Iron Throne. Well, except for sitting on the throne with spicy hot chocolate in your hand. This recipe uses a mix of chili, nutmeg and cinnamon for a little bit of heat and exotic flavour straight from the shores of Dorne. Just be sure to check your hot chocolate for poison. We can also imagine Littlefinger enjoying a spoonful, having funded the import of the exotic flavorings. This is another dessert you can enjoy while preparing yourself for Game of Thrones Season 6 television premiere.

2 cups whole milk
1 cup dark chocolate
1/2 cup corn starch
Whipped cream
pinch of chili powder
¼ tsp cinnamon
¼ tsp nutmeg

Directions:
1. Pour milk into a saucepan and add corn starch. Whisk until the corn starch is completely dissolved.
2. Heat the milk on medium heat just until it boils. Immediately take it off the heat and add chocolate. Stir until the chocolate is completely melted. Add cinnamon and nutmeg, stir. Add whipped cream on top.

reade more... Résuméabuiyad

Tartufi s Jaffa čokoladnim likerom

Ovo su veseli čoko tartufi aromatizirani čoko likerom :) Radi se o Jaffa likerima u "čokanjčićima" koje sam imala prilike isprobati, a dolaze u 10 različitih, ali jednako šarmantnih okusa :)  Osim njih su u paketu stigli i Jaffa voćni sokovi, koji će vas osvježiti i razveseliti ako volite voćne sirupe, a kombinacije okusa su zanimljive. Trenutno su mi favoriti bazga i malina. Za slatki kremasti gušt dobila sam i Jaffa frappe u raznim okusima od kojih mi je favorit lješnjak. Ja ga rastopim u bademovom mlijeku, odlična mi je ta kombinacija.

Vratimo se mi na čokoladne tartufe. Poznato je da se ovakvim slasticama često dodaje malo alkohola (najčešće pri ruci imamo rum) kako bi ih se aromatiziralo. Jaffa likeri u raznolikih 10 okusa super su za ovakve slastice, i još ih poslužite uz čašicu likera. Tartufi se rade od čokoladnog ganachea, koji se koristi u razne svrhe u slastičarstvu, a za tatrufe vam je potreban čvršći ganache kako biste ih oblikovali u kuglice koje će zadržati oblik. Zbog toga se uvijek držim sljedećeg omjera- čokolada: vrhnje u omjeru 2:1. Dakle, potrebno vam je dva puta više čokolade od količine vrhnja. Matematika je jednostavna. Važno pri izradi ganachea je i da ne pustite vrhnje da provrije, jer bi vam tako vrelo moglo pofuriti čokoladu pa se ona neće dati lijepo otopiti već ćete imati grudice u smjesi. Zato vrhnje zagrijte i uklonite s vatre taman prije nego provrije. Koristite tamnu, kvalitetnu čokoladu, jer je to u principu gotovo jedino od čega se sastoji ovaj slatkiš. Minimalno sastojaka, maksimalni užitak. Za uvaljati tatrufe možete koristiti razne mrvičaste ukrase, orašaste plodove ili mljevene kekse. No, meni je nekako najdraži gorki kakao, istakne okus čokolade i cijeli rezultat nije presladak, ali je intenzivno čokoladan :)

• 200 g tamne čokolade
• 100 ml vrhnja za šlag
• 1 žlica Jaffa likera od čokolade

1. Vrhnje rastopite gotovo do vrenja, ali nemojte pustiti za provrije. Uklonite s vatre i u njega natrgajte čokoladu i dodajte liker. Miješajte dok ne dobijete glatku smjesu. Ostavite ju nekoliko sati u hladnjaku.

2- Žličicom vadite hrpice smjese i oblikujte kuglice. Uvaljajte ih u čokoladne mrvice ili kakao.

reade more... Résuméabuiyad

Čokoladna torta sa šumskim voćem

Vjerujem da s dolaskom toplijih dana rado posežemo za voćnim notama u kolačima. S obzirom da su trenutno vani skoro ljetne temperature, vrijeme je za jedan takav kolač. Ova tortica spaja čokoladu i šumsko voće, nije preslatka, a voćna aroma osvježit će i podignuti čokoladu.

Na slici je malena torta koju sam radila u kalupu promjera 15 cm, ali u receptu vam pišem mjere za standardnu okruglu veličinu (26 cm).

Biskvit x 2:

• 4 jaja
• 200 g šećera
• prstohvat soli
• 70 g maslaca
• 70 g tamne čokolade
• 60 ml mlijeka
• 60 ml kipuće vode
• 200 g Podravka oštrog brašna
• 40 g Dolcela kakaa u prahu
• 2 žličice Dolcela praška zapecivo

Za natopiti biskvit:

• toplo mlijeko (može pomiješano s rumom), ili čokoladno mlijeko

Čokoladni ganache:

• 300 g tamne čokolade
• 300 ml vrhnja za šlag

Krema od šumskog voća:

• 200 g šumskog voća (zamrznutog)
• 2 žlice Dolcela Gussnela
• 1 Dolcela vanilin šećer
• 2 žlice šećera

