Džem od jagoda s vanilijom

Iako je meni sve to isto, navodno postoje neke konvencije u nazivima džemova / pekmeza / marmelada. U bespućima interneta piše kako je pekmez gusta varijanta koja ne sadrži komadiće voća ili sadrži nešto sitnih komadića, dok džem može imati veće komade ukuhanog voća. Marmelada, s druge strane, ne smije imati komadiće voća u sebi i treba u cjelosti biti maziva. Eto, ako ste se ikad pitali zašto postoje tri naziva za esencijalno istu stvar. 😊

A sad na recept. Posljednjih godina nekako sam zanemarila pripremanje domaćih pekmeza / džemova, ove godine planiram to oživjeti pa sam počela s jagodama. Uskoro su na izmaku sezone i valjalo bi ih sačuvati. Uz to sam isprobala i novi Dolcela želin, mješavinu koja pomaže ukuhavanju voća u pekmeze i konzervira ga. Vjerujem da vam je dobro poznat proizvod. To je jako jednostavan način za pripremu džema koji uvijek uspije i nema straha od kvarenja. Naravno, nemojte zaboraviti prethodno sterilizirati teglice. Dolcela asortiman ima nekoliko opcija želina, a ovaj novi kojeg sam isprobala je Želin 3:1, što označava omjer voća i šećera. Recimo, na 1 kg voća ide 3 puta manje šećera (330 g). On se koristi za pripremu manje slatkih džemova, pekmeza i marmelada, a okus voća još više dolazi do izražaja. Zanmo da šećer u džemovima ima ulogu konzervansa, a s novim želinom mi je super upravo to što konzervira voće bez puno šećera. Osim toga, imate i Želin 2:1 (dakle 1 kg voća i 0,5 kg šećera), Želin 1:1 (koliko voća – toliko šećera) te želirni šećer, a novost je i Želin 3:1 za šljive, kojeg ćemo svakako isprobati kada stignu šljive. Na isti način sa želinom možete raditi i žele (u biti marmeladu), za to možete koristiti samo voćni sok.

• 1 kg jagoda
• 330 g šećera
• 1 Dolcela vanilija bourbon šećer
• 1 vrećica Dolcela želin 3:1

Jagode operite i odrežite gornje dijelove te ispasirajte. Ja sam namjerno ostavila komadiće jagoda, ukoliko želite, možete ispasirati u potpuno glatku smjesu. Želin izmješajte s 2 žlice šećera pa dodajte propasirano voće i dobro izmješajte.

Stavite na vatru i zagrijavajte, postepeno dodajući šećer i vanilin šećer. Šećer se treba otopiti, a kada smjesa zavrije, kuhajte još nekoliko minuta otklanjajući pjenu žlicom.

Vrući džem stavite u prethodno sterilizirane staklenke te zatvorite. Staklenke možete sterilizirati tako da ih operete i dva sata ostavite u pećnici na 100 C.

reade more... Résuméabuiyad

Tiramisu torta s jagodama

Prvotna ideja bila je napraviti tiramisu s jagodama, ali negdje putem na pola procesa ja sam to modificirala. Na kraju je nastala još ljepša i dekorativnija torta, idealna za proljetno-ljetne dane i sezonske jagode.
Ako i ne volite kavu u kolačima, ovo je recept za vas. Znam da je kava jedno od glavnih obilježja tiramisua, ali u ovom receptu je nema jer mi se ne sviđa s jagodama. Ova krema je odlična krema za tiramisu i jako lijepo se drži i reže jer za nju koristim želatinu.

• 400 g piškota
• mlijeko + rum za namakanje piškota
• 4 žumanjka
• 100 g šećera
• 1 Dolcela vanilija bourbon šećer
• 400 g mascarpone sira
• 300 ml Dolcela šlag 5+
• 1 Dolcela mljevena želatina
• 1 Dolcela crveni preljev za torte
• oko 400 g jagoda

1. Stranice kalupa za torte (s obručem) promjera 26 cm obložite piškotama tako da jednu stranu svake piškote umočite u mlijeko pomiješano s rumom (stranu okrenutu prema unutra, koja će biti ''naslonjena'' na kremu). Dno kalupa također obložite piškotama kojima ste obje strane umočili u mlijeko pomiješano s rumom. Piškote prerežite i ''iskrojite'' da pašu unutar kalupa.

2. Napravite tiramisu kremu: žumanjke izmiksajte sa šećerom i vanilin šećerom i kuhajte nekoliko minuta na pari miješajući, dok smjesa malo ne zgusne i tek toliko da se jaja termički obrade. Mascarpone razradite mikserom pa umiksajte žumanjke. Dolcela šlag 5+ vrhnje izmiksajte u mekani šlag i umiksajte u smjesu. Na kraju pripremite želatinu po uputi s vrećice i umiješajte u smjesu.

3. Polovicom smjese premažite piškote koje ste složili na dno kalupa.  Na kremu složite jagode narezane na tanke ploške. Na jagode složite drugi red piškota također umočenih u mlijeko s rumom. Na to ide ostatak kreme (manji dio kreme možete ostaviti za ukrašavanje). Na to po vrhu složite jagode narezane na ploške. 

4. Pripremite crveni preljev za torte po uputi s vrećice i prelijte ga po jagodama. Ostavite tortu u hladnjaku nekoliko sati prije rezanja.

reade more... Résuméabuiyad