1. Mjere su za jedan biskvit, tako da ih trebate peći dva puta kako biste dobili 2 biskvita, a svaki prerežete na pola i na kraju imate 4 biskvita. Žumanjke odvojite od bjelanjaka i izmiksajte pjenasto sa šećerom pa dodajte kipuću vodu i mlijeko. Čokoladu otopite s maslacem i umiksajte u smjesu. Zatim dodajte prosijane praškaste sastojke. Bjelanjke izmiksajte sa prstohvatom soli u čvrsti snijeg i umiješajte u smjesu. Okrugli kalup za pečenje namastite, na dno stavite papir za pečenje. Izlijte smjesu i pecite 40-ak min. na 180 C. Kad se biskvit ohladi, prerežite ga na pola pa ispecite još jedan biskvit i ponovite postupak.

2. Za ganache, vrhnje ugrijte gotovo do vrenja, uklonite s vatre i umiješajte natrganu čokoladu.     Miješajte dok se čokolada ne otopi, dobit ćete glatku, gustu smjesu. Kada radite ganache, neka vam vrhnje ne provrije do kraja, jer će biti jako vruće i moglo bi „spaliti“ čokoladu kad ju dodate, pa se čokolada neće ravnomjerno otopiti i smjesa će imati grudice. Pustite ganache da se malo prohladi.

3. Za kremu od šumskog voća, zamrznuto voće pomiješajte s malo vode i stavite kuhati na srednju vatru. Dodajte vanilin šećer i šećer i kuhajte dok se voće ne raskuha. Ja ga obično zgnječim drobilicom za krumpir kako bih ubrzala proces, a možete ga malo i izmiksati štapnim mikserom u loncu. Na kraju dodajte Gussnel i ukuhajte u gustu smjesu. Pustite da se malo prohladi.

4. Slaganje torte: na pladanj za posluživanje stavite prvi biskvit, prelijte ga s malo mlijeka. Na to ravnomjerno namažite polovicu čokoladne kreme. Drugi biskvit, opet prelijte mlijekom, pa ravnomjerno namažite kremu od šumskog voća. Treći biskvit prelijte mlijekom, stavite drugi dio čokoladne kreme i poklopite četvrtim biskvitom. Premažite šlagom ili ukrasite po želji.

reade more... Résuméabuiyad

Game of Thrones inspired: Baked apples from King's Landing

“There were baked apples and berry tarts and pears poached in strong-wine. Wheels of white cheese were set at every table, above and below the salt, and flagons of hot spice wine and chilled autumn ale were passed up and down the tables.”

– A Clash of Kings, George R. R. Martin

Baked apples are a common theme throughout the Game of Thrones feasts, and a King’s Landing staple. This easy dessert that can be prepared on a whim is perfect for warmer days ahead, or for those who are not fans of spending hours baking. For Cersei Lannister, baked apples are a favorite, enjoyed with a glass of wine pretty much every day. It goes without saying that a glass of red wine is an obligatory accompaniment to pretty much every meal in Dubrovnik, i.e. King’s Landing.
This is comfort food, easy to put together and pop in the oven just as soon as dinner is underway. Topped with brown sugar, cinnamon, and oats, this dish will surely be a crowd-pleaser. Try to use apples with a crisp texture that holds firm when baked. You can also add nuts and serve it with goat cheese. If possible, pour cider into the baking dish together with apples to deepen their flavor. Since this is a lighter dessert, if you want to make it almost completely guilt-free, you can omit the sugar and substitute it with honey. The results can be anything you want them to be. You can eat the sweet, mellowed apples bare, or you can dress them up with creme fraiche, whipped cream or vanilla ice cream, to celebrate the season. They also create such a lovely fragrance that fills your home as you bake them!

Ingredients:

• 8 red apples 
• 4 tbsp butter, softened
• 65 g (1/3 cup) brown sugar
• 65 g (½ cup) flour
• 20 g (¼ cup) oats
• 1 tsp cinnamon
• 1/2 tsp nutmeg
• chopped walnuts or sliced almonds

Preheat oven to 180 C (350 F).
Remove the core from all of the washed apples. 
Place apples cut side up in a casserole dish. Add a little bit of water or cider in the bottom of the pan (this will steam the apples and keep them moist).
In a bowl, mix together softened butter, brown sugar cinnamon and nutmeg. You will get a crumble mixture. Top each apple with the mixture and sliced almonds, place them in the oven and bake for 45 minutes.
Remove from the oven and let cool for 5-10 minutes before enjoying. Top with creme fraiche, whipped cream or vanilla ice cream.

reade more... Résuméabuiyad

Suradnja s GoDubrovnik

Dragi svi, jako mi je drago najaviti novu suradnju, ovaj put na engleskom jeziku, za portal godubrovnik.com. Nadam se da se čitamo i tamo, a za početak ću vam pripremiti nekoliko slastica koje smo mogli vidjeti / o njima čitati u popularnom serijalu Game of Thrones. Znamo da se King's Landing većim dijelom nalazi upravo u Dubrovniku :)
Do čitanja!

reade more... Résuméabuiyad